Як запякаецца скумбрыя на вогнішчы на рашотцы?

Скумбрыя на вогнішчы на рашотцы атрымліваецца вельмі сакавітай і смачнай. Бо ні для каго не з'яўляецца сакрэтам, што такая рыба валодае вялікай тлустасцю. Падчас тэрмічнай апрацоўкі яна вылучае вельмі шмат соку, што робіць яе больш далікатнай і духмянай.

Скумбрыя на вогнішчы на рашотцы можа запякаць па-рознаму. Хтосьці рыхтуе яе ў фальзе, а хто-то фаршуюць рознымі гароднінай і смажыць на вуглях без дадатковых прыстасаванняў.

Скумбрыя на вогнішчы на рашотцы: рэцэпт прыгатавання

Для атрымання больш сытнага і пажыўнага стравы такую рыбу неабходна рыхтаваць разам з гароднінай. У якасці іх можна выкарыстоўваць лук, моркву і свежую зеляніну. Але пра ўсё раскажам па парадку.

Дык якія кампаненты спатрэбяцца, каб у вас атрымалася максімальна смачная скумбрыя на вогнішчы на рашотцы? Для гэтага неабходна мець:

• цыбуліны буйныя - 2 шт .;
• скумбрыю сьвежамарожаную - 2 вялікія шт .;
• таматы свежыя невялікія - 2 шт .;
• моркву сярэдняга памеру - 1 шт .;
• цытрына свежы - 1 некрупный фрукт;
• соль павараную, перац чорны - на свой густ;
• раслінны алей - каля 15 мл;
• пятрушку, кроп свежыя - па пучку.

Падрыхтоўваем рыбу і гародніна

Як рыхтуецца скумбрыя на вогнішчы на рашотцы? Для пачатку апрацоўваюць рыбу. Яе цалкам размарожваюцца, а затым вымаюць ўнутраныя часткі і зразаюць бакавыя плаўнікі. Пасля гэтага рыбу абмешваюць сумессю, якая складаецца з солі і молатага перцу, а затым апырскваюць сокам цытрыны і раслінным алеем.

Старанна убіўся інгрэдыенты ў тушку, яе накрываюць вечкам і пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы на 90 хвілін. Тым часам прыступаюць да падрыхтоўкі гародніны.

Цыбуліны, моркву і невялікія таматы добранька мыюць і чысцяць. Пасля гэтага іх рэжуць тонкімі кольцамі і кружочкамі адпаведна.

Таксама асобна спалоскваюць кроп і пятрушку, а затым вельмі дробна сякуць іх нажом.

працэс фарміравання

Перш чым запекчы рыбу на вогнішчы, варта нафаршаваць яе гароднінай. Для гэтага брушка замарынаваных рыбы максімальна раскрываюць, а затым па чарзе выкладваюць у яе кружочкі морквы, зеляніна, кольцы цыбулі і таматы. Пасаліўшы начынне і закрасіць яе перцам, гародніна шчыльна закрываюць, пасля чаго кладуць на краты і моцна прыціскаюць.

Тэрмічная апрацоўка

Скумбрыя на вогнішчы на рашотцы, фота якой прадстаўлена ў гэтым артыкуле, рыхтуецца не вельмі доўга. Над гарачымі вуглямі фаршаваную рыбу варта трымаць каля паўгадзіны. Пры гэтым яе неабходна рэгулярна пераварочваць (разам з кратамі), каб яна падрумяніцца з усіх бакоў і стала максімальна мяккай.

Як правільна падаваць рыбу да стала?

Пасля таго як скумбрыя, начыненая гароднінай, набудзе залацісты колер, стане далікатнай і сакавітай, яе прыбіраюць з вогнішча і акуратна вымаюць з рашоткі.

Выклаўшы рыбу на вялікую талерку, яе адразу ж падаюць да стала разам з кавалачкам хлеба. У якасці гарніру для такога стравы паслужаць гародніна, што запякаць ўнутры скумбрыі. Іх можна папярэдне выняць, а можна пакінуць так, як ёсць.

Як запякаецца скумбрыя на вогнішчы на рашотцы ў фальзе?

Такі спосаб падрыхтоўкі рыбы на мангале з'яўляецца найбольш папулярным. Выкарыстоўваючы кулінарную фальгу, вы абавязкова атрымаеце максімальна сакавітае і далікатнае страва.

Такім чынам, каб прыгатаваць сытны абед на вогнішчы, нам спатрэбіцца:

• пятрушка, кроп свежыя - па пучку;
• цыбуліна буйная - 1 шт .;
• скумбрыя свежамарожаная - 2 вялікія шт .;
• цытрына свежы - 1 некрупный фрукт;
• соль павараная, перац чорны - на свой густ;
• раслінны алей - каля 15 мл;
• базілік, чабор сушаныя - па 1/3 дэсертнай лыжцы.

Апрацоўваем асноўны інгрэдыент

Скумбрыя, запечаная на вогнішчы на рашотцы, атрымаецца асабліва смачнай, калі яе рыхтаваць, выкарыстоўваючы кулінарную фальгу. Але перш чым прыступіць да цеплавой апрацоўцы рыбы, яе варта папярэдне апрацаваць.

Сьвежамарожаную скумбрыю размарожваюцца, а затым старанна мыюць і вымаюць вантробы. Пасля гэтага з рыбы зразаюць плаўнікі (можна прыбраць і галаву). Далей прадукт шаруюць соллю і апырскваюць сокам цытрыны. Каб скумбрыя ўвабрала ў сябе водары марынаду, яе вытрымліваюць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 50-80 хвілін.

Пры жаданні рыбу можна марынаваць і на працягу ўсёй ночы. Але ў гэтым выпадку яе лепш прыбраць у халадзільнік.

Як вынікае фармаваць?

Для фарміравання такога стравы неабходна выкарыстоўваць шчыльную кулінарную фальгу. Яе размяшчаюць на плоскай паверхні, змазваюць невялікай колькасцю алею, а затым выкладваюць рыбу. Абсыпаўшы прадукт дробна порубленным рэпчатым лукам і свежай зелянінай, яго абмешваюць сушеным базілікам і чаборам. Пасля гэтага скумбрыю шчыльна абгортваюць фальгой.

Запякаць рыбу на вогнішчы

Як толькі страва будзе сфарміравана, яго выкладваюць на краты і ставяць на мангал з вуглямі. Рыбу ў фальзе рыхтуюць каля 25 хвілін. Пры гэтым яе рэгулярна перагортваюць. Толькі так вы даможацеся атрымання максімальна сакавітага і далікатнага стравы.

З чым падаваць да абедзеннага стала?

Пасля цеплавой апрацоўкі скрутак з рыбай акуратна прыбіраюць з кратаў. Яго выкладваюць на талерку, а затым раскрываюць краю і падаюць да стала разам з лустачкай хлеба. Калі вы вырашылі падаць скумбрыю з гарнірам, то яе варта папярэдне выняць з фальгі. Такая рыба ідэальна спалучаецца з далікатным і паветраным бульбяным пюрэ, а таксама гарохам і грачанай кашай.

Падвядзем вынікі

Як бачыце, запякаць скумбрыю на вогнішчы можна рознымі спосабамі. Выкарыстоўваючы прадстаўленыя рэцэпты, вы будзеце вяртацца да іх зноў і зноў. Гэта звязана з тым, што рыба, прыгатаваная на рашотцы, атрымліваецца неверагодна сакавітай, пяшчотнай і смачнай.