Цыбуля парэй. Рэцэпты незвычайных страў з звычайнага гародніны

Трэба сказаць, што яшчэ пару дзесяцігоддзяў таму порей ня карыстаўся ў расейцаў асаблівай папулярнасцю. Веданнем спосабу яго падрыхтоўкі маглі пахваліцца хіба што прафесійныя кухары і заўзятыя садоўнікі-агароднікі. Сёння гаспадыні ў поўнай меры ацанілі ўсе перавагі гэтай гародніны - і заморскі госць заняў годнае месца на нашых сталах.
Сёння не толькі ў худнеюць паненак папулярны лук-порей. Рэцэпты пірагоў, гарачых закусак, супоў і салат з гэтым гароднінай можна адшукаць у велізарнай колькасці. І гэта не дзіўна, бо ён надзвычай карысны для сэрца.
Зрэшты, мы зусім не збіраемся расхвальваць лук-порей. Рэцэпты яго падрыхтоўкі зробяць гэта за нас лепш.

Знаўцы гісторыі сцвярджаюць, што порей быў вядомы яшчэ старажытным рымлянам і грэкам. У той час ён прысутнічаў у меню ў марынаваным і адварным выглядзе. А як ядуць лук-порей сёння? Дзякуючы пяшчотнаму гусце і насычанаму лукаў водару, гародніна гэты з поспехам замяняе звычайны рэпчаты лук у большасці рэцэптаў. Ён выдатна спалучаецца з мясам, рыбай, свежымі або тушеные гародніна, грыбамі і сырам.

Цыбуля парэй. Рэцэпты на хуткую руку
Гэта лёгкае страва з пікантным густам абавязкова спадабаецца ўсім хатнім, а ў гаспадыні не адбярэ шмат часу.
Лук-порей запечаны пад сырнай скарыначкай рыхтуецца наступным чынам.
Сцеблы маім, зразаем зялёную верхавіну і ніжнюю частку цыбуліны. Астатнюю частку разразаем на некалькі частак. Некалькі секунд бланшируем гародніна ў кіпячай вадзе і выкладаем у форму, папярэдне вышмараваўшы алеем. Пасыпаем зверху пармезаном, любымі сушанымі або свежымі травамі. Запякаць у духоўцы да залацістай скарыначкі. Саліць і Перчем гэта страва наўрад ці варта, паколькі лук і без таго мае востры смак, а пармезан дастаткова салёны. Падаем на гарнір да рыбы або мяса альбо як самастойную гарачую закуску.

Яшчэ адзін хуткі і апетытны рэцэпт - "Фаршаваны лук-порей ў таматным соўсе".
Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбіцца 3 сцябла лука-порея, фарш курыны або ялавічны - 300 грамаў, моркву сярэдняй велічыні - 1 шт., Паста таматная - 3 ст. лыжкі, зеляніна кропу - адзін пучок, крыху алею аліўкавага, сок палоўкі цытрыны.
Моркву шаруе на тарцы і абсмажваем разам з фаршам. Лук-порей маім, падсушваюць ручніком і які адлучаецца белы сцябло. Адварваем яго на працягу 2-3 хвілін, астуджаем, разразаем на некалькі частак і асцярожна падзяляем паміж сабой пласты. У нас павінны атрымацца полыя луковые трубачкі, якія мы начыняюць гатовым фаршам. Пасля гэтага змазваем маслам форму для запякання і ставім у яе трубачкі фаршам ўніз.
Цяпер прыгатуем соус для запякання. Для гэтага таматавую пасту разводзім шклянкай булёна агародніннага. На раслінным алеі абсмажваем лыжку сталовую з горкай мукі і тонкім струменьчыкам ўліваем тамат, не спыняючы памешваць. Дадаем для густу сок паловы цытрыны, трохі солі і цукру. Калі любіце больш вострыя стравы, рэкамендуем выкарыстоўваць чорны і белы перац. Сумесь трымаем на агні да загусцення, пасля чаго паліваем ёю трубачкі і ставім страву ў духоўку на 7-8 хвілін. Да стала падаем, пасыпаўшы сечаным кропам.

Цыбуля парэй. Рэцэпты для сытнага сняданку
Мабыць, самае папулярнае ранішняе страва - гэта яечня або амлет. Нічога дзіўнага - смачна, сытна і хутка. Што яшчэ патрабуецца для сытнага сняданку?
Паколькі галоўнай дзеючай асобай нашага невялікага кулінарнага нарысу сёння з'яўляецца лук-порей, рэцэпты таксама будуць прысвечаны яму.
Амлет з лукам-пореем і зялёным гарошкам атрымліваецца асабліва духмяным і далікатным. Для яго прыгатавання спатрэбяцца яйкі (у разліку 2 шт. На порцыю), малако, трохі мукі, дробка соды, соль, лук-порей 1 штука, гарошак зялёны свежы - не больш за 100 грамаў і алей сметанковае. Спачатку лук шинкуем тонкімі колцамі і тушым яго разам з гарошкам. Затым рыхтуем сумесь з малака, яек і мукі з даданнем соды. Заліваем гародніна і рыхтуем пад вечкам.

Сёння мы прадставілі толькі малую частку саветаў, як прыгатаваць лук-порей смачна і хутка. Мяркуем, аматары кулінарных эксперыментаў адзначаць для сябе гэты карысны гародніна і вынайдуць ўласныя, аўтарскія рэцэпты.