Смачныя і такія розныя бліны з прыпёку

Бліны з прыпёку - Старарускі рэцэпт, які быў несправядліва забыты гаспадынямі, але з-за прастаты і хвацкага густу страва шчасна вярнулася на нашы сталы. Адрозніваюцца такія бліны ад звычайных тым, што начынне (прыпёку) дадаецца ў цеста непасрэдна пры жарке або выкладваецца на гарачую патэльню і заліваецца тэстам. У якасці прыпёку выкарыстоўваюцца як яблыкі, слівы, айва або грушы, так і каўбаса, вяндліна, яйкі, крэветкі, гародніна, зеляніна. Некаторыя прыхільнікі асацыююць іх з сучаснай піцай закрытага тыпу. Дзякуючы таму, што начынне для блінцоў можа быць самай разнастайнай, гэта страва знаходзіць сваіх прыхільнікаў як сярод дзяцей, так і сярод дарослых.

Бліны з прыпёку

Інгрэдыенты. Яйкі (4 шт.), Малако (600-700 мл.), Салодкія яблыкі (5 шт.), Два шклянкі мукі, сталовая лыжка цукру, некалькі лыжак алею сметанковага, соль.

Падрыхтоўка. Адлучаецца жаўткі і змешваем іх з малаком, соллю, распаленым алеем, цукрам. Калі маса стане аднастайнай, маленькімі порцыямі дадаем муку. Старанна вымешваюць (каб паскорыць працэс можна выкарыстоўваць міксер). Яечныя вавёркі ўзбіваем ў пену і вельмі акуратна дадаем да тэсту. Яны ў дадзеным выпадку паслужаць разрыхляльнікаў.

Яблычкі прамываем, чысцім лупіну і выразаем сярэдзіну. Тое, што засталося, наразаем невялікімі тонкімі дзелькамі. Можна гэта рабіць адразу на патэльню па меры таго, як будуць смажыцца блінцы або нарыхтаваць усе адразу ў асобным посудзе. Падрыхтаваныя яблычныя дзелькі раскладваем па напаленай патэльні і заліваем тэстам. Для таго каб блін добра перагортваўся і ня рваўся, неабходна яблыкаў класці трохі і імкнуцца наліць столькі тэсту, каб але практычна пакрыла садавіна.

Смажым блін на невялікім агні прыкладна 12 хвілін і яшчэ 5 хвілін на другім баку. Бліны з прыпёку гатовыя.

Ніякага асаблівага цеста для такіх блінцоў ня трэба. Таму, калі ў вас ёсць свой любімы і правераны часам рэцэпт, то можна скарыстацца ім, рэгулюючы толькі слодыч бліноў. А гэты паказчык будзе залежаць ад абранага прыпёку. Вось некалькі папулярных варыянтаў.

Прыпёку 1 (з яек)

6 адварных яек вельмі дробна нарэзаць або расцерці з дапамогай відэльцы, дадаць соль, перац і крыху абсмажыць. Прыпёку для бліноў гатовы.

Прыпёку 2 (з белых грыбоў)

Сушеные баравікі (100 грам) заліць на 5 гадзін вадой (малаком). Зліць вадкасць і вельмі дробна парэзаць, абсмажыць з дробна нашаткаваным лукам. Паперчыць і пасаліць.

Прыпёку 3 (з лука і фаршу)

Дзве цыбуліны дробна нашаткаваць і трохі падсмажыць на алеі. Мяса адварыць і прапусціць праз блендер або мясарубку. Змяшаць лук і фарш, заправіць соллю і спецыямі па гусце.

салодкі прыпёку

Яблыкі, грушы, слівы, айву, абрыкос і г.д. нарэзаць тонкімі маленькімі дзелькамі.

агародніннай прыпёку

Моркву, гарбуз, салера, буракі адварыць і вельмі дробна нарэзаць (нацерці).

Калі выкарыстоўваецца лук, то яго для прыпёку неабходна дробна нашаткаваць і абсмажыць.

Што тычыцца таго, як падаваць і як заварочваць бліны з прыпёку, то тут усё даволі проста. Дзякуючы таму, што блінцы атрымліваюцца досыць эластычнымі, іх можна загарнуць трубачкай, скласці трыкутнікамі (напалову і яшчэ раз напалову), падаць чаркай. А можна зрабіць своеасаблівы блінамі торт.

Калі ласунак робіцца з салодкіх блінцоў, у якіх у якасці прыпёку выкарыстоўваліся яблыкі, грушы, айва і г.д., то перапэцкваў варэннем, салодкім тварагом, каханым крэмам і запякаць некалькі хвілін у духоўцы пры невялікай тэмпературы. Калі ж гэта прыпёку з яек, мяса, вяндліны, грыбоў, каўбасы, то перапэцкваў можна агароднінным, мясным фаршам, сырам з яйкам і таксама запякаць 15 хвілін пры невялікай тэмпературы. Падаюць бліны (у залежнасці ад прыпёку) з мёдам, грэцкімі арэхамі, варэннем, маслам, смятанай, сырнай або грыбным соусам.