Тварогавы мус: апісанне і правілы прыгатавання стравы

Арыгінальны дэсерт пад назвай «мус» прыдумалі французы. Яны ж распрацавалі некалькі цікавых рэцэптаў і спосабаў яго падрыхтоўкі. Тварогавы мус - гэта адзін з найбольш папулярных варыянтаў гэтага прысмакі. А акрамя ласкавае і прыемнага густу, ён яшчэ і вельмі карысны.

Просты кулінарны сакрэт

Як вядома, любы мус складаецца з трох асноўных кампанентаў:

1. Араматычная аснова (садавіна, какава, пюрэ, віно і іншыя).
2. Напаўняльнікі, якія надаюць стравы салодкі густ (цукар, мёд, патака).
3. Харчовая дабаўка для фіксацыі пеннага стану сумесі.

Тварогавы мус у гэтым сэнсе не выключэнне. Якой бы рэцэпт ні быў выкарыстаны для яго падрыхтоўкі, усе пералічаныя інгрэдыенты абавязкова там прысутнічаюць. Неабходна заўважыць, што тварогавы мус можа быць зроблены з ужываннем розных харчовых фіксатараў. Іх усяго тры:

1. Агар.
2. Яечны бялок.
3. Жэлацін.

У залежнасці ад гэтага мяняецца і спосаб вырабу прадукту. Напрыклад, ёсць вельмі просты варыянт, калі тварогавы мус ствараецца на аснове агара.

Прадукт можна лёгка і хутка зрабіць у хатніх умовах. Для гэтага толькі спатрэбіцца: 250 грам тварагу, пачак (125 грам) зефіру і 150 грам смятаны.

Рыхтуецца ўсё ў некалькі прыёмаў:

1. Спачатку трэба ўзбіць смятану міксерам так, каб яна ператварылася ў пышную сумесь.
2. Здрабніць зефір.
3. Злучыць кампаненты і ператварыць іх у аднастайную масу з дапамогай погружного блендера.
4. Атрыманы прадукт добра ўзбіць з дапамогай міксера.
5. Сумесь паставіць у халадзільнік прыблізна на 3-4 гадзіны. Прычым кожная гадзіна яе неабходна даставаць і паўторна ўзбіваць.

Пасля гэтага гатовы прадукт можна перакласці ў парцыённую посуд і ўжываць у любы час.

Дэсерт з водарам кавы

Як яшчэ можна прыгатаваць тварожны мус? Рэцэпт з даданнем кавы асабліва падыдзе для сустрэчы гасцей.

Для яго прыгатавання спатрэбяцца наступныя прадукты: на 250 грам тварагу сухога - 100 грам цукру, гарбатная лыжка экстракта ванілі, па 50 мілілітраў кававага лікёру і малака, 2 яечных вавёрка і 2 чайныя лыжкі кавы растваральнага.

Працэс падрыхтоўкі вельмі просты:

1. Тварог (калі ён крупнозерністой) працерці праз сіта.
2. Малако ледзь падцяпліць і развесці ў ім кавы.
3. Усе прадукты, за выключэннем яек, узбіць міксерам.
4. Асобна вавёркі ператварыць у пену, а затым паступова ўвесці іх у агульную масу. Рабіць гэта лепш маленькімі часткамі, каб маса не стала асядаць. Рэзкае злучэнне прадуктаў можа разбурыць пену, што вельмі непажадана.

Атрымаецца вельмі духмяны тварогавы мус, рэцэпт якога лёгка запомніць. Далікатную масу застанецца толькі раскласці па піялы і патрымаць хвілін 40 у халадзільніку. Пасля гэтага страва можна ўпрыгожваць па сваім меркаванні.

Малочна-ягаднае ласунак

Не менш смачным атрымліваецца тварогавы мус з жэлацінам. Для прыкладу лепш разгледзець рэцэптуру, у якой выкарыстоўваюцца наступныя інгрэдыенты: 400 грам ягад, паўкілаграма тварагу, 30 грам жэлаціну, паўшклянкі карычневага цукру, 400 мілілітраў вяршкоў і паўшклянкі вады.

Рыхтуецца такую страву наступным чынам:

1. Спачатку тварог трэба працерці старанна праз сіта, а затым заліць яго невялікай колькасцю вады.
2. Частка вяршкоў (100 мілілітраў) разам з цукрам падцяпліць і размешваць, пакуль ён не растворыцца. Дадаць да сумесі жэлацін.
3. Пакінутыя сліўкі спачатку астудзіць, а потым добранька ўзбіць.
4. Міксерам апрацаваць тварог, а затым увесці туды сліўкі з жэлацінам.
5. Да атрыманай масе дадаць узбітыя сліўкі.
6. На дно формы выкласці свежыя ягады, а потым заліць іх прыгатаванай сумессю. Паўфабрыкат паставіць у халадзільнік на ноч.

Назаўтра можна дастаць прадукт, перакласці яго на страву і падаць да стала, папярэдне парэзаўшы на парцыённыя кавалачкі.

істотны дадатак

Часам кандытары выкарыстоўваюць тварогавы мус для торта. У якасці яскравага прыкладу можна разгледзець варыянт, калі вспененный прадукт ўдала дапаўняе варыянт бісквітнага дэсерту.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца шмат розных кампанентаў.

Для бісквіта: 3 яйкі, 80 грам мукі, 4 сталовыя лыжкі цукру і 30 грам крухмалу.

Для муса: 0,5 кілаграма тварагу, 500 мілілітраў вяршкоў, 2 яйкі, 100 грам цукру, 30 грам жэлаціну і паўшклянкі кіпячонай вады.

Для ўпрыгожвання: 1 манга, 2 ківі, трохі цукру і свежай трускаўкі.

Спосаб прыгатавання:

1. З прыгатаваных прадуктаў замясіць цеста і спячы бісквіт. Затым разрэзаць яго ўздоўж на дзве часткі і прамазаць іх фруктовым пюрэ.
2. Па стандартнай тэхналогіі прыгатаваць паветраны мус.
3. Садавіна парэзаць тонкімі дзелькамі і раскласці іх на бісквіт.
4. Па-над нанесці акуратна пласт муса, а затым паставіць торт на 3-4 гадзіны ў халадзільнік.

Перад падачай на стол застанецца толькі ўпрыгожыць гатовае выраб. Прычым для гэтага можна выкарыстоўваць не толькі садавіна, але таксама арэхі, какава або шакалад.