Пірог з капустай і мясам. Рэцэпт смачнага пірага з капустай ў духоўцы

Пірог з капустай і мясам атрымліваецца вельмі смачным і сытна. Сёння мы прадставім вашай увазе, як зрабіць такую страву з дражджавога цеста. Бо толькі з гэтай асновай мучное выраб з начыннем атрымаецца пышным і вельмі прыгожым.

Самы смачны пірог з капустай: пакрокавы рэцэпт прыгатавання

Перш чым сфармаваць такі выраб, патрабуецца замясіць дражджавое цеста. На гэта ў вас можа сысці ад паўтары да дзвюх гадзін.

Такім чынам, для падрыхтоўкі пышнай асновы на дражджах вам спатрэбіцца:

• свежае масла сметанковае - 160 г;
• мука пшанічная (абавязкова просеять) - ад 900 г (дадаваць да гушчыні асновы);
• яйка вялікае курынае - 1 шт .;
• дрожджы грануляваныя - поўная дэсертная лыжачка;
• малако тоўстае (можна ўзяць вясковае) - 900 мл;
• соль павараная дробная - 2/3 маленькай лыжкі;
• пясок цукровы - 2 вялікія лыжкі.

працэс замешвання

Каб пірог з капустай і мясам атрымаўся пышным і мяккім, варта правільна замясіць дражджавую аснову. Для гэтага патрабуецца уліць тлустае малако ў металічны посуд, а затым паставіць яе на агонь і трохі падцяпліць да цёплага стану. Далей у вадкасці неабходна растварыць цукровы пясок і ўсыпаць грануляваныя дрожджы. Каб яны добра набраклі, іх рэкамендуецца пакінуць у баку на чвэрць гадзіны. Пасля гэтага ў малочны напой варта па чарзе выкласці павараную дробную соль, ўзбітае курынае яйка, растопленае масла (сметанковае) і пшанічную муку. Апошні інгрэдыент пажадана дадаваць паступова, старанна замешваючы цеста. У выніку яно павінна стаць мяккім і эластычным, але ў той жа час тугім і добра отлипающим ад рук.

Смачны пірог з капустай атрымаецца такім толькі ў тым выпадку, калі дражджавую аснову вытрымаць у цёплым мястэчку не менш за 60 хвілін. Бо менавіта ў працэсе такой працэдуры паўфабрыкат прыме тую форму і кансістэнцыю, якая неабходна для пышнай выпечкі. Дарэчы, цеста ў посудзе рэкамендуецца спачатку накрыць ручніком, а ўжо потым вечкам. Пасля гэтага рондаль варта змясціць каля батарэі або на сонца, калі надвор'е гарачае.

Неабходныя прадукты для начыння

Пірог з капустай і мясам патрабуе выкарыстання разнастайных інгрэдыентаў. А якія менавіта, разгледзім прама цяпер.

• белакачанная капуста няжорсткая - 1,2 кг;
• рэпчаты белы лук - 4 галоўкі;
• яйкі буйныя курыныя - 5 шт. (Адно неабходна для змазвання вырабы);
• малако невысокай тлустасці - 900 мл;
• соль павараная, перац молаты - дадаваць па асабістым меркаванні;
• свініна нятлустая - 500 г;
• цяляціна без костачак - 300 г;
• кроп і пятрушка свежыя - маленькі пучок;
• раслінны алей рафінаваны - для смажання і змазвання бляхі;
• сметанковае масла свежае - 30 г (для змазвання гатовага пірага).

Працэс падрыхтоўкі мяса

Пірог з мясам і капустай атрымаецца далікатным і смачным, калі для начыння набываць толькі маладыя і нятлустыя інгрэдыенты. Мы вырашылі ўзяць мякатны кавалак свініны і трохі цяляціны. Іх патрабуецца памыць, ачысціць ад розных плёнак, а затым здрабніць у мясасечцы. Пасля гэтага гатовы фарш неабходна змясціць у сатэйнік і трохі абсмажыць на раслінным алеі з даданнем паваранай солі і молатага перцу. Пры гэтым мяса павінна атрымацца даволі рассыпістым і сухім.

Падрыхтоўка гародніны і яек

Для падрыхтоўкі ласкавае і смачнага мучнога вырабы варта выкарыстоўваць толькі мяккую (не імпартную) белакачанную капусту. Яе неабходна нашаткаваць на тонкую саломку, выкласці ў рондаль, заліць нятлустым малаком, пасаліць, паперчыць і тушыць на не вельмі моцным агні да полумягкого. Пры гэтым гародніна павінен часткова захаваць свой храбусценне.

Далей патрабуецца пачысціць рэпчаты галоўкі лука, парэзаць іх на паўкола, выкласці ў патэльню і абсмажыць на рафінаваным раслінным алеі да з'яўлення залацістага колеру. Пасля гэтага гатовую капусту варта адкінуць на друшляк, пазбавіць ўсёй вадкасці, выкласці да цыбулін і рыхтаваць разам пад вечкам яшчэ каля паўгадзіны (да поўнай мяккасці інгрэдыентаў).

Таксама пірог з капустай і мясам прадугледжвае выкарыстанне і такога прадукту, як курыныя яйкі. Іх неабходна адварыць укрутую, а затым нашаткаваць на дробныя кубікі ці нацерці на буйнай тарцы.

Пасля таго як усе кампаненты будуць падрыхтаваны, іх патрабуецца выкласці ў адну посуд і змяшаць (абсмалены фарш, белакачанную капусту і рэпчаты лук, курыныя яйкі і зеляніна). Пры неабходнасці духмяную начынне можна дадаткова закрасіць соллю і духмяным молатым перцам.

Працэс фарміравання пірага

Да таго моманту, калі Капустная-мясная начынне будзе цалкам гатовая, дражджавое цеста павінна ўжо некалькі разоў падняцца. Такім чынам, аснову патрабуецца выняць з посуду, падзяліць на дзве няроўныя часткі і раскачаць у пласт большы кавалак, пры гэтым выкарыстоўваючы пшанічную муку для прысыпкі. Далей ліст тэсту таўшчынёй да 8 міліметраў неабходна змясціць на бляху або іншую вялікую форму, папярэдне змазаную алеем. Варта таксама адзначыць, што ў падставы пірага павінны абавязкова прысутнічаць борта памерам да 4 сантыметраў. Пасля гэтага на пакрыты тэстам бляху патрабуецца роўным пластом размеркаваць усю начынне, а затым пакрыць яе другі, але меншай часткай дражджавога паўфабрыката. У завяршэнне краю асновы неабходна злучыць разам, плётак прыгожую коску, а паверхня вышмараваць курыным ўзбітым яйкам.

Тэрмічная апрацоўка вырабы

Пірог з капустай ў духоўцы павінен выпякацца пры тэмпературы 185 градусаў прыкладна 50 хвілін. Па сканчэнні гэтага часу велікапышнае і румяны выраб патрабуецца дастаць, а затым прама ў гарачым выглядзе вышмараваць свежым сметанковым алеем. Такая працэдура не толькі зробіць страва больш мяккім і смачным, але і надасць яму апетытны глянец.

Як правільна паднесці хатнюю выпечку да стала?

Падаваць такі пірог членам сям'і або гасцям можна і на абед, і на вячэру. Пры гэтым выраб варта разрэзаць на парцыённыя кавалкі прама ў гарачым выглядзе. Таксама да яго варта дадаткова паднесці салодкі чай, а пры жаданні паставіць на стол таматавы соус і якія-небудзь хатнія саленні. Паверце, да такога сытная, пахучага і вельмі смачнаму абед не застанецца абыякавым ні адзін чалавек.