Курыца ў какосавым малацэ па-тайску: рэцэпты

Вы калі-небудзь спрабавалі такую страву, як курыца ў какосавым малацэ? Хутчэй за ўсё, няма. А у сонечным Тайландзе такое спалучэнне прадуктаў лічыцца цалкам звыклым. За лічаныя хвіліны атрымліваецца духмяны і сытны абед ці вячэру. У артыкуле прадстаўлена некалькі тайскіх рэцэптаў, у якіх выкарыстоўваецца курачка і какосавае малако. Жадаем поспехаў у кулінарных справах!

Курыца ў какосавым малацэ: рэцэпт з імбірам

Прадуктовы набор:

• часнык - хопіць пары зубчыкаў;
• бярэм па 2 арт. л. рафінаванага алею, соку лайма і свежага імбіра;
• адна рэпчаты цыбуліна;
• соль - па гусце;
• куркума - не больш за 1 ч. л .;
• 0,6 кг курынага філе;
• малако какосавае - досыць 200 мл.

Інструкцыя па тым, як прыгатаваць такую страву

1. Для пачатку зоймемся марынадам. Ён будзе складацца з аднаго здробненага часночнага зубчыка, цёртага імбіра, лаймового соку і 1 ст. л. рафінаванага алею.
2. Цяпер трэба апрацаваць курынае мяса. Філе наразаем сярэднімі кавалачкамі. Затым адпраўляем у міску з марынадам. Змешваем. Гэта трэба для таго, каб кожны кавалачак курыцы прамокла рэзкім марынадам. Міску з змесцівам накрываем вечкам. На 1,5-2 гадзіны ставім на сярэднюю паліцу халадзільніка.
3. Пакінуты ў нас зубчык часныку і вычышчаны ад шалупіны лук здрабняем. Гэтыя інгрэдыенты выкладаем у прогретую патэльню. Злёгку абсмажваем, ужываючы алей. Агонь павінен быць вялікім. Усыпаць у патэльню куркуму. Змешваем. Адразу ж кладзём курыныя кавалачкі разам з марынадам. Смажым, пастаянна мяшання.
4. Як толькі ўсе кавалачкі мяса пасвятлеюць, можна дадаваць наступны інгрэдыент - какосавае малако ў патрэбнай колькасці. Чакаем пачатку працэсу кіпення. Цяпер мы павінны зменшыць агонь і накрыць патэльню вечкам. Падчас тушэння стравы - 15-20 хвілін. Пры жаданні яго можна ледзь падсмажыць. Ад гэтага курыца ў какосавым малацэ набудзе больш насычаны густ. Такая страва прынята падаваць у цёплым выглядзе. У якасці гарніру да яго падыдзе адварной мал. І шмат радасці апетыту!

Тайская суп на какосавым малацэ (з курыцай)

Неабходныя інгрэдыенты:

• звычайная вада - 1 л .;
• 0,4 кг пророщенной фасолі;
• бярэм па 2 шт. балгарскага перцу і лайма;
• соус соевы - 80 мл;
• па 30 г імбіра і кінзы;
• 0,8 кг філе курыцы;
• перац халапеньо (чылі) - 2 шт .;
• 300 г малака какосавага;
• 3-4 чесночных зубчыка;
• 50 г локшыны рысавай.

працэс падрыхтоўкі

Для пачатку трэба нарэзаць філе на некалькі частак. Апускаем мяса ў рондаль з падсяленне вадой. Ўключаем моцны агонь. Чакаем пачатку кіпення вадкасці. Цяпер акуратна здымаем пену.

У рондаль, у якой знаходзяцца кавалачкі курыцы, ўліваем какосавае малако. Туды ж адпраўляем здробнены часнык, соевы соус, імбір. Солім. Прысыпаем молатым перцам (не абавязкова). Памяншае агонь да сярэдняга значэння. Варым ўсе гэтыя інгрэдыенты каля двух гадзін пры закрытай крышке.

Здабываем кавалачкі мяса. Іх варта здрабніць кубікамі. Затым вяртаем у булён. Дадаем праросткі фасолі, здробненыя перцы (халапеньо і балгарскі) і 50-грамовую порцыю рысавай локшыны. Таксама ў рондаль выціскаецца сок з двух пладоў лайма. Добранька змешваем ўсё гэта. Засякаем 30 хвілін. Спрабуем супчык на густ. Пры неабходнасці яшчэ падсольваць. Перад падачай гэтай стравы на стол трэба ў кожную талерку пакласці здробненую галінку кінзы. Спадзяемся, што вам і вашым дамачадцам спадабаецца такі незвычайны супчык.

Рыхтуем курачку кары з какосавым малаком (рэцэпт тайскіх гаспадынь)

Спіс прадуктаў (разлічана на 4 порцыі):

• арэшкі кешью - невялікая жменька;
• ¼ ч. Л. молатага перцу (чорнага);
• бярэм па 1 ст. л белага цукру, цытрынавага або лаймового соку;
• пучок кінзы;
• буйныя кавалкі курынага філе - 4 шт .;
• 1 / 8-1 / 4 ч. Л. чырвонага вострага перцу (кайенского і чылі);
• адна сярэдняя цыбуліна;
• па 400 мл курынага булёна і какосавага малака;
• маленькія балгарскія перцы - 2 шт.

практычная частка

Крок № 1. З чаго пачнём? Выкладваем перад сабой усё, з чаго будзе рыхтавацца курыца кары з какосавым малаком. Рэцэпт мяркуе ўжыванне розных спецый. Таму людзям з хворым страўнікам прыйдзецца адмовіцца ад дадзенага стравы.

Крок № 2. Вычышчаную цыбуліну і салодкія перцы здрабняем з дапамогай вострага нажа. Пакуль прыбіраем у бок.

Крок № 3. Курынае філе наразаем на невялікія кавалачкі.

Крок № 4. На пліту ставім сатэйнік. Разаграваем яго з 2 арт. л рафінаванага алею. Цяпер мы павінны абсмажыць курыныя кавалачкі ў некалькі заходаў. Індыкатарам гатоўнасці мяса будзе з'яўленне залацістай скарыначкі з абодвух бакоў. На адзін заход сыдзе 2-3 хвіліны. Акуратна перакладаем кавалачкі курыцы ў талерку.

Крок № 5. У вызваліўся сатэйнік адпраўляем здробненыя гародніну - лук і перцы. Агонь памяншае да сярэдняга значэння. Час абсмажвання гэтых інгрэдыентаў - 5 хвілін. Не забываем змешваць змесціва сатэйнік. Прысыпаем спецыямі. Смажым яшчэ хвілінку.

Крок № 6. У сатэйнік, у якім знаходзяцца перцы і лук, вяртаем кавалачкі курынага філе. Дадаем цукар у патрэбнай колькасці. Ўліваем загадзя звараны булён. Чакаем пачатку працэсу кіпення вадкасці. Што далей? Агонь варта паставіць на мінімум. Сатэйнік накрываем вечкам. Тушым усё гэта 15 хвілін.

Крок № 7. Прыбіраны крышку. Ўліваем какосавае малако. Зноў чакаем, калі вадкасць пачнем кіпець. Засякаем 10 хвілін. За гэты час курыца ў какосавым малацэ з кары дойдзе да патрэбнай кансістэнцыі. Большая частка вадкасці выпарыцца, а кавалачкі мяса прасякнутую спецыямі. За 5 хвілін да заканчэння гатавання трэба дадаць у страву арэшкі кешью. Гэта яшчэ не ўсё. Кладзём у сатэйнік сечаную кінзы. Туды ж выціскаецца сок з аднаго лайма або цытрыны. Змешваем. Зараз можна смела сказаць, што курыца ў какосавым малацэ па-тайску гатовая.

Крок № 8. Прыступім да афармлення стравы. У цэнтр кожнай талеркі змяшчаем адварной мал. Разраўноўваюць яго з дапамогай круглай формачкі. Вакол рысу выкладваем кавалачкі курыцы кары. Засталося запрасіць дамачадцаў да стала.

Рэцэпт для мультиварки

Раней мы распавялі пра тое, як рыхтуецца курыца ў какосавым малацэ на патэльні і ў сатэйнік. Але што рабіць, калі не хочацца доўга стаяць у пліты і чакаць, пакуль размарозіць какосавае малако? На дапамогу прыйдзе сучасны кухонны прыбор - мультиварка.

інгрэдыенты:

• зялёны гарошак ў замарожаным выглядзе - хопіць аднаго шклянкі;
• чесночные зубчыкі - 3 шт .;
• спецыі (сушеный базілік, кары, перац) - бярэм па гусце;
• курыная грудка - 1 шт .;
• кукуруза кансерваваная - 1 баночка;
• мука любога гатунку - 1 ст. л .;
• Рэпчаты цыбуліны - 2 шт .;
• 400 мл малака какосавага;
• рафінаваны алей.

падрабязная інструкцыя

1. Знаходзім у меню мультиварки і запускаем рэжым «Смажэнне» (160 градусаў). У гэтай праграме інгрэдыенты будуць рыхтавацца 15 хвілін. Спачатку трэба падсмажыць ціск часнык і цыбуліны, здробненыя кубікам.
2. З курынай грудкі выдаляем косткі. Атрыманае філе наразаем на сярэднія кавалачкі. Адпраўляем у мультичашу да часныку і цыбулі. Доўга абсмажваць курачку не трэба. Мяса павінна побелеть і трохі падрумяніцца. Прысыпаем яго спецыямі. Іх колькасць залежыць ад вашых асабістых смакавых пераваг.
3. Кавалачкі курыцы, цыбулі і часныку заліваем какосавым малаком. Яно можа быць у кансерваваным выглядзе. Аднак многія гаспадыні рабіць такое малако ў хатніх умовах, выкарыстоўваючы ў якасці асновы какосавае масла. У гэтым выпадку яно атрымліваецца больш вадкім, якія нагадваюць каровіна малако, але пахучым і тоўстым.
4. Перакладаем прыбор у рэжым «Тушэнне». Колькі ж часу будзе рыхтавацца курыца ў какосавым малацэ? Адной гадзіны цалкам дастаткова. Кавалачкі мяса размягчацца, будуць проста раставаць ў роце.
5. За 30 хвілін да завяршэння праграмы дадаем у будучыню страва зялёны гарошак (размарожваць яго не трэба) і кукурузу. Лыжку мукі злёгку абсмажваем на сухой паверхні патэльні, а затым разводзім з ½ шклянкі вады. Акуратна пералівалі гэтую сумесь у мультичашу.

Засталося толькі дачакацца гукавога сігналу. Вкусненького курачку з падліўкай размяркоўваем па талерках. Ідэальным гарнірам для гэтай стравы стане адварной рыс басмати.

У заключэнне

Каб паспрабаваць далікатныя і смачныя стравы з тайскім каларытам, зусім не трэба купляць білет у гэтую краіну. Можна стварыць кулінарныя шэдэўры і на сваёй кухні. А вашы дзеткі і муж напэўна захочуць, каб курыца ў какосавым малацэ хоць бы раз у месяц з'яўлялася на стале.