Глазуру з какава: 'пэндзаль' для кулінара-мастака

І што б рабілі гаспадыні без такога прадукту, як глазуру з какава? Кандытарскія вырабы атрымліваліся б зусім не такімі прыгожымі і смачнымі. Бо кулінарыя - працэс творчы. І знешні выгляд таго ці іншага прадукту надзвычай важны для поўнага яго ўспрымання. Пірожныя, тарты, печыва цудоўна выглядаюць, калі іх ўпрыгожвае глазуру. Ад гэтага таксама падвышаецца і харчовая каштоўнасць гатовых прадуктаў. Глазуру з какава, прыгатаваная ўласнаручна, значна больш духмяны і больш карысна, чым тая, якую можна ўбачыць на крамных кандытарскіх вырабах. Таму любая гаспадыня павінна ведаць хаця б адну, а лепш некалькі рэцэптаў яе падрыхтоўкі.

Здавалася б, што тут складанага? А на самай справе ад таго, наколькі дакладна прытрымлівацца рэкамендацый канкрэтнага рэцэпту, моцна залежыць канчатковы вынік. Як зрабіць глазуру з какава? Вось рэцэпт, які можна назваць класічным. Вазьміце 100 грамаў шакаладу, 3 сталовыя лыжкі какавы, 5 сталовых лыжак малака, шклянку цукровай пудры, 50 грамаў масла (сметанковага), ледзь-ледзь ваніліну і крухмалу. Вам таксама спатрэбіцца невялікая кастрюлька. Выліце ў яе малако і засыпце цукровую пудру. Усё гэта давядзіце да кіпення (абавязкова на маленькім агні), увесь час памешваючы. Цукровая пудра павінна цалкам растварыцца. Цяпер можна адпраўляць у рондальчык шакалад і сметанковае масла. Потым вам варта усыпаць ванілін, крухмал і какава. Але толькі рабіць гэта трэба толькі пасля таго, як цалкам растане шакалад. Усю масу неабходна змешваць так, што б у ёй не было камячкоў. Пасля чаго яе трэба астудзіць, а потым драўлянай лыжкай ўзбіць, каб яна злёгку згуснула. Вось і гатовая ваша глазуру з какавы. Яна спатрэбіцца, калі вы надумалі спячы торт або печыва. У выпадку, калі вы хочаце зрабіць канчатковы прадукт не такім салодкім, то колькасць выкарыстоўванай цукровай пудры можна паменшыць і ўзяць толькі 3 сталовых лыжкі.

Звярніце ўвагу, што пры падрыхтоўцы глазуры трэба абавязкова прытрымлівацца паслядоўнасці дзеянняў. Многія памылкова дадаюць у яе спачатку шакалад, а толькі потым цукар. Гэта не правільна. Вы рызыкуеце атрымаць няякасную глазуру з крупкамі з-за таго, што шакалад подгорает, а цукар не паспявае раставаць.

Ёсць не толькі класічны рэцэпт. Паспрабуйце прыгатаваць глазуру са смятанай. Яна выдатна падыдзе да марозіва, зрэшты, тарты і пірожныя, аздобленыя такім прадуктам, таксама атрымаюцца надзвычай смачнымі. Вазьміце 3 сталовых лыжкі какава, 6 - цукровай пудры і 4 - смятаны (абавязкова густы). Усё гэта варта змяшаць і давесці да кіпення. Потым астудзіць і выкарыстоўваць у сваіх кулінарных эксперыментах.

Многія сем'і перажываюць матэрыяльныя цяжкасці, таму імкнуцца эканоміць на ўсім, нават на ежы. Гаспадыням даводзіцца знаходзіць эканамічныя рэцэпты. Глазуру з какава таксама можна прыгатаваць падобным чынам. Проста рабіце ўсё па класічным рэцэпце, але без дадання шакаладу, а таксама паменшыце колькасць какава да 3 сталовых лыжак. Глазуру будзе густой і румянай дзякуючы крухмалу.

Як бачыце, любое кандытарскі выраб вельмі проста ўпрыгожыць пры дапамозе глазуры, прыгатаванай у хатніх умовах. Акрамя таго, на думку дыетолагаў, дадзены прадукт, хоць і атрымліваецца каларыйным, усё ж вельмі карысны. Бо ў склад какава ўваходзяць поліфенолы, якія зніжаюць рызыку ўзнікнення інфарктаў і інсультаў, станоўча уздзейнічаючы на сардэчна-сасудзістую сістэму. Дадзены прадукт таксама стымулюе мазгавую актыўнасць і выпрацоўку гармону «шчасця». І, магчыма, гэта будзе для вас поўнай нечаканасцю, какава перашкаджае з'яўленню карыесу.

Як прыгатаваць глазуру з какава? Вельмі проста: назапасьцеся неабходнымі прадуктамі, выразна вынікайце рэцэптуры і упрыгожвайце сваю выпечку натхнёна, падлучыўшы фантазію.