Ежа і напоіРэцэпты

Рэкамендацыі па выбары правільных клубняў. Бульбачка-гармонік і іншыя стравы

Бульба з'яўляецца адным з самых папулярных агароднінных прадуктаў ва ўсім свеце. Прыгатаваць з яго можна велізарная колькасць страў. Гэта, да прыкладу, бульбачка-гармонік, апетытнае бульбяное пюрэ, непаўторныя дранікі і многія іншыя, не менш смачныя стравы.

Але для паспяховага прыгатавання страў з бульбы, неабходна правільна выбраць гатунак.

У кулінарыі маецца адзіны крытэр для яго класіфікацыі. Гаворка ідзе пра ўзровень ўтрымання ў клубнях крухмалу.

"Мучное" бульба мае высокі ўзровень яго наяўнасці. Клубні валодаюць шурпатай, пробкообразной лупінай і маюць сухую структуру. Пры падрыхтоўцы такой бульба будзе разварваюць, таму ён стане ідэальным варыянтам для дадання ў выпечку, вытворчасці бульбы фры і пышнага пюрэ.

"Шматмэтавы" бульба, які мае сярэдні ўзровень утрымання крухмалу. Клубні звычайна доўгія і белыя, сустракаюцца круглыя варыянты жоўтага колеру, а таксама фіялетавага. Такія гатункі ідэальныя для падрыхтоўкі на пару, выдатна падыходзяць для выпечкі, тушэння, смажання на грылі і патэльні.

"Васковай" бульба мае нізкі ўзровень утрымання крухмалу. Яго адметнай знешняй асаблівасцю з'яўляецца наяўнасць ільснянай лупіны. Такая бульбачка ідэальна падыходзіць для тых выпадкаў, калі пасля падрыхтоўкі клубні павінны захаваць сваю форму. Напрыклад, калі падаецца адварной або печаная бульба цалкам, робіцца бульбачка-гармонік, а таксама салаты ці рагу.

Прыступім да падрыхтоўкі страў.

пюрэ

Бульбачка-пюрэ любімая многімі. Але для таго каб зрабіць смачнае страва, рэкамендуецца выконваць асноўныя правілы і рэкамендацыі. Для падрыхтоўкі трэба ачысціць ад лупіны кілаграм "мучнога" бульбы. Адварыць яго цалкам у падсоленай вадзе. У самым канцы ваду зліць і дадаць шклянку гарачага малака і пяцьдзясят грам сметанковага масла. Узбіць ўсе кампаненты пры дапамозе блендера, зрабіўшы маленькіх агонь. Адразу ж выключыць газ, дадаць яшчэ такое ж колькасць сметанковага масла. Страва можна падаваць на стол.

Бульбачка-гармонік

Як было адзначана, бульбачка-гармонік рыхтуецца з "васковых" клубняў. Неабходна ўзяць дзесяць сярэдніх асобнікаў, іх вымыць і акуратна ачысціць. Далей зрабіць вертыкальныя надрэзы, не даходзячы да канца. Нацерці ўсе клубні соллю і раслінным алеем. Потым у кожны разрэз ўставіць па тонкім лустачцы вяндліны і сыру. Выкласці клубні ў змазаную форму, зверху нанесці сеточку маянэзу. Бульбачка-гармонік рыхтуецца ў духавай шафе на працягу сарака хвілін. Тэмпература павінна быць не больш за сто восемдзесят градусаў. Гэта страва можна зрабіць таксама з гароднінай і кавалачкамі рыбы.

дранікі

Маладая бульба з'яўляецца ідэальнай для падрыхтоўкі дранікаў. Прапануем класічны рэцэпт. Неабходна трыста грам бульбы ачысціць і нацерці на буйнай тарцы. Сярэднюю па памеры цыбуліну нарэзаць вельмі дробна. Змяшаць гародніна і дадаць да іх дзве вялікія лыжкі смятаны, паўшклянкі мукі, два яйкі і трохі солі. Пакуль робім цеста, награваем патэльню, якая мае тэфлонавым пакрыццём. Пры дапамозе лыжкі выкладваем цеста, абсмажваем дранікі з абодвух бакоў па сем хвілін. Падаваць рэкамендуецца адразу ж, са смятанай.

Але самым непаўторным стравай з'яўляецца смажаная бульбачка з белымі грыбамі. Неабходна пяць буйных баравікоў памыць і ачысціць ад забруджванняў. Нарэзаць іх буйнымі кавалкамі і паставіць абсмажваюць пад вечкам. У гэты час пачысціць шэсць вялікіх клубняў, нарэзаць саломкай і прыгатаваць смажаную бульбу ў іншай патэльні. У самым канцы дадаць да яго грыбы, трохі солі і сто грам сметанковага масла. Дачакацца, каб яно растала, выключыць агонь і пакінуць страва настойвацца пад вечкам хвілін на пятнаццаць. Падаваць рэкамендуецца з салёнымі агурочкамі і памідорамі.

Прыемнага апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.