Пірог з курагой

Пірагі ўяўляюць сабой запечаныя стравы, якія, як правіла, зробленыя з цеста з начыннем (напаўненнем) з розных салодкіх або несалодкі прадуктаў. Пірог можа мець толькі ніжнюю скарыначку, а таксама верхнюю і ніжнюю скарынкі, паміж якімі знаходзіцца начынне. Салодкія пірагі часта пякуць з цеста, у якое вмешена начынне. Для салодкай начынкі лепш выкарыстоўваць інгрэдыенты, якія не выцякаюць з пірага пры яго выпяканні. Гэта разынкі, курага, рыс, цукаты. Пірог з курагой або іншымі інгрэдыентамі можна рыхтаваць на аснове содавай або дражджавога цеста.

рэцэпт 1

Пірог з курагой і разынкамі з содавай тэсту хутка рыхтуецца і доўга застаецца свежым. Ніжэй інгрэдыенты для фруктовага пірага.

Для тэсту:

• 210 г маргарыну.
• 3 яйкі.
• Цэдра цытрыны.
• 150 г пяску цукровага.
• 2 тонкіх шклянкі мукі.
• ½ лыжкі чайнай соды (гасяць некалькімі кроплямі кіпячай вады).
• Малако для атрымання тэсту патрэбнай кансістэнцыі.
• Сухары паніровачныя.

Для начыння:

• 140 г разынак (промывают і высушваюць).
• 100 г курагі (промывают і высушваюць, рэжуць на кавалачкі).
• 50 г нацёрты на тарцы цукатаў.
• Цукровая глазура апцыянальна.

Змешваюць ўзбіты да ўстойлівай пены распалены маргарын (трохі пакідаюць, каб змазаць формы), цукровы пясок, цэдру цытрыны, паступова дадаюць яйкі, узбіваючы да аднароднай масы. Всыпают муку і дадаюць гашаную харчовую соду. Змешваюць, цеста падаць з лыжкі павінна з цяжкасцю, калі яно занадта густое, то дадаюць малако. У цеста ўмешваецца цукаты, разынкі і курагу. Форму для выпечкі змазваюць маргарынам, пасыпаюць сухарамі паніровачнымі, выкладваюць у яе цеста і выпякаюць пры тэмпературы 170 ° С хвілін 50, першыя 35 хвілін дзверцы духоўкі не адчыняюць. Перад падачай на стол пірог з курагой, цукатамі і разынкамі можна пакрыць цукровай глазурай.

рэцэпт 2

Пірог абрыкосавы перад выпяканнем пасыпаюць штрейзелем, то ёсць салодкімі крошкамі. Пірог з курагой робяць на аснове дражджавога цеста.

Для тэсту:

• 3 тонкіх шклянкі мукі.
• 100 г пяску цукровага.
• 30 г дрожджаў.
• ¼ літра малака.
• 125 г маргарыну ці масла.
• Цэдра цытрыны.
• 1 яйка.
• 1 пакуначак цукру ванільнага.
• 1 дробка солі.

Для начыння:

• ¼ літра малака.
• 400 г курагі, мыюць і замочваюць у цёплай вадзе (кіпячонай) на 1 гадзіну, ваду перад ужываннем зліваюць, злёгку высушваюць, разразаюць напалам.
• 100 г пяску цукровага.
• 4 яйкі.
• Цэдра цытрыны.

Для штрейзеля:

• 100 г цукровага пяску.
• 1 лыжка гарбатная парашка карыцы.
• 1,5 гранёных шклянкі мукі.
• 125 г масла сметанковага.

У адпаведнасці з рэцэптурай робяць дражджавое цеста, закрываюць яго і ставяць хвілін на 30 у цёплае месца. Боўтаюць яйкі, малако, цэдру цытрыны і цукровы пясок. Рыхтуюць штрейзель з мукі, сметанковага масла і карыцы. Раскочваюць цеста на лісце, змазанай маслам, трохі прыўздымаюць краю. На цеста шчыльна выкладваюць курагу, абліваюць сумессю ўзбітых з малаком яек, пасыпаюць штрейзелем. Выпякаюць у папярэдне разагрэтай да 200 ° С духоўцы. Пірог з курагой будзе гатовы хвілін праз 40.

рэцэпт 3

З белага рысу і курагі на аснове густога тэсту выпякаюць пірог з рысам і курагой. На 4 порцыі спатрэбіцца:

Для тэсту:

• 85 г маргарыну.
• 2 гранёных шклянкі мукі.
• 1 яйка.
• ½ лыжкі чайнай соды харчовай (папярэдне гасяць некалькімі кроплямі стромкага кіпеню).
• 60 г пяску цукровага.
• Соль.
• 2 лыжкі сталовыя малака.
• Цэдра цытрыны.

Для начыння:

• 100 г белага рысу.
• 8 сухіх пладоў абрыкоса.
• 50 г масла сметанковага, а таксама дадатковую колькасць для змазвання формаў.
• 3 яйкі.
• ½ літра малака.
• Ванільны цукар.

Для тэсту прасейваюць муку і змешваюць з усімі інгрэдыентамі. Дзеляць цеста на 4 часткі, раскочваюць іх і выкладваюць у формы, змазаныя алеем, робяць відэльцам праколы, ставяць у духоўку, нагрэтую да 170 ° С. Калі цеста будзе гатова, вымаюць яго з формаў і адкладаюць у бок. Алей топяць у патэльні, дадаюць курагу і мал. Змешваюць драўлянай лапатачкай, уліваюць малако, каб яно толькі пакрыла сумесь рысу з курагой. Вараць на слабым агні пры бесперапынным памешванні, паступова уліваючы астатнюю частку малака. Працягваюць рыхтаваць, памешваючы, пакуль рыс не ўбярэ малако. Гэта зойме хвілін 15 (у залежнасці ад якасці рысу). Выкладваюць сумесь у міску, дадаюць цукар ванільны і змешваюць. Аддзяляюць яечны бялок ад жаўтка. Дадаюць жаўткі і цукар да рысу з курагой, даюць сумесі астыць. Ўзбіваюць бялкі да жорсткіх пікаў, паступова ўводзяць іх у астуджаную начынне. Запаўняюць кожны пірог начыннем і прыгладжваюць зверху нажом. Змяшчаюць пірагі ў духоўку, нагрэтую да 180 ° С хвілін на 20. Гатовыя пірагі падаюць (гарачымі, цёплымі або лядоўнямі) са свежым абрыкосавы соусам, сіропам або сліўкамі.