Як спячы шарлотку - смачны і хуткі яблычны пірог

Адразу скажам, што шарлотку можна рабіць не толькі з яблыкамі, але і з грушамі. Некаторыя гаспадыні дадаюць у пірог маліну, чарніцу, вішню і чарнасліў. Асвоіўшы першы просты рэцэпт, як спячы шарлотку, з часам вы таксама пачнеце эксперыментаваць, бо гэта так цікава!

Самая простая шарлотка

Галоўнае ў шарлотку - гэта кіслінкай, таму выбірайце яблыкі падыходных гатункаў, напрыклад, Антонаўка. Калі садавіна салодкія, дадавайце ягады або цытрынавы сок. Для пачатку вам спатрэбіцца: 2 яблыка сярэдняга памеру, ¾ шклянкі мукі, шклянку цукру, 3 вялікіх яйкі, ванілін, сметанковае масла, сухары паніровачныя.

• Перад тым як спячы шарлотку ў першы раз, паклапаціцеся аб прыдатнай форме для выпечкі. Паніровачныя сухары падабаюцца не ўсім, але без іх цеста і яблыкі абавязкова будуць прыліпаць. Да таго ж, калі цеста для шарлоткі вадкае, крошкі зрушацца ўніз, і пірог "прыстане" да сценак формы. Без паніроўкі нядрэнна атрымліваецца шарлотка на патэльні з антіпрігарная пакрыццём або ў сіліконавай форме.
• Замест паніровачных сухароў вы можаце паспрабаваць кукурузныя або зёлкавыя шматкі. Так вы атрымаеце пірог з хрумсткай скарыначкай і вельмі цікавым, гарманічным густам. Крошкі аптымальнага памеру атрымліваюцца, калі шматкі стаўчы ўручную.
• Ачысціце яблыкі ад асяродку і лупіны, нарэжце лустачкамі ў форме паўмесяцаў. Каб дзелькі ня патанулі ў цесцю падчас выпечкі, пакрыйце іх пластом сметанковага масла.
• Сумесь цукру, яек і ваніліну неабходна ўзбіваць не менш за 2 хвілін да атрымання тоўстага пласта моцнай пены.
• Муку дадавайце ў два прыёму, кожны раз добра промешивая цеста.
• Выліце гатовае цеста ў падрыхтаваную форму, выкладзеце па крузе яблыкі і пастаўце пірог у духоўку на паўгадзіны. Тэмпература духоўкі - 180-200 градусаў. Не адкрывайце дзверцы ў першыя 15 хвілін, каб цеста не асела.

Шарлотка ў хлебопечке

Дзякуючы папулярнасці пірага, існуе мноства рэцэптаў, як спячы шарлотку. Калі звярнуцца да кулінарных даведніках, то шарлотка - гэта бісквіт з садавінай, але ў нашай краіне аддаюць перавагу начынне з яблыкаў.

Калі вам захацелася спячы шарлотку ў хлебопечке, абавязкова вывучыце інструкцыю да прыбора. Ваша хлебопечка должка выпякаць бісквіты, інакш нічога не атрымаецца.

Прыгатуйце бісквітнае цеста, як паказана ў інструкцыі да печкі, выліце цеста ў чару. Апусціце ў яго лустачкі яблыкаў перад самым пачаткам выпечкі - вось вам і шарлотка. А калі вы хочаце зрабіць пірог з вытанчаным густам, дадайце ў цеста карыцу і каньяк.

Асвоіўшы "базавую праграму", вы зможаце паспрабаваць, ці добра атрымаецца ў вашай хлебопечке іншы рэцэпт.

Вось, напрыклад, як спячы шарлотку са сметанным бісквітам:

• Для бісквітнага тэсту падзеліце вавёркі і жаўткі 4 яек. Жаўткі расціраюць з цукрам, мукой і смятанай (усяго па 1 шклянцы), вавёркі ўзбіваць без дабавак, да атрымання дробнай серабрыстай пены.
• Злучыце вавёркі і жаўткі, акуратна змяшайце і пераліце масу ў форму без лапатачкі.
• Засыпце ў форму дробна парэзаныя яблыкі і уключыце праграму для бісквіта. Шарлотка павінна пропечься ўжо праз 30 хвілін. Пірог вымаюць з печы, даюць трохі астыць і падаюць да стала цёплым. Прыемнага апетыту!