Бульбяныя катлеты, фрыкадэлькі і дранікі

Бульбяныя катлеты з салатай могуць паслужыць выдатным вячэрай для ўсёй сям'і.

Рыхтуюць іх наступным чынам: бяруць кілаграм вычышчанага бульбы, 3 вялікіх лыжкі мукі, два яйкі, пару вычышчаных цыбулін, сметанковае масла і 100 гр мякішу батона, паніровачныя сухары, зеляніна і вострыя прыправы па гусце. Бульба і лук адварваюць і размінаюць, дадаюць трохі адвара і яйка. Батон размінаюць у вадзе або малацэ і дадаюць да бульбы. Пюрэ соляць, перчат, фармуюць з яго катлеты, абвальваюць іх у паніраванні, а затым адпраўляюць на распаленую патэльню.

Бульбяныя катлеты будуць смачней, калі дадаць у іх грыбы.

Спатрэбіцца: 1 кг свежага бульбы, 6-7 буйных шампіньёнаў, 2 яйкі, цыбуліна, мука і алей. Бульба чысцяць і адварваюць, размінаюць відэльцам да аднароднай масы. Цыбуліну чысцяць і дробна наразаюць. Шампіньёны промывают, рэжуць дробнымі кубікамі, змешваюць з лукам і абсмажваюць на патэльні, дадаўшы кавалачак сметанковага масла. Гатовыя грыбы змешваюць з пюрэ, соляць і пры неабходнасці разводзяць вадой або рэшткамі бульбянога адвара. З атрыманай масы фарміруюць авальныя катлеткі, абвальваюць іх у пакуце і абсмажваюць на патэльні. Перад падачай паліваюць смятанай.

Вельмі апетытна глядзяцца бульбяныя катлеты з начынкай ў духоўцы. Начынне можа быць любы - мясной, грыбны ці агароднінны.

Бульбяныя катлеты з мясной начынкай ў духоўцы:

Спатрэбіцца: паўкіло свіней-ялавічнага фаршу, кілаграм бульбы, 2 яйкі, мука, 2 цыбуліны, малако, паніроўцы і алей. Для пачатку неабходна адварыць бульба ў падсоленай вадзе, а затым расцерці толкушкой. У яго можна дадаць трохі малака, каб яго было лягчэй расцерці. У пюрэ дадаюць яйкі і фармуюць круглыя катлеткі з выманнем ўнутры. Цыбуліну чысцяць, дробна наразаюць і абсмажваюць з фаршам. У цэнтр бульбяной катлеткі кладуць лыжачку фаршу і фармуюць шарыкі з фаршам ўнутры. Шарыкам надаюць авальную форму, укладваюць іх на бляху, пракладзены пергаментам. Катлеты запякаюць у духоўцы пры 200 градусах на працягу 20 хвілін.

Бульбоўнічку, рэцэпт падрыхтоўкі:

Спатрэбіцца: пачак фаршу 200 гр, паўкіло вычышчанага бульбы, яйка, цыбуліна і мука. Бульба шаруюць на дробнай тарцы і злёгку адціскаюць. Пасыпаюць яго двума сталовымі лыжкамі мукі, соляць, перчат і змешваюць з яйкам. Цыбуліну дробна наразаюць або шаруюць на дробнай тарцы, змешваюць з фаршам, злёгку перчат і соляць. Фармуюць бульбоўнічку - выкладваюць сталовай лыжкай пласт бульбы на патэльню. Зверху - пласт падрыхтаванага фаршу, і закрываюць яшчэ адным пластом бульбы. Смажаць іх з кожнага боку па пары хвілін, дадаўшы на патэльню лаўровы ліст.

Катлеты і бульбоўнічку - гэта не адзіныя бульбяныя стравы. Калі ёсць хвілін трыццаць вольнага часу, можна прыгатаваць дранікі.

Інгрэдыенты: бульба, мука, яйка, перац, цыбуліна і соль. Кілаграм бульбы чысцяць і здрабняюць на дробнай тарцы, пасля чаго злёгку адціскаюць. Вычышчаную цыбуліну таксама шаруюць. Яйка змешваюць з бульбай і цыбуляй, соляць, перчат. У атрыманую масу дадаюць дзве сталовыя лыжкі мукі і ўсё старанна змешваюць. Бульба выкладваюць на палітую алеем патэльню і разраўноўваюць ў тонкія катлеткі, таўшчынёй прыкладна 5 мм. Дранікі абсмажваюць некалькі хвілін з кожнага боку.

Яшчэ адно смачнае страва - посныя фрыкадэлькі з бульбай і грыбамі.

Для падрыхтоўкі запатрабуецца: штук 6 шампіньёнаў, цыбуліна, 1 морква, перац гарошкам, таматная паста і паўкіло бульбы. Грыбы і лук дробна наразаюць і абсмажваюць. Вычышчаны бульба здрабняюць на дробнай тарцы і адціскаюць. Выкладваюць яго сталовай лыжкай на дошку, у цэнтр кладуць абсмаленыя грыбы і скочваюць іх у шарык. Шарыкі абсмажваюць асобна, а затым перакладаюць іх у глыбокую патэльню. Пасыпаюць цёртай морквай, соляць, дадаюць сталовую лыжку таматавай пасты, накрываюць вечкам, дадаюць некалькі гарошын чорнага перцу і тушаць 20 хвілін.