Чарніца ва ўласным соку: рэцэпт без цукру

Чарніца неверагодна смачная і карысная. Высокае ўтрыманне ў гэтай ягадзе антоціаны, вітаміна З, яблычнай і цытрынавай кіслот забяспечыла ёй месца нават у рацыёне ангельскіх ваенных пілотаў часоў Другой сусветнай. Менавіта чарнічнае варэнне было ўключана ў іх паёк. Зразумела, што многія гаспадыні імкнуцца зрабіць запасы з такога цудоўнага падарунку прыроды. Як жа лепш зберагчы ўсе яе карыснасці? Чарніца ва ўласным соку захоўвае максімум вітамінаў і вельмі падабаецца дзецям і дарослым.

рэцэпт

Майце на ўвазе, што чарніцы ва ўласным соку ў працэсе падрыхтоўкі губляе 30% ад першапачатковага аб'ёму. Гэта трэба ўлічваць, выбіраючы і падрыхтоўваючы банкі. Тара павінна быць старанна вымыта і прасмажыць у духавай шафе на працягу паўгадзіны. Свежыя ягады трэба заліць халоднай вадой і даць пастаяць каля гадзіны, гэта трэба для таго, каб ўсплылі ўсе мошкі. Пасля гэтага чарніца промывается, з россыпы выдаляюць лісіная і іншае смецце. Зараз бярэм вялікі рондаль ці міску, таз, куды будзе зручна паставіць банкі. З трох літраў ягад атрымліваецца 4 падлогу-літровых слоічкі гатовага прадукту. Тару ставім у ваду, так, каб яна даходзіла да 4/5 вышыні. Ўключаем павольны агонь і стэрылізуем. Чарніца ва ўласным соку будзе патроху увариваться, таму трэба сачыць і па меры патрэбы дакладваць ягадкі. Банкі варта ставіць толькі ў халодную ваду, але ні ў якім разе не ў гарачую, інакш шкло лопне. Вечка для кансервацыі таксама неабходна простерілізованы, для гэтага дастаткова пракіпяціць іх хвілін 5-10, такая працэдура не нанясе шкоды ім, затое заб'е ўсе мікробы. Калі чарніца ва ўласным соку будзе амаль гатовая, то ёсць ягады больш не будуць змяншацца ў аб'ёме, па жаданні можна дадаць у кожную слоік па чайнай лыжцы цукровага пяску, але можна гэтага і не рабіць, і без яго кансервацыя выдатна захоўваецца.

Такія амаль гатовыя банкі трэба накрыць вечкамі і яшчэ хвілін 5 стэрылізаваць, пасля чаго можна дастаць з вады і закатаць. Як бачыце, падрыхтоўка чарніцы ва ўласным соку вельмі простае і не патрабуе вялікіх высілкаў. Банкі лепш за ўсё ахінуць і пакінуць на ноч у цяпле, а потым можна пераносіць у склеп ці кладоўку. Такая нарыхтоўка можа смела стаяць пры пакаёвай тэмпературы цэлую зіму, калі, вядома, вашы дамачадцы ці не з'ядуць яе ў першую чаргу. Яшчэ адзін плюс, які мае чарніца ва ўласным соку - рэцэпт не патрабуе цукру. Значыць, такі дэсерт падыдзе і тым, хто пакутуе на дыябет, і тым, хто ахоўвае складнасць. Есці яго можна ў чыстым выглядзе або ўжываць з тварагом, а таксама як натуральны фруктовы кампанент для хатняга ёгурта. Смачная такая нарыхтоўка і ў якасці начыння для блінцоў, пірагоў і іншай выпечкі, а таксама як інгрэдыент для падрыхтоўкі салодкіх ці кісла-салодкіх соусаў. Яе можна выкарыстаць для падрыхтоўкі кактэйляў: малочных, фруктова-ягадных або алкагольных.

Чарнічнае варэнне, гэтак жа як і традыцыйнае малінавае - выдатны сродак ад прастудных захворванняў. Антыбактэрыйныя ўласцівасці гэтай ягады практычна не губляюцца падчас тэрмічнай апрацоўкі.