Ежа і напоіРэцэпты

Кураня тытуню - адно з самых папулярных страў

Мабыць, знойдзецца мала людзей, якія скажуць, што не любяць страва пад назвай "Кураня тытуню". Гэта вельмі апетытная і смачная ежа. Рэцэпт прыгатавання гэтай стравы просты і не патрабуе наяўнасці вялікай колькасці інгрэдыентаў. Самай галоўнай асаблівасцю яго падрыхтоўкі з'яўляецца наяўнасць спецыяльнай патэльні з прыгнётам. Але нават калі вы не з'яўляецеся ўладальніцай такі цуд патэльні, то можна лёгка знайсці выхад са становішча, выкарыстоўваючы падручныя сродкі.

Каб прыгатаваць страва "Кураня тытуню", нам спатрэбіцца тушка вагой каля кілаграма. Рыхтуем кураня да далейшай апрацоўцы. Яго трэба памыць і высушыць, выкарыстоўваючы папяровае ручнік. Затым можна злёгку адбіць тушку. Робім гэта акуратна, каб не пашкодзіць далікатнае мяса. Загарніце кураня ў цэлафан і адбіце яго тым бокам малаточка, на якой няма зуб'яў. Калі тушка маладая, то проста разамніце яе рукамі. Затым яе трэба добра распластаную.

Зараз можна нашмараваць кураня соллю і любым перцам. Лепш браць духмяны чорны молаты. Таксама бярэм часнык і прапускаем яго праз адмысловы прэс. Гэтым ціскам часныком і шаруюць курыную тушку. Пасля гэтага можна адразу прыступаць да тэрмічнай апрацоўцы. Маладое мяса кураня не патрабуе папярэдняга марынавання. Часнык і спецыі ў працэсе падрыхтоўкі аддадуць свае водары мяса. Але калі ёсць час, то пастаўце тушку ў закрытай ёмістасці ў халадзільнік на некалькі гадзін.

Наступіла пара выкладваць кураня ў спецыяльную патэльню з раслінным алеем і ўсталёўваць прыгнёт. Пасля таго, як пройдзе хвілін 20-25, трэба адкрыць вечка і перавярнуць тушку. Смажым з другога боку такі ж час. У тым выпадку, калі няма спецыяльнай патэльні, можна выкарыстоўваць любы груз, які ўсталёўваем на перавернутую зваротным бокам крышку.

Падрыхтоўка кураня тытуню па розных рэцэптах можа адрознівацца наяўнасцю спецый і складам марынаду. Вось рэцэпт прыгатавання кураня з арыгінальным падліўкай. Для пачатку трэба прыгатаваць марынад. Бярэм часнык і, папярэдне яго пачысціўшы, выціскаць праз прэс ў міску. Далей дадаем да яго прыкладна дзве сталовыя лыжкі любы таматавай пасты. Цяпер засталося усыпаць спецыі па жаданні і дадаць сок цытрыны. Усе інгрэдыенты трэба добра змяшаць. Адстаўляюць соус ў бок і пераходзім да падрыхтоўкі кураня.

Тушку трэба добра прамыць і затым высушыць пры дапамозе папяровага ручнікі. Далей яе варта разрэзаць уздоўж грудкі і распластаўшы. Можна адбіць кураня малаточкам, але рабіць гэта неабходна акуратна, каб не пашкодзіць мяса. Ці проста разамніце яго рукамі, каб усе суставы сталі мяккімі. Затым трэба вышмараваць кураня прыгатаваным марынадам. Ставім яго ў прахалоднае месца на некалькі гадзін.

Пасля таго, як кураня замаринуется, мы выкладваем яго на добра разагрэтую патэльню з раслінным алеем. Зверху кладзём крышку, на якую усталёўваем груз. Смажым з кожнага боку каля 20 хвілін. Перажыванні з нагоды таго, што пад дзеяннем грузу кураня тытуню стане сухім, марныя. Наадварот, гэта страва будзе сакавітым, з смачнай засмажанай скарыначкай. Тым не менш варта сачыць, каб кураня ня прыгарэлым.

Можна пасля абсмажвання на патэльні змясціць кураня ў духавую камеру на некаторы час і нават ўключыць функцыю "грыль". Да гэтай стравы выдатна падыдуць свежыя гародніна і зеляніна.

Кураня ў фальзе таксама з'яўляецца адным з варыянтаў падрыхтоўкі кураня тытуню. Толькі ў гэтым выпадку мы атрымаем не настолькі храбусткую скарыначку. Марынад бярэм любы. Змазваем ім падрыхтаваную тушку і дадаем да спадобы любыя спецыі. Выкладваем птушачку на фальгу і старанна яе спыняем. Адпраўляем бляху у духоўку. Перад канчаткам гатавання можна прыадчыніць фальгу, каб кураня тытуню подрумянятся. Калі ёсць функцыя "грыль", то скарыстайцеся ёй, каб атрымаць прыгожую золостистую скарыначку.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.