Рэцэпт цукіні: варта паспрабаваць, гэта смачна

Не ведаю, як вы, а я вельмі люблю цукіні. Гэты заморскі сваяк шынка трапіў у Еўропу з Мексікі. Прадстаўнік сямейства гарбузовых, ён, як гарбуз, можа вырасці ў даўжыню да некалькіх метраў. Але рыхтаваць з гігантаў нельга. Самыя смачныя стравы атрымліваюцца з пладоў даўжынёй каля 20 см. У залежнасці ад гатунку цукіні могуць быць светла-зялёнымі або жоўтымі, аднатоннымі або пакрытымі крапінкамі либол паласатымі.

У адрозненне ад звыклага шынка яго еўрапейскі сабрат мае больш пяшчотную скурку, якую можна не здымаць. А яшчэ цукіні можна ёсць волкім.

Паспрабуйце такі рэцэпт. Цукіні (малады, без семак) наразаюць соломкой, як агурок. Асобна робяць запраўку: змешваюць аліўкавы алей, бальзамічны воцат, трохі здробненага часныку, рэзкай травы. Запраўку добра расціраюць, паліваюць ёю салата, а зверху ўсё пасыпаюць пармезаном.

Часам, калі хочацца атрымаць больш далікатны густ, я ўжываю для падліўкі іншы рэцэпт. Цукіні паліваю ня воцатам, а белым соусам, прыгатаваным з зеляніны і ёгурта. Атрымліваецца выдатна.

Што прыгатаваць з цукіні яшчэ можна? Ды што заўгодна. Мне падабаюцца аладкі з цукіні. Трэба проста пацерці на тарцы адзін плён, дадаць паўшклянкі кефіру, некалькі лыжак мукі, гашаную соду, спецыі. Цеста павінна атрымацца не вельмі густым, такім як на звычайныя аладкі. Смажыць на сярэднім агні, да скарыначкі. Такія аладкі добрыя ўсе з тым жа белым соусам, ёгуртам, смятанай.

Мая суседка дала мне іншы рэцэпт. Цукіні яна выкарыстоўвае для выпечкі пірагоў. Атрымліваецца прыемны несалодкі дэсерт. Яна ўзбівае у міксеры 2 яйкі, шклянка вяршкоў ці малака, 2 лыжкі мукі, 2 лыжкі ёгурта, соль, рэзкія травы, перац. У гатовую засланы сумесь дадае нацёрты загадзя цукіні, размешваюць і выпякае 45 хвілін. Ідэальнай дадаткам да такога пірогу можа быць фруктовае пюрэ, мёд, арэхі або проста смятана. Рэцэпты з цукіні дапускаюць любыя падліўкі, тут трэба ориентиоваться толькі на свой густ.

Летам мая сям'я з задавальненнем ёсць агароднінныя супы-пюрэ. Асабліва ў нас папулярны такі рэцэпт. Цукіні разам з цыбуляй, морквай, салодкім перцам і часнаком я абсмажваю на раслінным алеі. Перакладаю ў рондаль, тушу некалькі хвілін. Блендеров ператвараю усё ў пюрэ, дадаю ў яго сметанковае масла, шклянку вяршкоў, даю закіпець. Пасыпаю спецыямі і зелянінай, салю. Асабліва мне падабаецца мята і пятрушка. Суп можна падаваць з сухарыкамі або пасыпаць цёртым сырам. Пяшчотны і духмяны, такі супчык нават дапамагае схуднець.

Калі казаць пра другіх стравах, то мае самыя любімыя рэцэпты з цукіні - гэта плён, фаршаваныя гароднінай, а яшчэ вострыя цукіні ў воцаце.

Для падрыхтоўкі фаршаваных цукіні я спачатку рыхтую фарш. Моркву, балгарскі перац, пастарнак (белы корань), лук прыкладна ў роўных колькасцях тушу да гатоўнасці на раслінным алеі. Цукіні разразаю на буйныя кольцы, выбіраю мякаць, змешваю яе з агароднінным фаршам. Кольцы начыняюць, акуратна выкладваю ў сатэйнік, некалькі хвілін тушу ў смятана-таматным соусе са спецыямі. Потым пасыпаю сырам і адпраўляю на пару хвілінак у духоўку, каб ён растаў. Калі хто-то любіць гарачыя стравы, то падпаліць сыр у духоўцы можна перад падачай на стол.

Вось яшчэ адзін рэцэпт - цукіні ў воцаце. Я спачатку рыхтую запраўку. Для яе трэба аліўкавы алей, воцат, здробнены часнык. Мы любім вострае, таму часныку бярэм пабольш. Усё старанна пераціраецца з соллю, пакуль склад не стане белым.

На моцным агні абсмажваю нарэзаныя кружочкамі цукіні. Раблю гэта вельмі хутка: цукіні нельга смажыць. Выкладваю ў глыбокую талерку абсмаленыя гародніна, пасыпаю іх сумессю з вельмі дробна насечанай зеляніны і салодкага перцу. З травы мне падабаецца сумесь мяты, шалвеі, базіліка, чабора. Але гэта справа густу. Паліваю запраўкай. Потым працэдуру паўтараю. Такая страва - выдатная закуска, яно можа доўга захоўвацца ў халадзільніку.

Цукіні можна кансерваваць на зіму. Звычайна для іх падыходзяць усе рэцэпты, якія гаспадыні выкарыстоўваюць пры марынавання агуркоў.