Стравы з дзікай качкі. Смачна і карысна

У адрозненне ад хатняй птушкі дзікія асобіны сілкуюцца выключна натуральным кормам і насяляюць у натуральнай для іх асяроддзі. Нядзіўна, што густ дзічыны нашмат насычаней, яе мяса цямней на выгляд і шчыльней, а таму некалькі цяжэй пераварваецца.

Хатняя ж птушка стала звыклым для нас прадуктам, аднак карысць такога мяса часам ставіцца пад сумнеў. Так, стравы з дзікай качкі і хатняй відавочна адрозніваюцца як па гусце, так і па паху, і дамачадцы абавязкова гэта ацэняць. Аднак усё ж многія гаспадыні катэгарычна адмаўляюцца і нават забараняюць мужыкам-паляўнічым прыносіць здабычу дадому. А часцяком праблема менавіта ў тым, што яны проста не ведаюць, як рыхтаваць дзікую качку правільна, каб ліквідаваць яе натуральны злёгку непрыемны пах, ачысціць ад пер'я і распатрашыць, скамбінаваны з іншымі прадуктамі для лепшага густу, а таксама як падаць на стол сваім блізкім.

У падрыхтоўцы тушкі - у ощипывании, опаливании і разрубке - дапамогуць мужчыны. І тады гаспадыня абавязкова пагодзіцца прыгатаваць духмяныя пажыўныя стравы з дзікай качкі. Іх можна рабіць як на прыродзе, так і ў хатніх умовах.

рэцэпт

Лепш за ўсё рыхтуецца дзікая качка ў духоўцы. Рэцэпт пры гэтым нагадвае звыклае спякотнае, аднак мае шэраг асаблівасцяў. Па-першае, каб не марнаваць шмат сіл і часу на дбайнае ощипывание, значна прасцей зусім зняць скурку з адной або двух птушак. Затым тушкі промывают пад праточнай вадой і замочваюць іх на час падрыхтоўкі астатніх прадуктаў.

Маім і здрабняе сто-сто пяцьдзясят грам любых ядомых грыбоў, дзве-тры сярэднія цыбуліны, моркву чысцім і рэжам кружочкамі, а бульба - кубікамі.

Стравы з дзікай качкі даволі доўга рыхтуюцца па прычыне шчыльнасці мышачнай тканіны вольнай птушкі, таму выбіраем керамічныя збанкі для духоўкі. Такім чынам, усе прадукты будуць павольна таміцца, а карысныя ўласцівасці дзічыны і гародніны не згубяцца.

Для пачатку на распаленым алеі абсмажваем цыбулю і грыбы да залацістага колеру, затым моркву да размякчэння, потым дадаем кавалачак сметанковага масла. Калі ўсё будзе гатова, пасыпаем атрыманую масу дробкай солі і чорным перцам. Адкладаем ў бок. У гэты час апрацоўваем тушкі: разразаем іх на зручныя кавалачкі, складаем ў глыбокую кубак і шчодра абмешваюць соллю, чорным і пякучым чырвоным перцам, можна таксама дадаць духмяны молаты. Пакідаем так марынавацца яшчэ 20-30 хвілін, пасля чаго рыхтуем іх на распаленым алеі да румянай скарыначкі. Далей вымаем качку з патэльні, а на пакінутым пасля яе соку смажым бульба. Такім чынам, усе інгрэдыенты нашага стравы з дзікай качкі гатовыя да кладкі ў збанкі.

На дно наліваем кропельку алею, кладзём кавалачкі птушкі. Другім пластом - бульба, трэцім - нарэзаны дзелькамі часнык. Чацвёрты пласт - зажарка з грыбоў і агародніны. Раўнамерна размяркоўваем, наліваем трохі вады (каб да краёў збанка яшчэ заставалася 4-5 сантыметраў), закрываем і ставім у духоўку да поўнай гатоўнасці. Пры падачы упрыгожваем зелянінай і пасыпаем спецыямі па гусце. Прыемнага апетыту!