Рэцэпт карэльскіх брамак: рыхтуем піражкі па-фінску

Фінская кухня ідэальна падыходзіць для зімовага надвор'я, калі хочацца застацца дома і з'есці што-небудзь сытна. Для асноўнай трапезы можна прыгатаваць суп, а вось для чаявання абавязкова варта зрабіць карэльскія брамкі. Рыхтуецца гэтую страву проста, для начыння можна выкарыстоўваць практычна ўсё, што заўгодна, а густ не расчароўвае нават тых, хто ўпершыню вырашыў адкрыць для сябе традыцыі фінскіх кулінараў. Што рабіць, калі паехаць у Фінляндыю няма магчымасці, а страва паспрабаваць хочацца? Вывучыце рэцэпт карэльскіх брамак і прыгатуйце іх самі! Намаганні таго каштуюць.

Класічны рэцэпт карэльскіх брамак

Адным з найбольш распаўсюджаных варыянтаў начыння з'яўляецца бульбяны. Каб прыгатаваць карэльскія піражкі-брамкі, вам спатрэбіцца два шклянкі жытняй мукі, дзве траціны шклянкі смятаны, дзве траціны шклянкі малака, соль, для начыння патрэбныя каля пяці бульбін, курынае яйка, дзве лыжкі сметанковага масла.

Пачаць варта з падрыхтоўкі начыння. Вычышчаны і адварной бульбу разамніце ў пюрэ са ўзбітым яйкам і распаленым алеем, пасоліце і дайце астыць. Асобна змяшайце смятану з малаком, у міску просейте жытнюю муку, пасоліце і патроху дадавайце малочную сумесь, вымешивая эластычнае цеста. Прыгатаваўшы яго, загарніце міску харчовай плёнкай і адстаўце на паўгадзіны. Праз трыццаць хвілін скруціце цеста ў колбаску і адразайце ад яе невялікія кавалачкі, раскочваючы іх у круглыя аладкі. У сярэдзіну кожнай пакладзеце па дзве сталовыя лыжкі начыння, Падгарніце па баках краю і зашчыпайце іх. Атрымаюцца адкрытыя авальныя піражкі. Вышмаруйце бляху алеем, выкладзеце на яго піражкі і запякайце дваццаць хвілін у духоўцы, разагрэтай да двухсот градусаў. Рэцэпт карэльскіх брамак раіць перад ужываннем мачаць піражок ў цёплае малако або змазваць яго сметанковым алеем з яйкам.

Рэцэпт карэльскіх брамак з рысам

Цеста для гэтых піражкоў трэба рыхтаваць гэтак жа, як і для бульбяных. Для начыння вам спатрэбіцца шклянку круглага рысу, паўлітра малака, шклянку вады, пара лыжак сметанковага масла, гарбатная лыжка солі. Прамыйце рыс і заліце шклянкай вады, пасоліце і пастаўце варыцца. Як толькі ён трохі покипит, накрыйце вечкам і зменшце агонь. Па меры выкіпання вадкасці падліваў у рондаль малако, каб каша не была сухі. Праз паўгадзіны дадайце алей і выключыце агонь. Раскачайце з цеста невялікія аладкі, раскладзеце на кожную начынне і зашчыпайце куты. Можна зрабіць чатыры ці шэсць кутоў, а можна зрабіць авальны піражок. Выпякаць трэба на засланым паперай блясе пры тэмпературы ў дзвесце градусаў, спатрэбіцца не больш за чвэрць гадзіны. Каб падаць такія піражкі традыцыйным чынам, разагрэйце малако са сметанковым маслам, апусціце ў яго піражок на пару хвілін, пасля чаго падавайце на талерцы. Як варыянт, можна вышмараваць цеста алеем, накрыць яшчэ гарачыя піражкі ручніком на дзесяць хвілін, пасля чаго падаваць да стала. Такія брамкі будуць мяккімі і пяшчотнымі. Іх можна некалькі дзён захоўваць у халадзільніку, перад падачай разагрэву ў малацэ.