Торт 'Птушынае малако' рэцэпт для хатняга прыгатавання

Цяжка знайсці чалавека, які хоць раз у жыцці не спрабаваў торт "Птушынае малако". Таксама называюцца яшчэ цукеркі. Чаму прысмакі атрымалі такую назву? Бо вядома, што большасць птушак не маюць малака, за выключэннем некаторых відаў, такіх, як пінгвіны, фламінга, галубы і крыжадзюбы. Менавіта таму птушыным малаком сталі называць штосьці такое, што рэдка сустракаецца ў рэальнасці. Нешта нябачанае, немагчымае, так бы мовіць мяжа жаданняў. «Птушыным малаком» торт быў названы для таго, каб здзівіць ласуноў цалкам новым, якія маюць загадкавы густ, ласункам.

трохі гісторыі

Наведвальнікам рэстарана «Прага» упершыню атрымалася паспрабаваць торт «Птушынае малако», рэцэпт якога прыдумаў легендарна вядомы кандытар Уладзімір Міхайлавіч Гуральник. Ён жа і ўвасобіў сваю задуму ў рэальнасць. Найбольшую папулярнасць гэты ласунак набыло ў 60-80 гг. прайшло стагоддзя. Выпякаўся торт у асноўным у Ленінградзе і Маскве, але цікава тое, што яго выпускам займаліся не кандытарскія фабрыкі, а звычайныя сталовыя і некаторыя іншыя невялікія харчовыя установы. Менавіта таму «Птушынае малако» раскупляюць за лічаныя гадзіны. Звычайна партыі торта былі невялікімі, а ўсё таму, што захоўваецца ён нядоўга - каля сутак. Але гэта не засмучала ні саміх кандытараў, ні пакупнікоў, бо лёгкасць у падрыхтоўцы і неверагодны густ рабілі торт сапраўды народным ласункам. Да таго ж, яго ўсё часцей сталі рабіць хатнія гаспадыні ў хатніх умовах. Торт "Птушынае малако", рэцэпт якога цяжка было знайсці ў друкаваных выданнях, перадаваўся з вуснаў у вусны, а склад яго пастаянна мяняўся і дапрацоўваўся.

Торт "Птушынае малако": рэцэпт сучаснасці

У нашы дні гэта ласунак карыстаецца не меншай папулярнасцю. Рэцэпт «Птушынага малака» ў таямніцы ня трымаецца, у інтэрнэце ён прадстаўлены ў розных варыяцыях. Такім чынам, кожны жадаючы можа спячы такі торт у хатніх умовах. Толькі на першы погляд можа здацца, што ён складзены ў падрыхтоўцы. Часу пойдзе трохі, затое які смачніну зможа паласавацца ўся сям'я.

Такім чынам, для жадаючых спячы торт "Птушынае малако" просты рэцэпт:

Інгрэдыенты: 14 яек, 3,5 шклянкі цукру, 2 шклянкі мукі, 2 шклянкі малака, 1 пакуначак жэлаціну, 350 г сметанковага масла, 4 ст.л какава.

Падрыхтоўка: Для пачатку трэба прыгатаваць бісквіт. Шклянку цукру узбіваецца з 4 яйкамі, у самым канцы паступова ўводзіцца мука (прыкладна 1 шклянку). Масу трэба добранька змяшаць да аднастайнай кансістэнцыі. Выпякаецца бісквіт ў раздымнай форме прыкладна 30 хвілін.

Для падрыхтоўкі крэму неабходна ўзяць жаўткі пакінутых яек (бялок не выкідваць) і расцерці. Затым трэба дадаць шклянку малака і 1 ст.л мукі. Ўсё добранька змяшаць і давесці да кіпення (на вадзяной лазні), пры гэтым увесь час памешваючы. Калі крэм астыне, у яго трэба дадаць сметанковы алей. Затым развесці ў цёплай вадзе жэлацін, даць набухнуть і паставіць на агонь для падагрэву. Пасля гэтага трэба ўзбіць шклянку цукру і вавёркі, выліць у сумесь жэлацін, добра змяшаць. І апошняе, злучыць жэлацінавых сумесь з крэмам.

Астылы бісквіт трэба разрэзаць на дзве паловы (зручней за ўсё гэта зрабіць з дапамогай вялікага нажа). Адну частку выкласці на талерку, добранька вышмараваць крэмам, накрыць другой палоўкай. Торт паставіць у халоднае месца. Каб было смачней і прыгажэй, торт можна пакрыць глазурай. Рыхтуецца яна так: 0,5 шклянкі цукру, 50 г сметанковага масла, 4 ст.л какава і 3 ст.л малака давесці да кіпення, стала памешваючы.

Варта адзначыць, што торт "Птушынае малако" рэцэпт мае не адзін. На самай усялякіх рэцэптаў столькі, што ўжо ніхто толкам і не памятае, які з іх з'яўляецца самым правільным. У прынцыпе, гэта мала каму трэба. Да таго ж, якой бы рэцэпт ні выкарыстоўваўся, торт ўсё роўна абавязкова атрымаецца смачным.