Паста «Пестаў»: рэцэпт італьянскай кухні. Некалькі варыяцый стравы

А вы ведаеце, як рыхтуецца паста «Пестаў». Рэцэпт гэтай стравы вам вядомы? Калі няма, то раім азнаёміцца з артыкулам. У ёй утрымліваюцца падрабязныя інструкцыі па падрыхтоўцы пасты са знакамітым на ўвесь свет соусам «Пестаў». Жадаем вам поспехаў на кухні!

Паста «Пестаў»: рэцэпт класічны

Неабходныя інгрэдыенты:

• Часнок - 4 зубчыка.
• 0,4 кг пасты (можна ўзяць феттучини або спагецці).
• Базілік - пара пучкоў.
• 100-грамовы кавалак сыру «Пармезан».
• Белае (сухое) віно - хопіць 1 шклянкі.
• 2-3 ст. л. аліўкавага алею і 3-4 ст. л. сметанковага.
• Пятрушка (неабавязкова).
• Спецыі (перац, соль).

практычная частка

Купіўшы ўсе неабходныя кампаненты, варта зрабіць наступныя маніпуляцыі:

1. Часнок чысцім і здрабняе. Сыр можна парэзаць кубікамі.
2. Зараз нам спатрэбіцца блендер. Адпраўляем у яго часнык і сырам для наступнага драбнення. Туды ж кладзем пучкі базіліка і галінкі пятрушкі. Яшчэ раз здрабняем. Атрымліваецца той самы соус «Пестаў».
3. У асобную талерку шаруе на тарцы цэдру, знятую з цытрыны. У гэтую ж посуд выціскаецца сок з цытрус.
4. Рондаль з падсоленай вадой ставім на пліту. Як толькі пачнецца працэс кіпення, закідвае пасту. Час яе падрыхтоўкі - 10 хвілін.
5. У патэльні Растопліваць кавалачак сметанковага масла. Затым выкладваем цытрынавую цэдру, ўліваем сок і віно. Тушым 3-5 хвілін.
6. Гатовую пасту перакладаем ў патэльню. Частка вады, у якой яна гатавалася, пакідаем. Да пасце і цытрынавай цэдрай дадаем прыгатаваны соус «Пестаў». Ўліваем трохі вады, у якой мы варылі пасту. Змешваем інгрэдыенты. Солім. Пасыпаем перцам.

Засталося толькі пасыпаць страва цёртым сырам і падаць да стала. Пажадаем адзін аднаму прыемнага апетыту!

Паста з падліўкай «Пестаў»: рэцэпт з курыцай

Прадуктовы набор:

• Памідоры черрі - 18 шт.
• Па 1 ст. л. сметанковага і рафінаванага алею.
• 175 г падліўкі «Пестаў».
• Курынае філе - досыць 0,2 кг.
• 500-грамовы пачак пасты феттучини.
• Спецыі (перац, соль).

падрабязная інструкцыя

Падрыхтоўку стравы складаецца з некалькіх этапаў:

1. Рондаль з вадой ставім на агонь. Чакае моманту кіпення. Закідвае пасту. Рыхтуем яе да стану «аль та». Для феттучини цалкам хопіць 12 хвілін. Пакідаем шклянку вадкасці, астатняе зліваем. Паста пакуль павінна пабыць у рондалі.
2. Прамываем курынае філе, здрабняем кубікамі. Прыбіраем мяса ў бок.
3. Прамытыя памідоры наразаем напалову.
4. У патэльні раствараць кавалачак сметанковага масла. Затым закладваем курыцу. Солім. Пасыпаем перцам. Абсмажваем да з'яўлення залацістага адцення, усталяваўшы агонь на сярэдняе значэнне. Не забываем пераварочваць кавалачкі з аднаго боку на іншую. Прыбіраем патэльню з пліты. Курачку перакладаем ў кантэйнер, шчыльна зачыніўшы вечка.
5. З патэльні, дзе рабілася мяса, выліваць амаль увесь алей. Пакідаем толькі 1 арт. л. Зноў ўключаем агонь. У патэльню змяшчаем палоўкі памідор. Абсмажваем на сярэднім агні, не забываючы часта памешваць.
6. Вяртаемся да рондалі з пастай. Дадаем у яе абсмаленыя кавалачкі курыцы і памідоры. Змешваем. Ўліваем у соус «Пестаў». Зноў змешваем.
7. Ўліваем у рондаль ваду, якая засталася пасля варэння пасты. Памешваем да таго часу, пакуль феттучини перастануць быць сухімі.

Падаем страва, упрыгожыўшы яго цёртым сырам і галінкамі базіліка. Побач можна паставіць талерку са свежымі памідорамі.

Рэцэпт пасты з «Пестаў» і тунцом

інгрэдыенты:

• 3 арт. л. грэцкага арэха (без шкарлупіны).
• Баночка кансерваванага тунца.
• 70 г сыру «Пармезан».
• Базілік - пара пучкоў.
• Паста - 400 г.
• 120 мл аліўкавага алею.
• Часнок - 3-4 зубчыка.

працэс падрыхтоўкі

У яго ўваходзяць некалькі важных крокаў:

1. Базілік прамываем вадой з-пад крана. Сыр прапускаем праз тарку. З часныку выдаляем шалупіну, а мякаць выціскаецца з дапамогай прэса.
2. Пасту ў патрэбнай колькасці адварваем у падсоленай вадзе.
3. Цёрты сыр, арэх, пучкі базіліка і здробнены часнык адпраўляем у блендер. Здрабняем гэтыя інгрэдыенты, дадаўшы да іх соль і алей. У нас атрымаўся соус прыемнага для вачэй зялёнага колеру.
4. Звараную пасту раскладваем па талерках. Кожную порцыю паліваем падліўкай. Зверху кладзём кавалачкі тунца. Змешваем.

Цяпер можна сказаць, што ў нас атрымалася паста «Пестаў». Рэцэпт з фота наглядна дэманструе тое, як павінна выглядаць гатовае страва. Яно атрымліваецца апетытным і неверагодна смачным.

Варыянт з крэветкамі

Спіс прадуктаў:

• 0,4 кг пасты лингвини.
• Сыр «Пармезан» у цёртым выглядзе - ½ кубкі.
• Часнок - 6 зубчыкаў.
• 50-грамовы кавалак сметанковага масла.
• Пятрушка у здробненым выглядзе - 2 ст. л.
• Любімыя спецыі.
• 250 г крэветак.

Для падліўкі:

• Па ½ кубкі грэцкага арэха, вяршкоў і цёртага «Пармезан».
• Часнок - хопіць 4 зубчыкаў.
• Па палове кубкі базіліка, аліўкавага алею і рукалы.

Інструкцыя для хозяюшек

Пачынаем рыхтаваць страва:

1. Выкладваем на стол усё, з чаго будзе рыхтавацца паста «Пестаў». Рэцэпт мяркуе выкарыстанне крэветак. Яны павінны быць варана-марожаныя.
2. Адварваем пасту да стану «аль та». Гэты працэс зойме 8-10 хвілін. Зліваем ваду. Пасту пакуль прыбіраем у бок.
3. У разагрэтую патэльню выкладваем вычышчаныя крэветкі. Абсмажваем іх, выкарыстоўваючы сметанковае масла. Солім. Час абсмажваньні крэветак -2-3 хвіліны (з абодвух бакоў). Перакладаем іх у талерку. А ў патэльню засынаем цёрты сыр і часнык. Смажым 2-3 хвіліны. Цяпер вяртаем крэветкі ў патэльню. Абсмажваем іх пару хвілін. Адключаем агонь. Пакуль крэветкі можна адкласці ў бок.
4. У блендер адпраўляем цёрты сыр, базілік, вычышчаныя ад шкарлупіны арэхі, рукколу. Пасыпаем соллю і перцам. Здрабняем да стану «смузи». Ўліваем аліўкавы алей у патрэбнай колькасці. Атрыманы соус «Пестаў» перакладаем ў рондаль. Ўключаем агонь на сярэдняе значэнне. Ўліваем сліўкі. Варым ўсё гэта 5-6 хвілін.

Пасту размяркоўваем па талерках. Паліваем падліўкай, змешваем. Зверху выкладваем крэветкі. Для ўпрыгожвання стравы падыдуць галінкі пятрушкі.

У заключэнне

Цяпер вы ведаеце, што сабой уяўляе паста «Пестаў». Рэцэпт класічны быў апісаны ў артыкуле. Таксама мы прапанавалі іншыя варыянты стравы - з крэветкамі, тунцом і курыным мясам. Выбіраць толькі вам.