Катлеты з хека: спосабы прыгатавання

Хек - карысная і смачная рыба з далікатным светлым мясам і невялікай колькасцю костачак. Кулінары цэняць гэты гатунак за выразны густ без усялякіх старонніх пахаў, лёгкасць падрыхтоўкі і сумяшчальнасць з многімі прадуктамі. Рыхтаваць гэтую рыбу можна мноствам разнастайных спосабаў, але адным з самых папулярных у народзе рэцэптаў з'яўляюцца катлеты з хека.

неабходныя прадукты

Для падрыхтоўкі стравы нам спатрэбіцца філе хека вагой у паўкіло, маленькая цыбуліна, 2 кавалачкі батона ці адна белая несалодкая булачка, 2 арт. л. манкі, 1 яйка і крыху малака. Для абвальвання спатрэбіцца невялікая колькасць мукі (каля 2 сталовых лыжак). Падсмажыць катлеткі можна на сметанковым або раслінным алеі без актыўнага паху.

Катлеты з хека можна назваць эканомным рэцэптам. Яны не запатрабуюць значных выдаткаў. Ды і часу на прыгатаванне сыдзе зусім няшмат.

дадатковыя інгрэдыенты

Каб атрымаліся яшчэ больш духмяныя, прыгожыя і смачныя катлеты з хека, фарш можна дадаць сталовую лыжку дробна нашаткаванага зялёнага лука або кропу. Папрыка надасць водар і прыемны бурштынавы адценне. А калі вы не прытрымліваецеся строгіх дыет і ня любіце занадта далікатныя рыбныя стравы, прапусціце праз мясасечку разам з філе хека невялікі кавалачак сала - гэта зробіць катлеткі больш сакавітымі.

Працэс падрыхтоўкі класічных катлет

Перш за ўсё трэба падрыхтаваць фарш з рыбы, лука і размоченной ў малацэ белага хлеба. Калі вы аддаеце перавагу далікатную кансістэнцыю або рыхтуеце катлеты з хека для дзяцей, можна пракруціць яго двойчы. Падсаліць масу да спадобы, пры жаданні дадайце трохі чорнага перцу. Убіце яйка і старанна вымесіце. Калі маса падасца вам занадта сухі, дадайце трохі малака, у якім размочваюць хлеб.

Змочанымі ў вадзе рукамі сфармуйце катлеткі любой формы: авальныя, круглыя або ў выглядзе шарыкаў. Абкачайце іх у пакуце і падсмажце ў алеі на агні сярэдняй інтэнсіўнасці.

Як прыгатаваць храбусткія катлеты з хека

Гэтую ідэю абавязкова ацэняць тыя, хто любіць падрумяненай скарыначку. Акрамя пералічаных прадуктаў, нам спатрэбіцца яшчэ адно яйка і 2 \ 3 шклянкі паніровачных сухароў. А калі вы аддаеце перавагу пікантныя стравы, вазьміце яшчэ і чайную лыжку любой прыправы для рыбы.

У адну плоскую талерку ўсыпце муку, у місачцы разбіце і разбоўтаныя відэльцам яйка, а ў трэцюю пасудзіну насыпце сухары, змешаныя з прыправай. Абвальвацца кожную катлетку па чарзе ва ўсіх трох талерках: перш у пакуце, затым у яйку, а потым у сухарах. Скарыначка атрымаецца суцэльнай, не адваліцца ад фаршу, а самі катлеты выйдуць вельмі далікатнымі, бо паніраванні не дае сокам выцякаць пры падрыхтоўцы.

У якасці паніроўкі можна выкарыстоўваць не толькі молатыя сухары, але яшчэ і манныя крупы, толченые бульбяныя чыпсы, перабітыя блендером аўсяныя шматкі. Таксама вы можаце эксперыментаваць, змешваючы розныя віды паніроўкі ў любых колькасцях.

Дарэчы, гэты спосаб падрыхтоўкі выдатна падыдзе для святочнага меню.

дыетычныя катлеты

Рыбныя катлеты з фаршу хека - выдатны варыянт дзіцячага прыкорму. Гэта страва рэкамендуюць многія дыетолагі і педыятры. Калі прыходзіць час знаёміцца з рыбкай, хек падыдзе ідэальна.

Але вось смажыць у такім выпадку катлеты не варта. Куды больш карысна падрыхтоўка ў пароварке. Калі ж у вас няма гэтай тэхнікі, абкладзеце катлеткі ў рукаў для запякання і адпраўце у духоўку на 25 хвілін.

Калі вы рыхтуеце катлеты з далікатнага хека для прыкорму маленькага дзіцяці, не варта рабіць вялікія порцыі. Захоўваць дзіцячыя стравы не рэкамендуецца, лепш рыхтаваць роўна столькі, колькі дзіця з'есць за адзін раз.

Падача да стала

Смачныя рыбныя катлеты з хека стануць выдатнай кампаніяй да любога гарніру з бульбы: пюрэ, печыва па-вясковаму або отваренные ў мундзіры. Падыходзяць яны да крупяных кашам і страў з макаронных вырабаў.

Катлеты з мяса хека добра спалучаюцца з соусамі: сырным і сметанковым, кетчупам і аджыкай. Можна падаць да іх нават звычайную смятану або сліўкі. Каб надаць стравы дадатковы водар і ўпрыгожыць яго, перад падачай пасыпце катлеты дробна нарэзанай зелянінай.

Падаваць рыбныя катлеты прынята ў гарачым выглядзе. А кушают іх па правілах этыкету з дапамогай звычайнай (не рыбнай) сталовай відэльцы і нажа.