Узбекскія аладкі без дрожджаў: рыхтуем у духоўцы

Хто з нас не спрабаваў сапраўдныя узбекскія аладкі з румянай духмянай скарыначкай. Страва з'яўляецца выдатным дадаткам да шашлыку і плову. Класічны рэцэпт мяркуе выпяканне аладак ў глінянай печы - тандыр. Там яно набывае непаўторны густ. Вядома, у нашым выпадку не атрымаецца выпякаць такім спосабам, але гэта не так важна, самае галоўнае - зрабіць аладкі без дрожджаў. Сёння намі будзе апісаны спрошчаны варыянт падрыхтоўкі, які здзівіць асаблівымі смакавымі якасцямі.

Рыхтуем аладкі без дрожджаў, для гэтага бярэм: муку (500 г), кефір (700 мл), соль, цукар і насенне кунжуту. Муку трэба змяшаць з соллю і цукрам. Паступова ўліваем пакаёвай тэмпературы кефір і замешваюць эластычнае цеста. Лепш прасеяць муку, каб цеста атрымалася больш мяккім і паветраным. Падрыхтаванае цеста выкласці на змазаны бляху і надаць рукамі круглую форму. Можна зрабіць аладкі без дрожджаў ў мініяцюры, некалькі штук.

Атрыманы пласт павінен быць у сярэдзіне тонкім, а па краях шчыльным. Перад запякання злёгку намочыце цеста вадой. З дапамогай фігурнай чаркі ці адмысловай кандытарскай формачкі зрабіце-над лаваша немудрагелістыя малюнкі і прысыпце ўсе кунжутным семкамі. Выпякаць пры 220 С да адукацыі румянай залацістай скарыначкі. Гатовыя аладкі ў духоўцы без дрожджаў накрыць ручніком, каб выпечка стала мяккай. Зверху пры жаданні можаце прысыпаць цёртым сырам або зелянінай. Начынне таксама можна класці перад выпяканнем непасрэдна ў цеста - атрымліваецца найсмачны посны пірог.

Мясныя аладкі ў духоўцы без дражджэй на кефіры

Кампаненты: літр нятлустага кефіру, 200 г мяснога фаршу (з любога гатунку мяса), мука (2 шклянкі), сыр (200 г), сода, цукар, соль.

пакрокавае прыгатаванне

Нацерці сыр: для дадзенага рэцэпту лепш падыдуць цвёрдыя гатункі; змяшаць яго з мукой, затым уліць кефір, дадаць па гусце цукровага пяску, солі і чайную лыжку соды (воцатам не гасіць). Выкласці цеста на стол, на рукі наліць трохі расліннага алею, каб цеста не прыліпала, і добра вымесіць.

Дзелім яго на некалькі шарыкаў, у залежнасці ад таго, колькі вы хочаце атрымаць аладак. Кожны калабок расцерці рукамі і надаць круглую форму. Па-над выкладваем сырой фарш. Папярэдне можаце яго абсмажыць з лукам. У нашым выпадку ён у волкім выглядзе. Трохі прысаліўшы мяса, накрыць другім пластом і адправіць выпякацца на 30 хвілін.

Атрымліваецца нейкае падабенства закрытай піцы. Аладкі без дрожджаў можна смажыць на патэльні, таксама атрымліваецца вельмі смачна. Але ў запечаным выглядзе страва менш тлустае. У выніку выходзяць залацістыя, румяныя, з сырнымі крапінкамі узбекскія лаваша. Вось як спячы аладку без дрожджаў з простых і даступных прадуктаў. Хутка, лёгка і немудрагеліста атрымліваецца пажыўнае страва.

У якасці начыння выдатна падыходзіць сыр з зелянінай, тварожная маса з часнаком, розныя агароднінныя асарці. У посныя дні або падчас дыеты выпечку можна рыхтаваць на вадзе без цукру і солі. Падаецца з любым соусам і гарнірам. Нацыянальныя кулінарныя рэцэпты зусім не складаныя ў падрыхтоўцы, як можа здацца, галоўнае - прытрымлівацца ўсіх рэкамендацый, і ў вас усё атрымаецца, нават лепш, чым у шэф-повараў. Бо вы рыхтуеце для сябе і родных людзей.