Самыя Розныя Рэцэпты Падрыхтоўкі таўсталобіка

Таўсталобік - гэта рыба сямейства карповых, вельмі смачная, але вар'яцка кашчавая. З гэтай рыбы рыхтуюць як святочныя стравы, так і звычайныя. Існуюць самыя розныя рэцэпты прыгатавання таўсталобіка. Асноўным спосабам прыгатавання таўсталобіка з'яўляецца жарка, але можна зварыць і вуха. Падыходзіць гэтая рыба і для марынавання і для заліўной.

Стравы з таўсталобіка падыходзяць і для звычайнага стала, і для святочнага, так гэтая рыба вельмі добра спалучаецца з самымі разнастайнымі прадуктамі.

Некаторыя рэцэпты прыгатавання таўсталобіка дапускаюць выкарыстанне рыбы з косткамі, а для некаторых, напрыклад, катлет, спатрэбіцца філе. Для таго, каб зрабіць філе, трэба спачатку ачысціць рыбу ад лускі. Чысціць лепш спецыяльнай чистилкой для рыбы, але калі яе няма, можна скарыстацца відэльцам. Пасля гэтага вымаюць вантробы, адразаюць жабры і добра промывают. Каб зрабіць філе, трэба, пачынаючы ад галавы, надрэзаць рыбу ўздоўж хрыбта і асцярожна аддзяляць мяса ад костак. Затым рыбу перагортваюць і аддзяляюць мяса, пачынаючы ад хваста.

Самыя папулярныя стравы з таўсталобіка - гэта катлеты і смажаная рыба. Як прыгатаваць таўсталобіка, каб дагадзіць і тым і іншым? Каб пасмажыць рыбу кавалачкамі, асаблівыя рэцэпты прыгатавання таўсталобіка не патрэбныя - досыць адрэзаць ад філе некалькі кавалачкаў па 2-3 сантыметра і абсмажыць, але перад гэтым іх трэба пасаліць па гусце і пакінуць на дваццаць хвілін. Для катлет філе рэжуць на кавалкі, абавязкова правяраюць на наяўнасць костак і пракручваюць на мясасечцы. Бульбу і цыбулю чысцяць і таксама пракручваюць разам з хлебам і салам.

Хлеб перад гэтым трэба замачыць у невялікай колькасці вады. Атрыманы фарш соляць і перчат да спадобы, добранька вымешваюць і робяць катлеты. У пакуце іх абвальваць не варта. Затым наліваюць алей у патэльню і ставяць на сярэдні агонь. Патэльня павінна разагрэцца так, каб алей Раскалаў. Катлеты смажаць з двух бакоў пад вечкам да атрымання прыгожай хрумсткай скарыначкі. Катлеты атрымліваюцца смачныя і падабаюцца ўсім, нават тым людзям, якія ў прынцыпе не любяць рыбныя катлеты, таму што на іх яны зусім не падобныя.

Перад тым, як смажыць катлеты, трэба нарэзаныя кавалачкі рыбы пасаліць. За той час, пакуль катлеты будуць гатовыя, рыба просолится. Пасля катлет патэльню трэба прамыць, зноў наліць алей і паставіць разагравацца. У кубку разбіць яйка і добранька яго разбалбатаць. У іншую кубак насыпаць паніровачныя сухары. Цяпер кавалачкі рыбы трэба абмакнуць у яйку, абкачаць у сухарах і пячы, як катлеты, з двух бакоў.

З галавы, рыбнай шкілета і плаўнікоў можна зрабіць выдатную вуха.

Але можна прыгатаваць вуха іх таўсталобіка і па іншым рэцэпце. Вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

Таўсталобік 700 гр
Бульба 6 штук
Памідоры 5 штук
Салера, чабор, спецыі
Рыбны булён 2,5 літра.

Бульба трэба ачысціць, нарэзаць дзелькамі, пакласці ў кіпячы булён і варыць да напалову. Пасля гэтага агонь памяншаюць, дадаюць рыбу і вараць яшчэ 15 хвілін. У самым канцы вуха соляць, дадаюць спецыі, рэзаныя памідоры і салера. Перад падачай на стол у вуха дадаюць дробна нарэзаны лук.

А зараз вы даведаецеся, як прыгатаваць таўсталобіка марынаванага.

Пасля таго, як рыба падрыхтавана, яе трэба добра пасаліць, пакласці ў рондаль пад прэс і паставіць у халадзільнік на 24 гадзіны. Затым рыбу добра промывают, кладуць пад прэс і дадаюць 6% воцат такім чынам, каб вадкасць пакрывала рыбу і зноў прыбіраюць у халадзільнік, зараз ужо на 6 гадзін, змешваючы рыбу кожныя дзве гадзіны.

Рыбу зноў прамываюць, дадаюць па гусце раслінны алей, дадаюць рэзаны кольцамі або паўколамі лук і чорны молаты перац, змешваюць і укладваюць вельмі шчыльна ў банкі. Праз гадзіну таўсталобік будзе гатовы і яго можна падаваць на стол.

Існуюць такія рэцэпты прыгатавання таўсталобіка, у якіх костачкі, акрамя хрыбта, ператвараюцца ў жэле. Трэба нарэзаць моркву і цыбулю і пакласці на дно рондальчыкі. Зверху пакласці пласт рыбы і прыкрыць слоем морквы і цыбулі. Затым усё пасыпаем спецыямі, солім і заліваем рыбу так, каб вада толькі схавала інгрэдыенты.

Пасля закіпання здымаем пену, памяншаем агонь, закрываем вечкам і знемагаючы 6 гадзінаў. Крышку здымаць нельга! Пры такім спосабе атрымліваецца наварыстага рыба, у якой усе дробныя костачкі растварыліся і ператварыліся ў жэле. Паспрабуйце, вам спадабаецца!