Ежа і напоі, Рэцэпты
Грузінская выпечка: лепшыя рэцэпты
Грузінская выпечка - гэта асаблівыя стравы. Яны пераважна несалодкія. Наадварот, хачапуры, ачма, чабурэкі дазваляюць шчыльна перакусіць і нават з лішкам спатольваюць голад.
Безумоўна, ёсць у грузінскай кухні і салодкая выпечка. Вядомыя такія стравы, як гата, када, назуки. Іх робяць з выкарыстаннем арэхаў і сухафруктаў. Бо іх у Грузіі ў лішку.
Несалодкая грузінская выпечка рыхтуецца і ў расійскіх дамах. Было прыдумана мноства рэцэптаў «на хуткую руку». Вось некаторыя з іх.
Мчади
Для падрыхтоўкі гэтых арыгінальных праснакоў спатрэбіцца ўсяго 2 інгрэдыента:
- 3 паўнавартасных шклянкі мукі (абавязкова кукурузнай);
- 1,5 шклянкі халоднай вады.
Муку варта просеять у міску, а ўжо потым выліць у яе ваду. Цеста не павінна быць занадта густым. Наадварот, яго кансістэнцыя атрымліваецца злёгку «вільготным».
Для таго каб сфармаваць шарыкі з цеста, трэба намачыць рукі. Гатовыя аладкі ўкладваюцца на распаленую патэльню з маслам, злёгку расплюшчвалі далонню. Зверху посуд накрываюць вечкам і выпякаюць мчади.
Падаваць страву трэба ў гарачым выглядзе. Нярэдка гаспадыні для надання дадатковага густу дадаюць у цеста соль і трохі топленага алею. Аднак гэтыя інгрэдыенты не абавязковыя. Мчади і так атрымліваюцца мяккімі і смачнымі. Іх ужываюць у якасці хлеба ў дадатак да іншых страў.
хачапуры
Хачапуры - страва, якім ганарыцца грузінская выпечка. Рэцэпты яго падрыхтоўкі вельмі разнастайныя. Ёсць варыянты з мясам, гароднінай, яйкам. Аднак найбольшай папулярнасцю карыстаецца класічнае хачапуры з сырам. Прыгатаваць яго можна і дома. Для гэтага трэба ўзяць:
- пачак сметанковага масла;
- шклянку сыраваткі (мацони);
- соль;
- палову маленькай лыжкі соды;
- мукі;
- 700 грамаў сыру (лепш несолёного);
- 2 яйкі.
Спачатку рыхтуецца начынне. Сыр прапускаецца праз мясарубку і змешваецца з яйкамі. Толькі потым можна прыступіць да падрыхтоўкі тэсту:
- Растапіць масла.
- Змяшаць яго з мацони, соллю і содай.
- Дадаць муку, пакуль не атрымаецца мяккае цеста.
- Яна падзяляецца на 8 частак.
- Кожная раскочваецца ў аладкі (вельмі тонка, у выглядзе круга).
- На адну выкладваецца начынне, другі ўсё зверху зачыняецца, краю старанна прищипываются.
- Пакінутае цеста фармуюць аналагічна.
- Цяпер хачапуры можна смажыць у алеі на патэльні, пакуль гэтая грузінская выпечка ня набудзе залацісты адценне.
Ачма
Грузінская выпечка славіцца і сваёй ачмой, ці пірагом, які рыхтуецца з вялікай колькасці слаёў тэсту і сырнай начыння. Ёсць маса самых разнастайных рэцэптаў прыгатавання гэтай стравы. Можна зрабіць і ляніва ачму, якая робіцца з лаваша. Для яе спатрэбяцца:
- зелень;
- 0,5 л кефіру;
- 50 грамаў масла (сметанковага);
- 2 яйкі;
- тонкі лаваш;
- 250 грамаў сыру (можна ўзяць сулугуні ці адыгейскага ці ж іх сумесь).
Прыгатаваць сырны грузінскі пірог нескладана:
- Яйкі ўзбіваюць з кефірам, дадаюць у сумесь порубленным зеляніна.
- Сыр трётся.
- Цяпер мультиварку змазваюць алеем, на дно ўкладваюць лаваш (краю яго павінны быць прыўзняты).
- Тое, што засталося ад лаваша, трэба парваць на невялікія кавалкі. Іх абмакваюць ць засланы масу і выкладваюць у мультиварку.
- Следам высыпаюць трохі сыру.
- Далей зноў ідуць змочаныя кавалачкі лаваша, а на іх сыр.
- Так паўтараецца да таго часу, пакуль нацёрты сыр не падыдзе да канца. Але варта ўлічыць, што апошні пласт павінен быць абавязкова сырнай.
- Цяпер узнятыя краю лаваша трэба падвярнуць, атуліўшы такім чынам сырную начынне зверху. Зверху ўвесь пірог заліваецца рэшткамі кефіру, а на яго выкладваюць невялікія кавалачкі алею.
- Выпякаецца ачма на працягу 40 хвілін.
- Затым яе трэба перавярнуць і выпякаць яшчэ 20 хвілін. Сырны водар гарантаваны!
Любая грузінская выпечка (фота гэта пацвярджае) выглядае неверагодна апетытна! Таму яна і любімая па ўсім свеце. Нездарма мноства грузінскіх рэстаранаў ёсць у кожнай краіне.
Similar articles
Trending Now