Як прыгатаваць печаная бульба ў духоўцы: некалькі простых рэцэптаў

З часоў Пятра Першага бульбу ў нашым рацыёне заняў адну з вядучых пазіцый. І калі сяляне некалькі стагоддзяў таму аддавалі перавагу клубням бульбы рэпу, то ў нашы дні, дзякуючы прастаце вырошчвання і вялікаму ўтрыманню карысных рэчываў, бульбу можна знайсці на кухні кожнай сям'і ў любую пару года. Асаблівае месца сярод спосабаў падрыхтоўкі гэтага прадукту займае печаная бульба. У духоўцы ён рыхтуецца некалькімі простымі спосабамі. Пра іх і пойдзе гаворка ў гэтым артыкуле.

Запякаць бульбу можна рознымі спосабамі: у духоўцы, у мікрахвалеўцы або на грылі. Але важна памятаць, што печаная бульба ў мікрахвалеўцы будзе пазбаўлены любімай многімі румянай, хрумсткай і прожаренное скарыначкі. Мікрахвалевая печ больш падыходзіць для падагрэву ўжо гатовага стравы, створанага пры дапамозе духоўкі або грылю. Калі рыхтаваць страва на грылі, можна ў значнай ступені знізіць колькасць алею, патрабаванага падчас падрыхтоўкі, вельмі моцна панізіўшы тым самым каларыйнасць стравы ў цэлым. Але традыцыйны спосаб - гэта печаная бульба ў духоўцы, пра які і пойдзе гаворка ніжэй.

Бульба, запечаны ў духоўцы цалкам, умоўна можна падзяліць на дзве групы: прыгатаваны ачышчаных і прыгатаваным «у мундзіры», гэта значыць неабчышчаным. Для таго каб прыгатаваць бульбу «ў мундзіры», адбіраем не вельмі буйныя клубні, добра прамываем іх праточнай вадой, даем просохнуть і выкладваем на бляху. Затым адпраўляем у духоўку прыкладна на сорак хвілін, перыядычна правяраючы калыпком на гатоўнасць. Перад тым як паставіць бульбу запякаюць, яго можна трохі праварыць, папярэдне праколаў у некалькіх месцах лупіну, каб яна не патрэскаліся. Але густ у такой бульбы будзе зусім іншым.

Як варыянт, можна запекчы бульбяныя клубні ў фальзе: яны будуць больш сакавітымі і мяккімі без дадання тлушчу або масла, але гэтак каханая шматлікімі храбусткая скарыначка таксама будзе адсутнічаць. Бясспрэчным плюсам такога стравы, як печаная бульба ў духоўцы, прыгатаваны з лупінай, з'яўляецца тое, што ён захоўвае свае смакавыя якасці доўгі час. Але ўсё ж лепш за ўсё ўжываць яго ў Свежэпрыготаўленный выглядзе.

Калі запякаць вычышчаныя клубні, то самы проста спосаб - вышмараваць бляху раслінным алеем, выкласці на яго вычышчаныя і разрэзаныя напалову некрупные бульбіны і паставіць іх у прогретую да ста васьмідзесяці градусаў духоўку на пятнаццаць-дваццаць хвілін. Па жаданні, палоўкі бульбін можна перавярнуць, каб яны больш раўнамерна абсмажыць. Печ бульбу гэтым спосабам можна і на пергаментнай паперы, не выкарыстоўваючы пры гэтым алей.

Для таго каб прыгатаваць бульбу кавалачкамі, можна выкарыстоўваць наступны рэцэпт. Вычышчаны і прамыты бульба наразаецца буйнымі кубікамі, затым неабходна змяшаць яго з нарэзаным такімі ж кубікамі курыным філе, соллю і спецыямі, а затым выкласці на добра змазаны алеем бляху. Выпякаць у духоўцы пры тэмпературы дзвесце градусаў арыентыровачна сорак хвілін, перыядычна памешваючы кубікі і абліваючы іх алеем і сокам. Перад падачай на стол пасыпаць зелянінай і падаць з таматавым соусам або смятанай.

Печаная бульба ў духоўцы можна зрабіць яшчэ больш арыгінальным, калі нафаршаваць яго смачным начыннем. Для гэтага патрабуецца адварыць бульба ў мундзіры, а затым дадаць у яго начынне і запекчы на працягу дзесяці хвілін у духоўцы. У якасці начыння ідэальна падыдзе тварог, трохі цвёрдага сыру, кроп, зялёную цыбулю, пятрушка, спецыі і соль. Змясціць яе ў бульбіну можна проста - зразаем ўздоўж траціну бульбіны, вымаем сярэдзіну чайнай лыжкай, напаўняем прастору фаршам і накрываем зрэзанай «капялюшыкам».

Каб бульба захаваў максімальную колькасць сваіх карысных рэчываў, пажадана падаць яго да стала адразу пасля падрыхтоўкі. Прыемнага апетыту!