Свіная шыйка: рэцэпт прыгатавання

Свіная шыйка - мяккі і пяшчотны мяса. Яно ідэальна падыходзіць для шашлыка, грылю, тушэння, запякання і смажання. Прапануем некалькі смачных і нескладаных спосабаў прыгатавання мяса.

Свіная шыйка. Рэцэпт з мядовым соусам

Мёд - гэта не толькі салодкае ласунак. Яго ўласцівасці і смакавыя якасці добра падыходзяць для падрыхтоўкі кісла-салодкіх соусаў. Для свініны з мёдам вам спатрэбіцца:

• каля 500 грам шыйкі;
• некалькі зубчыкаў часныку;
• раслінны (аліўкавы або сланечнікавы) алей - 2 лыжкі;
• сок цытрыны (можна ўзяць канцэнтраваны сок з упакоўкi) - 2 невялікіх лыжкі;
• вадкі мёд (можна і зацукраваны, толькі папярэдне яго варта падпаліць) - некалькі лыжак;
• соус соевы - некалькі лыжак;
• заправа кары - па гусце;
• вада пітная - 10-20 мг;
• соль і чырвоны молаты перац.

Рэцэпт прыгатавання свіны шыйкі ў мядовым соусе

Пачніце з падрыхтоўкі мяса. Прамыйце кавалак у халоднай вадзе. Прасушыце. Калі засталіся плевачка, то выдаліце іх. Нарэжце шыйку. Сачыце за тым, каб кавалкі нарэзаць папярок валокнаў. Лустачкі павінны быць каля сантыметра таўшчынёй. Трохі адбіце іх кухонным малаточкам. Кожны кавалак мяса прысыпце з абодвух бакоў перцам і соллю. Складзеце падрыхтаваную свініну ў талерку і прыступіце да падрыхтоўкі марынаду.

Як зрабіць чесночный марынад

Ачысціце часнык. Здрабніце яго праз тарку, блендер або проста дробна нашаткуйце нажом. У глыбокай сподачку змяшайце алей, цытрынавы сок, ваду, соус соевый, кары. Дадайце да інгрэдыентаў часнык і як след змяшайце. Кожны кавалак мяса памачыце у прыгатаваную масу і зноў абкладзеце ў талерку. Зверху заліце шыйку рэшткамі марынаду, накрыйце плёнкай або прыцісніце талеркай меншага дыяметра. Пакіньце марынавацца. У ідэале мяса павінна правесці ў марынадзе ня менш ночы (8-10 гадзін), але вы можаце абмежавацца двума-трыма гадзінамі.

Як смажыцца свіная шыйка

Рэцэпт такога марынаду падыходзіць не толькі для смажання. Мяса можна запекчы або засмажыць на вуглях. Пасля таго як патрэбны час прайшло, дастаньце мяса з халадзільніка і прыступайце да жарке. У патэльню зліце ўвесь марынад, выкладзеце ў яго мяса. Протушите на працягу 10 хвілін. Затым паліце вадкім мёдам кавалкі. Працягвайце тушыць яшчэ 10 хвілін. Як толькі соус пачне гуснуць, выключыце агонь, накрыйце патэльню вечкам. Зараз трэба вычакаць 5 хвілін - страва павінна настаяцца. Гатовае мяса выкладзеце на талеркі, паліце падліўкай і падавайце з гарнірам.

Свіная шыйка у рукаве

Запяканне у рукаве - заўсёды выйгрышны варыянт. Вы можаце быць упэўненыя ў тым, што мяса не перасушыць, а за кошт падрыхтоўкі ва ўласным соку яно стане далікатным і мяккім. Для таго каб запекчы свіную шыйку, вам трэба:

• каля кілаграма мяса;
• соль, прыправы;
• белае віно (пажадана сухое) - шклянку;
• алей (аліўкавы або сланечнікавы) - 2 лыжкі;
• гранат.

Як рыхтуецца свіная шыйка

Рэцэпт запякання мяса ў рукаве пачніце з падрыхтоўкі мяса: вымыць, прасушыць, выдаліць лішнія плевачка. Кавалак не трэба разрэзаць на часткі (калі ён не занадта вялікі), адразу абсыпце яго соллю, перцам, рэзкімі затаўкамі. Вышмаруйце алеем і заліце віном. Пакіньце на гадзіну. За гэты час некалькі разоў перавярніце кавалак у марынадзе. Пасля заканчэння часу пакладзеце ў рукаў замарынаваных шыйку. Завяжыце канцы, пакладзеце на бляху. Час прыгатавання залежыць ад колькасці мяса. У сярэднім - 1,5-2 гадзіны. Тэмпература - 200 градусаў. Кілаграмовы кавалак прыблізна запякаецца на працягу гадзіны. Як толькі час скончыцца - даставайце мяса. Упрыгожце яго гранатавымі зернем. Для святочнага стала смачным і сытным стравай можа стаць свіная шыйка. Рэцэпт не патрабуе асаблівых навыкаў і добра атрымаецца ў любой гаспадыні.