Парады, як варыць малочны суп

Перш чым звяртацца да кулінарных кніг беларускіх пісьменнікаў і шукаць кіраўніка "Як варыць малочны суп", варта разабрацца, што ж гэта за страва такое? Напрыклад, халаднік ня кефіры - таксама прадукт з даданнем кіслага малака, аднак варыць яе не трэба. Увогуле, у дадзеным артыкуле гаворка пойдзе пра класічных супах, здаўна існавалі ў краінах з развітой сельскай гаспадаркай.

Пра тое, як варыць малочны суп, раскажуць вам карэнныя эстонцы і латышы, палякі і немцы, але рускія таксама нічым не горш - разнастайнасць рэцэптаў у нашай кухні дазваляе прыгатаваць і суп на кіслай малацэ, і найсмачны грачаны дэсерт, і малочна-рыбную вуха.

Такім чынам, любое з гэтых першых страў складаецца з малака і напаўняюць склад інгрэдыентаў. Часцей за ўсё ў рэцэптах, якія распавядаюць, як варыць малочны суп, прапануюць дадаваць мучныя паўфабрыкаты і крупы. Гэта можа быць доўгая локшына або фігурная вермішэль - такую страву з задавальненнем з'ядуць малыя. Таксама нядрэнна спалучаецца з падобнай запраўкай моркву, каляровая капуста ці брокалі - гародніна ў малочным соусе заўсёды набываюць далікатны і лёгкі густ. Што тычыцца бабовых, з імі лепш быць акуратнымі, хоць крэм-супы, напрыклад гарохавы ці з нута, ўтрымліваюць у сваім складзе і смятану, і смятану, і сыр.

Па сваёй кансістэнцыі малочны суп можа нагадваць пюрэ або вадкае страва. Другое - і пераважней для засваення страўнікам, і прасцей ў падрыхтоўцы. Інакш кажучы, каша з моцнай канцэнтрацыяй крупы таксама можа лічыцца малочным супам? У гэтым няма нічога дзіўнага - атрымаецца пажыўны і смачны сняданак.

Такім чынам, як варыць малочны суп пакрокава

• Для пачатку трэба ўзяць пастэрызаванае малако і закіпяціць яго. На гэтым этапе важна прасачыць, каб малако не ўцякло.
• Зменшыць агонь і засыпаць у вадкасць начынне: калі гэта макароны або крупы - іх варта класці ў першую чаргу, затым бульбу і астатнія гародніна.
• Варыць суп на павольным агні, пры гэтым бесперапынна варта памешваць змесціва рондаля: малако мае непрыемнае ўласцівасць прыгараюць.
• Добра было б дадаць у гатовы гарачы суп кавалачак сметанковага масла або іншы тоўсты запраўкі, каб вытрымаць баланс ліпідаў, каб страва лёгка засвойвалася.

Многіх, якія пытаюцца, як прыгатаваць малочны суп, цікавіць не ў апошнюю чаргу яго каларыйнасць, а яна ў большасці страў высокая: ад 300 да 450 ккал / 100 г. Затое суп валодае вялікай пажыўнасцю і дапамагае цягліцам нарошчваць валакно за кошт бялку, умацоўваць косці - дзякуючы кальцыю. Добра ўключаць малочны суп у рацыён раз у тыдзень, не часцей - тады ад яго будзе толькі карысць і задавальненне. Маленькім дзецям рэкамендуецца ўключэнне малочных супаў у рацыён, пачынаючы з года: спачатку - супы-пюрэ, потым, паступова, паўнавартасныя гарачыя стравы.

А вось ідэя таго, як прыгатаваць малочны суп з локшынай. Спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: малако - 1 л, цукар - 2 ст.л., алей сметанковае - 20 г, вермішэль - 200 г.

Рыхтаваць вельмі проста: вермішэль неабходна загадзя адварыць у вадзе да гатовасці. У іншую рондаль наліць малака і давесці да кіпення. Ўкладваем вермішэль ў малако, дадаем цукар і трымаем на маленькім агні яшчэ хвілін пяць.

Калі суп ўжо разліты па талерках, у кожную дадаюць кавалачак масла, спецыі - па гусце (звычайна соль не патрабуецца, але на смак і колер, як той казаў ...) Усё, страва можна з апетытам ёсць, абавязкова - у гарачым выглядзе.