Курыца Цікі масаі. Асаблівасці падрыхтоўкі

Калі вы думаеце, што ў англамоўных краінах самым вядомым і любімым стравай з'яўляецца фіш энд чыпсы, то вы глыбока памыляецеся. Па статыстыцы, большасць ангельцаў самым папулярным лічаць Чыкен Цікі масаі. Рэцэпт гэтай стравы падкупляе сваёй прастатой, нягледзячы на вытанчанае назву і спрэчную гісторыю паходжання. Адны кулінары лічаць, што радзімай стравы з'яўляецца Індыя, бо ў падрыхтоўцы выкарыстоўваецца так шмат характэрных для індыйскай кухні інгрэдыентаў. Іншыя ж упэўнены, што гэта чыста ангельскае страва і вынайшлі яго шмат гадоў таму менавіта ў Англіі.

Не будзем сёння разбірацца, хто з шэф-кухароў правоў і чый рэцэпт з'яўляецца на самой справе аўтэнтычным. Мы проста прыгатуем сёння Чыкен Цікі масаі і атрымаем асалоду ад яго дзіўна далікатным густам і непаўторным водарам усходніх спецый.

Асаблівасці падрыхтоўкі

Гэтая страва дзіўна яшчэ і тым, што на розных этапах падрыхтоўкі можна атрымаць два цалкам розных стравы. У першым кроку курыца марынуюць, а потым запякаецца ў печы. Будзе папулярная курыца «Цікі». Масаі ж атрымліваецца на другім этапе, калі ўжо абсмаленыя курачка тушыцца ў адмысловым сметанковым соўсе.

Пры любой рэцэптуры курынае філе атрымліваецца зусім не сухім, а, наадварот, вельмі далікатным, смачным, духмяным і сытна. Пікантнасці стравы дадасць неверагодна лёгкі і рэзкі соус, які пышна спалучаецца з пахам печы, які надоўга захоўваецца ў мясе.

Падаецца Цікі масаі з рысам або адмысловымі праснакамі, якія называюцца «наан». Яны чымсьці нагадваюць звыклы лаваш, але трохі адрозніваюцца па гусце і па складзе. Іх, дарэчы, мы таксама сёння прыгатуем, каб падача стравы таксама адпавядала класічнаму рэцэпце.

інгрэдыенты

Галоўным, вядома, з'яўляецца курыца. Для падрыхтоўкі можна ўзяць, як ужо разрабіць філе грудкі (6 шт.) Так і звычайную курыную грудку (3 шт.), Якую вы ўжо дома пазбавіце ад костак і скуркі.

Для марынавання неабходна

• Белы нятлусты ёгурт. Натуральны. Без фруктовых і якіх-небудзь іншых дадаткаў - 1 шклянку.
• Сок цытрыны - 1 ст. лыжка.
• Соль - палоўка чайнай лыжкі.
• Свежы імбір - кавалачак даўжынёй каля трох сантыметраў.
• Гатовыя спецыі пад назвай «гарам масаі». Для самастойнага прыгатавання духмянага «набору» спатрэбіцца па палове чайнай лыжкі чорнага молатага перцу, Зіры, кайенского перцу і молатай карыцы.

Соус Цікі масаі складаецца

• Вострага перцу чылі - 1 шт.
• Двух зубчыкаў часныку.
• 2 арт. лыжак расліннага алею (калі прытрымлівацца па ступнях індыйскіх кулінараў, то можна выкарыстоўваць топленае масла).
• Чвэрці чайнай лыжкі папрыка молатай.
• Столькі ж Зіры.
• Аднаго вялікага шклянкі (250-300 мл.) Тоўстых слівак.
• Таматавы соус - адна банка. Можна замяніць на кансерваваныя памідоры ва ўласным соку (без скуркі і семак).

Як мы і гаварылі, часцей за ўсё Цікі масаі падаецца са адмысловымі праснакамі. Для іх падрыхтоўкі неабходныя наступныя інгрэдыенты:

• 0,5 шклянкі малака.
• Столькі ж цёплай вады.
• Палова ч. Лыжкі солі.
• Дробка цукровага пяску.
• Сухія дрожджы.
• Курынае яйка - 1 шт.
• Пара зубчыкаў часныку.
• Мука - 400 г.
• 40 г. сметанковага масла.

Крок першы. марынад

Імбір неабходна пачысціць, нацерці на дробнай тарцы або здрабніць з дапамогай блэндэра. Дадаем да Імбір цытрынавы сок, спецыі і натуральны ёгурт. У гэты сумесі і будзе марынавацца курынае філе. Яго варта нарэзаць на тонкія і маленькія квадраты. Прыкладная таўшчыня - каля 2 см. Кубікі курыцы змяшчаюцца ў марынад так, каб яны цалкам былі пакрытыя вадкасцю. Марынуюць будучая курыца Цікі масаі на працягу гадзіны. Дасведчаныя гаспадыні кажуць, што мяса атрымаецца мякчэй і сакавіцей, калі філе праляжыць у марынадзе ноч ці цэлыя суткі.

Крок другі. запяканне

Дастаўшы курыныя кавалачкі з марынаду, раскладваем іх на бляху, засланы фальгой. Безумоўна, традыцыйная Цікі масаі рыхтуецца на драўляных пожагах ў спецыяльнай печы. Аднак не ва ўсіх гаспадынь ёсць такая магчымасць, таму спрошчаны варыянт - выкарыстанне звычайнага грылю, размешчанага ў духавай шафе.

Ўключыць грыль варта на пятнаццаць хвілін. Гэтага часу будзе цалкам дастаткова, каб на кавалачках курыцы з'явілася апетытная карычнева-залатая скарыначка. У працэсе філе можна пераварочваць некалькі разоў, каб пражарку і чырвань былі раўнамернымі.

Крок трэці. соус

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца кухонны камбайн або блендер. У чару змяшчаем памідоры (або таматавы соус). Іх неабходна добра здрабніць, ператварыўшы ў аднастайную масу.

У глыбокую патэльню кладзем кавалачак сметанковага масла. Ўключаем сярэдні агонь. Часнок дробна сячэм, а востры перац чылі рэжам на невялікія кружочкі. Смажыць гэтыя два прадукту трэба не больш за адну хвіліну. Не забываем пастаянна памешваць, каб не было пригарин. Затым дадаем спецыі і таматавую эмульсію. Праз пару хвілін Выліваем сліўкі. Давёўшы соус да кіпення, адразу ж выдаляем агонь да мінімальнага. Тушым на працягу дзесяці хвілін.

Вымаем з духоўкі курынае філе. Перакладаем кавалачкі ў соус. Не забудзьцеся ў працэсе паспрабаваць соус. Калі гэта трэба, дадаем соль або перац. Каб дайсці да гатоўнасці, курыцы спатрэбіцца яшчэ хвілін пяць-сем.

Крок чацвёрты. аладкі

Усе пералічаныя вышэй інгрэдыенты для тэсту змешваем. Можна выкарыстоўваць для расстойки тэсту хлебопечку. Гэта спросціць працэс і зэканоміць час. З агульнай тэставай масы фарміруем невялікія шарыкі. З кожнага шара раскочваем тоненькі пласт. Змяшчаем яго на сухую распаленую патэльню. Смажым з кожнага боку па адной хвіліне.

З праснакамі і белым рысам лепш за ўсё будзе суседнічаць курыца Цікі масаі. Рэцэпт, што радуе, дазваляе рыхтаваць некалькі пазіцый адначасова. Агульны час гатавання не складзе больш, чым 30 хвілін. А гэта вялізны плюс стравы, асабліва калі яно задумваецца як разыначка для падачы нечаканым гасцям.