Вішнёвы сок у хатніх умовах: рэцэпты

Вішнёвы сок у хатніх умовах можна рабіць рознымі спосабамі. Нярэдка такія напоі вараць і кансервуюць на зіму. Аднак некаторыя кулінары аддаюць перавагу ўжываць іх толькі ў свежым выглядзе.

Як менавіта варта рыхтаваць вішнёвы сок у хатніх умовах, мы апішам крыху далей.

Робім свежы сок з вішні ў хатніх умовах

Ці спрабавалі вы калі-небудзь свежы вішнёвы сок? Рэцэпт такога напою не патрабуе шмат часу і інгрэдыентаў. Але каб атрымаць сапраўды вельмі смачны і карысны сок, вам прыйдзецца прыкласці нямала высілкаў.

Такім чынам, каб самастойна зрабіць свежы вішнёвы сок, нам спатрэбіцца:

• вішня свежесобранных - каля 2 кг;
• вада пітная - выкарыстаць па жаданні;
• цукар-пясок - прыкладна 100 г (па гусце).

апрацоўваем кампаненты

Перад тым як зрабіць вішнёвы сок, варта старанна апрацаваць свежесобранных ягаду. Яе перабіраюць, выкладваюць у друшляк і старанна мыюць. Пасля гэтага з вішні выціскаюць усё костачкі. Робяць гэта над глыбокай посудам. Сок, які будзе сцякаць падчас дадзенай працэдуры, выліваць ня варта. Яго неабходна злучыць з мякаццю.

робім напой

Пасля таго як ягады будуць апрацаваны, прыступаюць да выціскання соку. Для гэтага вішню выкладваюць у дробнае сіта, якую ўсталёўваюць над глыбокай тарай. Здрабняючы усе інгрэдыенты толкушкой, атрымліваюць даволі густую і салодкую кашыцу без макухі. Дарэчы, лупіну і іншую мякаць, што засталася па ажыццяўлення дадзеных дзеянняў, можна выкінуць або зварыць з іх кампот.

Здрабніўшы ўсе ягады ў сіце, іх выкладваюць у шматслаёвую марлю, а затым моцна выціскаюць усё змесціва мяшочка. У выніку такіх дзеянняў вы павінны атрымаць густы і канцэнтраваны напой цёмна-бардовага колеру.

Як захоўваць і ўжываць?

Свежы вішнёвы сок не варта захоўваць занадта доўга (нават у халадзільнай камеры). Гэта звязана з тым, што ён хутка акісляецца і псуецца. Калі вам здаецца, што такі напой атрымаўся занадта кіслым і канцэнтраваным, то да яго можна дадаткова дадаць трохі цукру і пітной вады.

Свежы вішнёвы сок не рэкамендуецца ўжываць людзям з захворваннямі страўніка і іншых органаў стрававальнага гасцінца.

Нарыхтоўваем вішнёвы напой на зіму

Вішнёвы сок на зіму добра нарыхтоўваць тым, хто ў халодную пару года любіць атрымліваць асалоду ад натуральнымі напоямі ўласнай вытворчасці, насычаючы свой арганізм вітамінамі.

Для рэалізацыі такога рэцэпту нам спатрэбіцца:

• вішня свежесобранных - каля 2 кг;
• вада пітная - каля 500 мл;
• цукар-пясок - прыкладна 250 г (па гусце).

Падрыхтоўка асноўнага прадукту

Як вынікае на зіму нарыхтоўваць вішнёвы сок? Рэцэпт гэтага напою патрабуе выкарыстання толькі свежай ягады. Яе перабіраюць і старанна мыюць, а затым выціскаюць усё костачкі. Пасля гэтага прадукт кладуць у дробнае сіта і праціраюць пры дапамозе толкушкой. Які застаўся ад ягад жмых выкідваюць, а з мякаці вараць сок.

варэнне напою

Каб хатні вішнёвы сок не сапсаваўся і ў нязменным выглядзе захаваўся да позняй зімы, яго варта абавязкова падвергнуць тэрмічнай апрацоўцы. Зразумела, такая працэдура пазбавіць ягады большай частцы вітамінаў. Аднак толькі так вы зможаце атрымаць асалоду ад найсмачным напоем у халодную пару года.

Пасля стараннага расцірання вішні яе мякаць кладуць у эмаляваны тару, а затым дадаюць звычайную пітную ваду і цукар-пясок. Змяшаўшы ўсе кампаненты, іх даводзяць да кіпення. Праварыць вішнёвы сок на малым агні каля 3 хвілін, прыступаюць да яго кансервацыі.

Як правільна кансерваваць напой?

Пасля таго як ягадны сок будзе гатовы, яго разліваюць па стэрылізаваным шкляным банкам. Далей ёмістасці затуляюць вечкамі і ўсталёўваюць у рондаль, на дно якой сцелюць ручнік. Заліў посуд вадой (да плечыкам слоікаў), яе даводзяць да кіпення. У такім выглядзе вішнёвы сок вытрымліваюць на працягу паўгадзіны. Затым гарачыя ёмістасці вымаюць і закрываюць стэрылізаваныя вечкамі.

Перавярнуўшы банкі уверх дном, іх каля сутак астуджаюць пры пакаёвай тэмпературы, пасля чаго прыбіраюць у склеп ці падмосце (то бок, любое прахалоднае памяшканне). Ўжываць такі сок можна ўжо праз некалькі дзён.

Варым сок з костачкамі

Па сцвярджэнні спецыялістаў, у костачках вішні змяшчаецца сінільная кіслата, якая згубна ўплывае на здароўе чалавека. У сувязі з гэтым сокі з такой ягадай нельга захоўваць занадта доўга. Іх неабходна ўжыць на працягу 2-3 месяцаў.

Такім чынам, для падрыхтоўкі соку з вішнёвымі костачкамі нам спатрэбіцца

• вішня свежесобранных - каля 2 кг;
• вада пітная - 3-5 л;
• цукар-пясок - прыкладна 400 г (дадаваць па гусце).

апрацоўваем ягаду

Ягады для такога соку варта браць максімальна свежыя. Іх перабіраюць, а затым выкладваюць у друшляк і старанна мыюць. Пасля гэтага вішню высушваюць і размяркоўваюць па трохлітровым банкам, якія загадзя стэрылізуюць.

Для атрымання больш смачнага і канцэнтраванага соку ёмістасці напаўняюць напалову ці на 1/3 частку.

працэс падрыхтоўкі

Рыхтаваць вішнёвы сок з костачкамі варта ў некалькі этапаў. Спачатку ў вялікую эмаляваны рондаль ўліваюць звычайную ваду, а затым даводзяць яе да кіпення. Насыпаўшы ў посуд цукар-пясок, чакаюць яго поўнага растварэння. Пасля гэтага атрыманы сіроп разліваюць па слоіках, куды загадзя былі выкладзеныя ягады.

Напоўніўшы ёмістасці да плечыкам, іх затуляюць вечкамі і пакідаюць у такім становішчы на 20-35 хвілін. Пасля таго як колер вады зменіцца і стане цёмна-чырвоным, банкі закрываюць спецыяльнай вечкам з дробнымі адтулінамі і выліваюць ўвесь сок назад у тару. Паспрабаваўшы напой на смак, да яго дадаткова дадаю цукар (калі неабходна). У такім выглядзе сіроп даводзяць да кіпення і зноў разліваюць па слоіках. На гэты раз ёмістасці адразу ж закочваюць, перагортваюць дном уверх і закрываюць тоўстым коўдрай.

У такім выглядзе вішнёвы напой вытрымліваюць каля 3 сутак, пасля чаго прыбіраюць у халадзільнік або падмосце.

Калі можна ўжываць?

Вішнёвы сок з костачкамі павінен настаяцца на цёмным і злёгку прахалодным памяшканні каля 3-5 тыдняў. Такая працяглая вытрымка напою зробіць яго больш насычаным і смачным.

Разліў вішнёвы сок па высокіх шклянках, яго спрабуюць на густ. Калі ён атрымаўся занадта салодкім і канцэнтраваным, то яго можна разбавіць звычайнай пітной вадой (астылым кіпенем).

Густ такога напою значна адрозніваецца ад густу звычайнага вішнёвага соку, зробленага без костачак.

Падвядзем вынікі

Самастойна нарыхтоўваючы хатні сок з вішні, у зімовы час года вы можаце больш не купляць араматызаваныя напоі ў краме. Дарэчы, апошнія ўтрымліваюць у сабе не толькі вельмі шмат цукру, але і шкодныя дабаўкі, якія негатыўным чынам адбіваюцца на здароўе чалавека.