Курыца ў соусе - традыцыйна і арыгінальна

Стравы з курыцы ў розных варыянтах рыхтуе кожная гаспадыня. Яе можна адварыць, пасмажыць ці запекчы ў духоўцы. Але курыца ў соусе з'яўляецца асобнай катэгорыяй сярод разнастайнасці рэцэптаў. Розныя варыянты падліўкі дазваляюць стварыць кожны раз новае кулінарнае тварэнне.

Для пачатку прыгатуем курыцу ў соусе з цытрыны. Папярэдне трэба прагрэць духоўку да 100 градусаў, а бляху зачыніць ручнікамі з паперы. Цяпер рыхтуем курыцу. Наразаем філе так, каб атрымаліся не вельмі тоўстыя пласты. У міску разбіваем чатыры курыных яйкі і трохі іх ўзбіваем. Асобна змешваем шклянку мукі і столькі ж крухмалу. Цяпер ставім на агонь патэльню і наліваем ў яе алей расліннае для смажання. Бярэм курынае філе і абмаквалі яго ў яйкі, а затым у сумесь мукі і крухмалу. Выкладваем яго на патэльню і абсмажваем з кожнага боку, пакуль паверхня не стане карычневага колеру. Пасля гэтага перакладаем курыцу на бляху і ставім у духоўку. Гэта не дасць ёй астыць.

Для падрыхтоўкі цытрынавага падліўкі бярэм каля паловы шклянкі соку цытрыны і дадаем да яго сталовую лыжку віннага воцату (белага), трэцюю частку шклянкі і адну сталовую лыжку цукру і чвэрць шклянкі вады. Зараз трэба паставіць ёмістасць з падліўкай на агонь і растварыць цукар. Затым робім агонь больш і даводзім соус да кіпення. Асобна трэба развесці дзве чайныя лыжкі крухмалу і столькі ж сталовых лыжак вады. Ўліваем гэтую сумесь у цытрынавы соус і, памешваючы, даём яму згуснуць. Далей кожны кавалачак курыцы мы абмазваць падліўкай. Дастаем мяса з духоўкі і рэжам яго на порцыі. Пасля гэтага паліваем падліўкай курыцу. На стол страва падаем гарачым.

Курыца ў сметанковым соўсе ў духоўцы ставіцца да класічных рэцэптах. Гэта далікатнае курынае філе ў дзівоснай падліве з грыбамі. Для яго падрыхтоўкі не трэба шмат часу. Для пачатку мы падрыхтоўваем курынае філе. Выдаляем плёнкі і костачкі і рэжам парцыённымі кавалкамі. Затым абсмажваем курыцу на патэльні да з'яўлення апетытнай скарыначкі. Перад апрацоўкай кожны кавалак пасоліце і пасыпце перцам.

Асобна рыхтуем соус. Шампіньёны неабходна памыць і парэзаць на сярэднія кавалачкі. Выкладваем іх на патэльню з аліўкавым алеем і абсмажваем. Затым дадаваны бекон, нарэзаны кавалачкамі. Смажым яшчэ каля 4 хвілін. Пасля гэтага здымаем патэльню з агню і высыпаем ў яе каля трох чайных лыжак мукі. Зараз трэба як след змяшаць усе інгрэдыенты, каб мука раўнамерна размеркавалася. Ставім патэльню назад на агонь і акуратна дадаем крыху гарачай вады. Размешваць змесціва і ўліваем 200 мл слівак. Соль па гусце. Можна дадаць для водару чорны перац. Даводзім соус да кіпення, але не кіпяцім. Выкладваем курыцу на талерку і паліваем прыгатаваным соусам. Да гэтай стравы можна не падаваць гарнір. Курыца ў соусе выдатна спалучаецца з белым віном.

Наступнае страва атрымліваецца вельмі духмяным, а дзякуючы складу інгрэдыентаў мяса мае прыгожую апетытную скарыначку. Курыца ў соевым соўсе з мёдам рыхтуецца наступным чынам. Бярэм курыцу і разбіралі яе на часткі. Для падліўкі трэба змяшаць прыкладна дзве сталовыя лыжкі добрага мёду, 6 лыжак сталовых соевага соўсу, спецыі, часнык, соль і 4 лыжкі таматнага падліўкі. Усё добра змешваем і заліваем мяса. Курыца ў соусе марынуюць каля сутак у прахалодным месцы.

Пасля гэтага дастаем курыцу і выкладваем на бляху. Ставім у духавую камеру і рыхтуем каля гадзіны пры тэмпературы 200 градусаў. Хлусім ад часу трэба пераварочваць кавалачкі курыцы і паліваць іх падліўкай. Мёд надае стравы прыгожую скарыначку, а соевы соус і часнык са спецыямі водар. Мяса атрымліваецца далікатным і сакавітым. Курыца ў соусе падаецца з гароднінай і зелянінай. На гарнір можна прыгатаваць адварной мал.