Цеста на чабурэкі: 4 варыянты

Нягледзячы на тое, што чабурэкі прыйшлі да нас з Усходу, яны ўжо даўно ўспрымаюцца як спрадвечна рускае страва. Першапачаткова цеста на чабурэкі складалася ўсяго з 3-х інгрэдыентаў - вады, мукі і солі. Цяпер жа яго замешваюць на кефіры, малацэ, мінеральнай вадзе, яйках, дадаюць у яго гарэлку і піва, а таксама заварваюць кіпенем. Перад тым як прыгатаваць цеста для чабурэкаў, варта выбраць аптымальны для вас варыянт. Пры гэтым варта памятаць, што цеста павінна быць адначасова шчыльным і эластычным. У той жа час далёка не ва ўсіх рэцэптах паказана дакладная колькасць мукі. Гэта звязана з тым, што мука бывае рознага памолу, гатунку і якасці. Таму будзьце гатовыя да таго, што яе спатрэбіцца больш, чым паказана ў рэцэпце.

Варыянт 1. Заварное цеста на чабурэкі

• 4 арт. пшанічнай мукі;
• 1 яйка;
• 320 мл вады;
• 60 г расліннага алею;
• 30 г гарэлкі;
• соль.

Для пачатку трэба закіпяціць ваду, пасля чаго дадаць у яе алей, соль і паўшклянкі мукі. Затым усю масу старанна размяшаць і даць ёй астыць. Далей дадаем яйка, гарэлку і астатнюю муку. Дарэчы, менавіта гарэлка надасць чабурэкі слоистость. Цеста можна лічыць гатовым, калі яно перастае ліпнуць да рук, у адваротным выпадку трэба дадаць яшчэ мукі. Пасля гэтага цеста можна пакінуць на 30 мін., Па заканчэнні якіх трэба будзе зноў яго вымесіць. Пачынаць ляпіць чабурэкі можна яшчэ праз паўгадзіны.

Варыянт 2. Піўное цеста на чабурэкі

Для гэтага рэцэпту можна выкарыстоўваць цёмны, светлы ці нават безалкагольнае піва.

інгрэдыенты:

• 1 арт. піва;
• 1 яйка;
• мука;
• соль.

Гэта адзін з самых простых варыянтаў тэсту для чабурэкаў. Яйка трэба ўзбіць з соллю, у гэтую масу уліць піва і ўсё дбайна змяшаць. Затым дадаем муку. Яе колькасць залежыць ад таго, колькі «возьме» цеста. Замешваюць мяккае цеста і, загарнуўшы яго ў харчовую плёнку, пакідаем на 1 гадзіну. Калі цеста стане досыць мяккім, шчыкаць пальцамі ад яго невялікія кавалачкі, з якіх раскочваем тонкія колы і робім з іх чабурэкі. Дарэчы, боку чабурэкаў будуць прыгажэй, калі зашчыпвае іх не рукамі, а відэльцам.

Варыянт 3. Цеста для чабурэкаў ў хлебопечке

Цяпер шматлікія гаспадыні, якія любяць хатняе цеста, але хочуць зэканоміць час на яго падрыхтоўцы, карыстаюцца хлебопечке. Сакрэт поспеху ў гэтым выпадку залежыць ад правільнай рэцэптуры. Разгледзім адзін з самых распаўсюджаных варыянтаў падобнага тэсту.

• 200 г вады (пакаёвай тэмпературы);
• 450 г пшанічнай мукі;
• 60 г гарэлкі;
• 1 яйка;
• соль.

Варыянт 4. кефірнай цеста на чабурэкі

Калі асновай тэсту для чабурэкаў стане кефір, то яны будуць мяккімі нават у остывшем выглядзе.

інгрэдыенты:

• 250 г кефіру;
• мука;
• 1 яйка;
• соль.

У падрыхтаваную ёмістасць наліваем кефір, у які кладзём яйка і соль. Далей збіваем всё відэльцам. Муку складнікаў азначанай масу трэба дадаваць паступова, не забываючы пры гэтым увесь час памешваць змесціва міскі. Як толькі цеста згусне, яго трэба дастаць з міскі і пакласці на дошку, пасыпаную мукой. Затым замясіць цеста да сярэдняга стану і пакінуць яго на 20 хвілін. Па заканчэнні пазначанага часу падзяліць цеста на невялікія кавалкі. Іх колькасць залежыць ад таго, колькі чабурэкаў вы збіраецеся рыхтаваць.