Ваўнянкі (грыб): падрыхтоўка пажыўных апетытных страў

Ваўнянкі ставіцца да грыбоў катэгорыі "ўмоўна ядомыя". А гэта значыць, што да падрыхтоўкі страў з іх трэба падыходзіць вельмі сур'ёзна і адказна. Парушэнне тэхналогіі апрацоўкі волнушек можа прывесці да атручвання чалавека, якое суправаджаецца раздражненнем слізістых, засмучэннем стрававання, млоснасцю. Таму вельмі важна навучыцца правільна рыхтаваць стравы з гэтага віду грыбоў. Менавіта пра гэта мы і пагаворым у дадзеным артыкуле. Вывучыўшы ўсю інфармацыю, вы даведаецеся, што ж гэта за прадукт - ваўнянкі (грыб), падрыхтоўка якіх ласункаў з яго магчыма і як правільна гэта рабіць.

Волнянка, яна ж волнуха, яна ж волжанка

І гэта далёка не ўсе назвы, якія маюць грыбы ваўнянкі. Падрыхтоўка з іх ежы - справа няпростая, але вынік вас моцна парадуе. Якія менавіта асобнікі прыдатныя для ўжывання ў ежу? Выбірайце для гэтых мэтаў так званыя "завіткі" - гэта грыбочкі, капялюшыкі якіх у дыяметры не перавышаюць 4 сантыметры і маюць ружовы колер. Варта ведаць, што пасля тэрмічнай апрацоўкі гэты прадукт набывае жоўты адценне. Адразу пасля збору грыбы перабіраюць і вымочваюць на працягу сутак (!) На самалёт. Пасля промывают праточнай халоднай вадой. Далей прадукт апрацоўваецца згодна рэцэптуры выканання страў.

Ваўнянкі (грыб): падрыхтоўка закускі спосабам гарачага салення

На 1 кілаграм грыбочкі спатрэбяцца наступныя прадукты:

• соль каменная - 2 вялікія лыжкі;
• вада - 100 грам;
• лісце парэчкі і вішні - па 3-4 штукі;
• пучок кропу;
• лаўровы ліст, гваздзік, перац духмяны - па 2 штукі.

Як рыхтуецца салёная ваўнянкі? У рондаль наліце ваду і растворыце ў ёй соль. Давядзіце вадкасць да кіпення. Далей сюды пакладзеце грыбочкі, нарэзаныя кавалачкамі. Дадайце ўсе спецыі і варыце нарыхтоўку чвэрць гадзіны, стала памешваючы і здымаючы пену. Калі расол стане празрыстым і грыбы асядуць на дно, іх трэба фасаваць па стэрыльным слоічак і закаркоўваць. Для поўнага паспявання нарыхтоўкі патрабуецца не менш 40 дзён, і толькі пасля заканчэння гэтага тэрміну яе можна ўжываць у ежу.

Як правільна грыбы ваўнянкі смажыць? Рэцэпт пажыўнай закускі

інгрэдыенты:

• ваўнянкі - 1 кілаграм;
• буйная цыбуліна і моркву - па 1 штуцы;
• часнык - 2 зубка;
• зеляніна кропу і пятрушкі;
• алей сметанковае - 3 вялікія лыжкі;
• паўлітра смятаны.

Ваўнянкі (грыб): падрыхтоўка спосабам абсмажвання

Падсаліць ваду і закіпяціце яе. У гэтую вадкасць усыпце грыбочкі і варыце паўгадзіны. Далей зліце іх праз друшляк і пакіньце прасыхае. Гародніна здрабніце і абсмажце на алеі. Калі лук стане празрыстым і мяккім, дадайце ў патэльню ваўнянкі. Прасмажце страва на працягу некалькіх хвілін, увесь час змешваючы прадукты. Затым пакладзеце сюды ж зеляніна, спецыі, соль і ўліце смятану. Тушыце грыбочкі 5-10 хвілін. На стол гэтую страву падавайце ў гарачым выглядзе. Паверце, з першага разу вашы страўнікі сваім адмысловым густам заваюе ваўнянкі (грыб).

Падрыхтоўка страў з гэтага прадукта патрабуе сур'ёзнага адносіны. Але пры ўмове захавання правілаў іх падрыхтоўкі вы зможаце атрымаць вельмі апетытныя і духмяныя прысмакі.