Як зрабіць глазуру

Нават самае смачнае кандытарскі выраб не будзе выглядаць эфектна, калі яго не пакрыць глазурай. Гэта надасць яму скончаны выгляд, стане выдатным упрыгожваннем, а таксама выдатным полем для далейшага дэкарыравання. Такім чынам, як зрабіць глазуру? Спачатку трэба вызначыцца якога колеру яна павінна быць у выніку. Глазуру можа быць абсалютна любых кветак, самымі распаўсюджанымі з'яўляюцца белая і карычневая, зробленая з шакаладу.

Рэцэпт для тых, хто не ведае, як зрабіць глазуру, не патраціўшы на гэта шмат часу і сіл. Для яе спатрэбяцца плітка малочнага шакаладу і алей. На вадзяной лазні трэба падпаліць шакалад, паступова уліваючы ў яго масла да атрымання патрэбнай кансістэнцыі. Пасля гэтага глазуру трэба паварыць яшчэ хвілін пяць на павольным агні і паставіць трохі астудзіць. Гатовай падліўкай абмазваюць торт або мачаюць у яе печыва. Такая глазуру для торта вельмі хутка застывае і выдатна захоўвае свой густ шакаладнай пліткі. Ўпрыгожванне для кандытарскіх вырабаў можна рыхтаваць не толькі з шакаладу, але і з парашковага какавы. Гэта рэцэпт трохі складаней, чым папярэдні, але з ім таксама змогуць справіцца нават неспрактыкаваныя гаспадыні. Для яго прыгатавання спатрэбяцца 100 г сметанковага масла, 7 сталовых лыжак цукру, 5 сталовых лыжак малака і столькі ж какава-парашка. Алей ні ў якім разе нельга змяняць на маргарын таму, як зрабіць глазуру з яго не атрымаецца. У растопленае на агні алей дадаюцца ўсе астатнія інгрэдыенты. Уся сумесь варыцца да таго часу, пакуль не пачне гусцець, прыкладна 10 хвілін. Пасля гэтага глазуру трэба трохі астудзіць і паліць ёй паверхню торта. Пачастунак будзе гатова пасля поўнага астывання глазуры. Падчас яе падрыхтоўкі па гэтым рэцэпце важна сачыць за тым, каб не ўтваралася камячкоў і перашкаджаць яе ўвесь час, што яна стаіць на агні.

Не заўсёды для ўпрыгожвання торта патрабуецца карычневая глазуру. Да прыкладу, верх у велікодных кулічоў павінен быць белым. Узьнікае пытаньне: як зрабіць белую глазуру? Для гэтага спатрэбяцца бялок аднаго яйка, крыху менш шклянкі цукровай пудры. Узбіваючы міксерам бялок, акуратна усыпаць цукровую пудру. Ўзбіваць трэба да таго часу, пакуль глазура не згусне. Атрымліваецца пышная, цягучая, белая маса, якая на носіцца на паверхню торта, пірага ці куліча. Таксама белую глазуру можна зрабіць па апісаным вышэй рэцэпце, памяняўшы плітку малочнага шакаладу на белы шакалад. Яшчэ можна прыгатаваць цукровыя глазуру. Для яе трэба ўзяць 0,5 кг цукровай пудры і 8 сталовых лыжак любога сіропу. Звычайна выкарыстоўваецца цытрынавы сіроп, так як зрабіць глазуру пасля можна любога колеру. У невялікую рондальчык пакласці пудру і сіроп і варыць іх на павольным агні, пакуль маса не пачне раўнамерна ахінаць лыжку. Пасля гэта ў выпадку неабходнасці ў глазуру можна дадаць харчовыя фарбавальнікі і варыць яшчэ хвілін 10. Дзякуючы цытрынавую соку фарбавальнікі становяцца яркімі, а колеру атрымліваюцца чыстымі.

Як зрабіць глазуру для торта апісана вышэй, але далёка не кожная глазуру атрымліваецца з глянцавым бляскам. Для яго дасягненні трэба скарыстацца маленькімі хітрасцямі. Да прыкладу, змяшаць трохі гарэлкі і мёду і падпаліць іх на вадзяной лазні, а затым заліць зверху імі паверхня, пакрытую глазурай. Для гэтых жа мэтаў выкарыстоўваюць абрыкосавы джэм без костачак і кавалачкаў фрукта. Яго кіпяціць, потым працаджваюць праз марлю і паліваюць ім кандытарскі выраб. Сам па сабе джэм жоўтага колеру, але пасля падагрэву і працэджвання на глазуры яго зусім не будзе відаць, затое паверхня стане люстраной. Рыхтуючыся любую з вышэйапісаных відаў глазуры, трэба заўсёды яе памешваць і сачыць за кансістэнцыяй. Нельга яе рабіць занадта густы, паколькі пасля астывання яе складана будзе раўнамерна нанесці на выраб. Крыху цярпення і спрыту і прыгожыя глазураваныя кандытарскія вырабы стануць частымі гасцямі на стале!