Амінакіслоты: спіс, формулы, характарыстыкі. Ролю амінакіслот ў арганізме. У якіх прадуктах змяшчаюцца амінакіслоты?

Усім вядома яшчэ з урокаў хіміі, што амінакіслоты з'яўляюцца «цаглінкамі» для пабудовы бялкоў. Ёсць амінакіслоты, якія наш арганізм здольны самастойна сінтэзаваць, а ёсць і такія, якія пастаўляюцца толькі звонку, разам з пажыўнымі рэчывамі. Разгледзім амінакіслоты (спіс), іх ролю ў арганізме, з якіх прадуктаў яны да нас паступаюць.

ролю амінакіслот

Нашы клеткі пастаянна маюць патрэбу ў амінакіслотах. Вавёркі ежы расшчапляюцца ў кішачніку да амінакіслот. Пасля гэтага амінакіслоты ўсмоктваюцца ў ток крыві, дзе сінтэзуюцца новыя вавёркі ў залежнасці ад генетычнай праграмы і патрабаванняў арганізма. Незаменныя амінакіслоты, спіс якіх прадстаўлены ніжэй, мы атрымліваем з прадуктаў. Замяняльныя арганізм сінтэзуе самастойна. Акрамя таго, што амінакіслоты - гэта структурныя складнікі бялкоў, яны яшчэ і сінтэзуюць розныя рэчывы. Ролю амінакіслот ў арганізме велізарная. Непротеиногенные і протеиногенные амінакіслоты - гэта папярэднікі азоцістых падстаў, вітамінаў, гармонаў, пептыдаў, алкалоідаў, ромедиаторов і многіх іншых значных злучэнняў. Да прыкладу, вітамін РР сінтэзуецца з трыптафану; гармоны норадреналіна, тыраксін, адрэналін - з тыразіну. Пантатэнавая кіслата утворыцца з амінакіслаты валін. Пролин з'яўляецца абаронцам клетак ад мноства стрэсаў, напрыклад акісляльнага.

Агульная характарыстыка амінакіслот

Вавёркамі называюцца азотазмяшчальныя высокамалекулярныя арганічныя злучэнні, якія ствараюцца з рэшткаў амінакіслот, злучаюцца пептыднымі сувязямі. Па-іншаму гэта палімеры, мономеров у якіх выступаюць амінакіслоты. У будынак бялку ўключана сотні, тысячы амінакіслотных рэшткаў, злучаных пептыднымі сувязямі. Спіс амінакіслот, якія знаходзяцца ў прыродзе, досыць вялікі, іх выяўлена каля трохсот. Па сваёй здольнасці ўваходжання ў склад бялкоў амінакіслоты падпадзяляюцца на протеиногенные ( «нараджалася бялок», ад слоў "пратэін" - бялок, "генезіс" - нараджаць) і непротеиногенные. У жывым арганізме колькасць протеиногенных амінакіслот адносна невялікае, іх усяго дваццаць. Акрамя гэтых стандартных дваццаці, можна сустрэць у вавёрках мадыфікаваныя амінакіслоты, яны з'яўляюцца вытворнымі ад звычайных амінакіслот. Да непротеиногенным адносяцца такія, якія не ўваходзяць у склад бялку. Існуюць α, β і γ. Усе бялковыя амінакіслоты - гэта α-амінакіслоты, яны маюць характэрную структурную асаблівасць, якую можна праназіраць на прадстаўленым ніжэй малюнку: наяўнасць аміннай і карбаксільныя груп, яны звязаны ў α-становішчы атамам вугляроду. Акрамя гэтага, кожная амінакіслата валодае сваім радыкалам, неаднолькавым з усімі па структуры, растваральнасці і электрычнаму зараду.

віды амінакіслот

Спіс амінакіслот падзяляецца на тры асноўных выгляду, да іх адносяцца:

• Незаменныя амінакіслоты. Менавіта гэтыя амінакіслоты арганізм не можа сінтэзаваць сам у дастатковых колькасцях.

• замяняльныя амінакіслоты. Гэты выгляд арганізм можа самастойна сінтэзаваць, выкарыстоўваючы іншыя крыніцы.

• Умоўна-незаменныя амінакіслоты. Арганізм сінтэзуе іх самастойна, але ў недастатковых для сваіх патрэб колькасцях.

Незаменныя амінакіслоты. Утрыманне ў прадуктах

Незаменныя амінакіслоты ёсць магчымасць атрымліваць арганізму толькі з харчовых прадуктаў ці з дадаткаў. Іх функцыі проста незаменныя пры фарміраванні здаровых суставаў, прыгожых валасоў, моцных цягліц. У якіх прадуктах змяшчаюцца амінакіслоты дадзенага выгляду? Пералік прыведзены ніжэй:

• фенілаланін - малочныя прадукты, мясныя, прарослай пшаніца, авёс;

• трэаніну - малочныя прадукты, яйкі, мяса;

• лізін - бабовыя, рыба, мяса птушкі, прарослай пшаніца, малочныя прадукты, арахіс;

• валін - збожжавыя, грыбы, малочныя прадукты, мяса;

• метионин - арахіс, гародніна, бабовыя, нятлустае мяса, тварог;

• трыптафан - арэхі, малочныя прадукты, мяса індычкі, семечкі, яйкі;

• лейцын - малочныя прадукты, мяса, авёс, прарослай пшаніца;

• ізалейцын - мяса птушкі, сыр, рыба, прарослай пшаніца, семечкі, арэхі;

• гістідіна - прарослай пшаніца, малочныя прадукты, мяса.

Функцыі незаменных амінакіслот

Усе гэтыя «цаглінкі» адказваюць за важнейшыя функцыі чалавечага арганізма. Чалавек не задумваецца пра іх колькасць, але пры іх недахопе праца ўсіх сістэм адразу пачынае пагаршацца.

Лейцын формулу хімічную мае наступную - HO₂CCH (NH₂) CH₂CH (CH₃) ₂. У арганізме чалавека дадзеная амінакіслата не сінтэзуецца. Ўключаецца ў склад прыродных бялкоў. Выкарыстоўваецца пры лячэнні анеміі, хвароб печані. Лейцын (формула - HO₂CCH (NH₂) CH₂CH (CH₃) ₂) для арганізма ў суткі патрабуецца ў колькасці ад 4 да 6 грамаў. Дадзеная амінакіслата з'яўляецца складнікам многіх БАДаў. Як харчовую дабаўку яго кадуюць Е641 (узмацняльнік густу). Лейцын кантралюе ўзровень глюкозы крыві і лейкацытаў, пры іх павышэнні ён падлучае імунітэт для ліквідацыі запаленняў. Дадзеная амінакіслата гуляе вялікую ролю ў фарміраванні цягліц, зрошчванні костак, гаенні ран, а таксама ў абмене рэчываў.

Амінакіслата гістідіна - важны элемент у перыяд росту, пры аднаўленні пасля траўмаў і хвароб. Паляпшае склад крыві, працу суставаў. Дапамагае засвойвацца медзі і цынку. Пры недахопе гістідіна саслабляецца слых, запаляюцца цягліцавыя тканіны.

Амінакіслата ізалейцын ўдзельнічае ввыработке гемаглабіну. Павышае вынослівасць, энергічнасць, кантралюе ўзровень цукру ў крыві. Удзельнічае ў фарміраванні мышачнай тканіны. Ізалейцын зніжае ўздзеянне фактараў стрэсу. Пры ім недахопе ўзнікаюць пачуцці трывогі, страху, турботы, павышаецца стамляльнасць.

Амінакіслата валін - непараўнальны крыніца энергіі, аднаўляе мышцы, падтрымлівае іх у тонусе. Валін важны для аднаўлення клетак печані (напрыклад, пры гепатыце). Пры недахопе гэтай амінакіслоты парушаецца каардынацыя рухаў, а таксама можа павышацца адчувальнасць скуры.

Метионин - незаменная амінакіслата для працы печані, стрававальнай сістэмы. У ёй утрымліваецца сера, якая дапамагае прадухіліць захворванні пазногцяў і скуры, дапамагае ў росце валасоў. Метионин змагаецца з таксікозам ў цяжарных. Пры яго дэфіцыце ў арганізме зніжаецца гемаглабін, у клетках печані назапашваецца тлушч.

Лізін - гэтая амінакіслата з'яўляецца памочнікам у засваенні кальцыя, спрыяе ў фарміраванні і ўмацаванні костак. Паляпшае структуру воласа, выпрацоўвае калаген. Лізін - анаболік, які дазваляе нарошчваць мышачную масу. Ўдзельнічае ў прафілактыцы вірусных захворванняў.

Трэаніну - павышае імунітэт, паляпшае працу ЖКТ. Удзельнічае ў працэсе стварэння калагена і эластіна. Не дае адкладацца тлушчу ў печані. Гуляе ролю ў фарміраванні зубной эмалі.

Трыптафан з'яўляецца галоўным адказчыкам за нашы эмоцыі. Усім знаёмы гармон шчасця серотонін выпрацоўваецца менавіта трыптафанам. Пры яго норме падымаецца настрой, нармалізуецца сон, аднаўляюцца біярытмы. Дабратворна адбіваецца на працы артэрый і сэрца.

Фенілаланін ўдзельнічае ў працэсах выпрацоўкі норадреналіна, які адказвае за няспанне арганізма, актыўнасць і энергію. Ўплывае таксама на ўзровень эндарфінаў - гармонаў радасці. Дэфіцыт фенілаланіну можа Прывітанне да развіцця дэпрэсіі.

Замяняльныя амінакіслоты. прадукты

Дадзеныя віды амінакіслот выпрацоўваюцца ў арганізме ў працэсе метабалізму. Здабываюцца яны з іншых арганічных рэчываў. Арганізм аўтаматычна можа перамыкацца для стварэння неабходнай амінакіслоты. У якіх прадуктах змяшчаюцца амінакіслоты замяняльныя? Спіс прыведзены ніжэй:

• аргінін - авёс, арэхі, кукуруза, мяса, жэлацін, малочныя прадукты, кунжут, шакалад;

• аланін - морапрадукты, яечныя вавёркі, мяса, соя, бабовыя, арэхі, кукуруза, карычневы рыс;

• аспарагін - рыба, яйкі, морапрадукты, мяса, спаржа, памідоры, арэхі;

• гліцын - печань, ялавічына, жэлацін, малочныя прадукты, рыба, яйкі;

• пролин - фруктовыя сокі, малочныя прадукты, пшаніца, мяса, яйкі;

• таурін - малочныя, рыбныя вавёркі; выпрацоўваецца ў арганізме з вітаміна В6;

• Глютамін - рыба, мяса, бабовыя, малочныя прадукты;

• серіна - соя, пшанічная клейкавіна, мясныя, малочныя прадукты, арахіс;

• карнитин - мясныя і субпрадукты, малочныя, рыба, чырвонае мяса.

Функцыі замяняльныя амінакіслот

Глутамінавая кіслата, формула хімічная якой - C₅H₉N₁O₄, у жывых арганізмах ўключана ў склад бялкоў, ёсць у некаторых нізкамалекулярных рэчывах, а таксама ў зводным выглядзе. Вялікая роля прызначана для ўдзелу ў азоцістых абмене. Адказвае за актыўнасць мозгу. Глутамінавая кіслата (формула C₅H₉N₁O₄) пры працяглых нагрузках пераходзіць у глюкозу і дапамагае выпрацоўваць энергію. Глютамін гуляе вялікую ролю ў павышэнні імунітэту, аднаўляе мышцы, стварае гармоны росту, паскарае працэсы метабалізму.

Аланін - найважнейшая крыніца энергіі для нервовай сістэмы, мышачнай тканіны і галаўнога мозгу. Выпрацоўваючы антыцелы, аланін умацоўвае імунітэт, таксама ён удзельнічае ў метабалізме арганічных кіслот і цукроў, у печані ператвараецца ў глюкозу. Дзякуючы аланін падтрымліваецца кіслотна-шчолачную раўнавагу.

Аспарагін ставіцца да замяняльныя амінакіслотам, яго задача - пры вялікіх нагрузках зніжаць адукацыю аміяку. Дапамагае супраціўляцца стомы, ператварае вугляводы ў энергію цягліц. Стымулюе імунітэт за кошт прадукцыі антыцелаў і імунаглабулінаў. Аспартовая кіслата балансуе працэсы здзяйсняюцца ў цэнтральнай нервовай сістэме, яна перашкаджае залішняга тармажэння і празмернаму ўзрушанасці.

Гліцын - амінакіслата, якая забяспечвае кіслародам працэсы адукацыі клетак. Гліцын неабходны для нармалізацыі ўзроўню цукру ў крыві, артэрыяльнага ціску. Ўдзельнічае ў расшчапленні тлушчаў, у выпрацоўцы гармонаў, адказных за імунную сістэму.

Карнитин - важны транспартны агент, які перамяшчае тоўстыя кіслоты ў мітахандрыяльнай матрікса. Карнитин здольны павысіць эфектыўнасць антыаксідантаў, акісляе тлушчы, спрыяе выводзінам іх з арганізма.

Орнитин з'яўляецца вытворцам гармонаў росту. Гэтая амінакіслата неабходная для працы імуннай сістэмы і печані, удзельнічае ў выпрацоўцы інсуліну, у расшчапленні тоўстых кіслот, у працэсах мочеобразования.

Пролин - удзельнічае ў вытворчасці калагена, які неабходны для злучальных тканін і костак. Падтрымлівае і ўмацоўвае сардэчную цягліцу.

Серіна - вытворца клетачнай энергіі. Дапамагае запасіць цягліцам і печані глікаген. Удзельнічае ва ўмацаванні імуннай сістэмы, забяспечваючы пры гэтым яе антыцеламі. Стымулюе функцыі нервовай сістэмы і памяці.

Таурін спрыяльна ўплывае на сардэчна-сасудзістую сістэму. Дазваляе кантраляваць эпілептычныя прыступы. Гуляе не апошнюю ролю ў кантролі за працэсамі старэння. Зніжае стамляльнасць, вызваляе арганізм ад свабодных радыкалаў, паніжае ўзровень халестэрыну і ціск.

Условнонезаменимые амінакіслоты

Цистеин спрыяе ліквідацыі таксічных рэчываў, прымае ўдзел у стварэнні мышачнай тканіны і скуры. Цистеин з'яўляецца натуральным антыаксідантам, ачышчае арганізм ад хімічных таксінаў. Стымулюе працу белых крывяных цельцаў. Змяшчаецца ў такіх прадуктах, як мяса, рыба, авёс, пшаніца, соя.

Амінакіслата тыразін дапамагае змагацца са стрэсамі і стомленасцю, зніжае трывожнасць, павышае настрой і агульны тонус. Тыразін аказвае антіоксідантное дзеянне, што дазваляе звязваць свабодныя радыкалы. Гуляе важную ролю ў працэсе метабалізму. Змяшчаецца ў мясных і малочных прадуктах, у рыбе.

Гістідіна дапамагае аднаўляцца тканінам, спрыяе іх росту. Змяшчаецца ў гемаглабіне. Дапамагае ў лячэнні алергій, артрытаў, анеміі і язваў. Пры дэфіцыце гэтай амінакіслоты можа аслабіць слых.

Амінакіслоты і бялок

Усе вавёркі ствараюцца пры дапамозе пептыдных сувязяў амінакіслотамі. Самі вавёркі, ці пратэіны - гэта высокамалекулярныя злучэнні, у складзе якіх ёсць азот. Само паняцце «пратэін» было ўпершыню ўведзена яшчэ ў 1838 годзе Берцелиусом. Слова паходзіць ад грэцкага «першасны», гэта і азначае лідзіруючае месца пратэінаў ў прыродзе. Вавёркі даюць жыццё ўсяму жывому на Зямлі, ад бактэрый да складанага чалавечага арганізма. У прыродзе іх нашмат больш, чым усіх астатніх макрамалекул. Бялок - падмурак жыцця. Ад масы цела вавёркі складаюць 20%, а калі ўзяць сухую масу клеткі, то 50%. Наяўнасць велізарнай колькасці бялкоў тлумачыцца існаваннем розных амінакіслот. Яны, у сваю чаргу, ўзаемадзейнічаюць і ствараюць пры гэтым палімерныя малекулы. Самым выбітным уласцівасцю бялкоў з'яўляецца іх здольнасць ствараць уласную прасторавую структуру. У хімічным складзе бялку пастаянна змяшчаецца азот - прыблізна 16%. Развіццё і рост арганізма цалкам залежаць ад функцый бялковых амінакіслот. Вавёркі не могуць быць замененыя іншымі элементамі. Роля іх у арганізме надзвычай важная.

функцыі бялкоў

Неабходнасць прысутнасці бялкоў выяўляецца ў наступных найважнейшых функцыях гэтых злучэнняў:

• Бялок гуляе галоўную ролю ў развіцці і росце, з'яўляючыся будаўнічым матэрыялам для новых клетак.

• Бялок кіруе працэсамі метабалізму падчас вызвалення энергіі. Напрыклад, калі ежа складалася з вугляводаў, то хуткасць метабалізму ўзрастае на 4%, а калі з бялкоў - то на 30%.

• Дзякуючы гідрафільнасці вавёркі рэгулююць ў арганізме водны баланс.

• Паляпшаюць працу імуннай сістэмы шляхам сінтэзу антыцелаў, а яны, у сваю чаргу, ліквідуюць пагрозы хвароб і інфекцыі.

Бялок у арганізме - гэта найважнейшая крыніца энергіі і будаўнічы матэрыял. Вельмі важна выконваць меню і штодня ўжываць прадукты з утрыманнем бялку, яны дадуць неабходную жыццёвую энергію, сілу і абарону. Усе вышэйпералічаныя прадукты ўтрымліваюць у сваім складзе бялок.