Кляр для рыбы на піве

Смачная рыба ў кляре з піва, асабліва марская! Цяпер яе ў крамах і на рынках прадаецца мноства. У асноўным яна прадстаўлена замарожаным філе. Бясспрэчна, яно зручна для падрыхтоўкі: выдатна разрабіць, ачышчана ад рыбінай лускі, але часта менавіта апрацоўка холадам пазбаўляе рыбу уласцівай ёй сакавітасці.

Наша задача - густ рыбы падкрэсліць, а самой ёй вярнуць першапачатковую сакавітасць. І ў гэтым нам дапаможа смачны кляр для рыбы. Кухарам вядома мноства яго відаў, напрыклад, ёсць малочны, бульбяны, па-кітайску, сырны, бялковы, а таксама вельмі смачны кляр для рыбы на піве.

Склад яго спачатку здаецца нам досыць незвычайным, але на самой справе, прыгатаваць гэтую страву зусім нескладана. Улічваючы, што нас чакае надзвычайны вынік, можна паэксперыментаваць на кухні і прыгатаваць піўной кляр для рыбы.

Ёсць яшчэ адна немалаважная яго ўласцівасць - пры невялікай колькасці рыбы можна значна павялічыць аб'ём канчатковага стравы, так як кляр робіць рыбу не толькі поўнай соку, але і ператварае невялікія парцыённыя кавалачкі ў духмяныя, ажурныя, найсмачныя і досыць прыстойныя па памеры кавалкі рыбы.

З паўкілаграма рыбнага філе, выкарыстоўваючы чароўны кляр для рыбы на піве, можна прыгатаваць смачныя стравы, якога хопіць для ўсёй сям'і. І грошы выдаткаваныя будуць невялікія, і ежа атрымаецца як з самага лепшага рэстарана.

Такім чынам, пачынаем рыхтаваць! Прынцып падрыхтоўкі стравы класічны. Спачатку старанна чысцім рыбу, прамываем пад бруёй вады і рэжам на акуратныя кавалачкі. Пры нарэзцы філе можна пафантазіраваць - нарэзаць яго квадрацікамі або ромбікамі, а можна проста роўнымі палоскамі.

Рыбу прысольваюць і пырскалі свежым цытрынавым сокам. Смачны кляр для рыбы і цытрынавы сок створаць цуд-пачастунак. Пакінем пакуль філе адпачываць, каб рыба накорміш цытрусавыя водарам. Да таго ж, за кошт цытрынавага марынаду знікне непажаданы густ і пах.

Прыйшоў час рыхтаваць кляр для рыбы на піве. Для гэтага нам спатрэбіцца 100 г мукі, і не просты, а добра просеянной, ад гэтага цеста будзе пухнатым і раставаў у роце.

Робім горку з мукі і ў яе паглыбленне асцярожна ўводзім яечны бялок. І вось прыйшла чарга 150 мл піва, а далей дадаем соль па гусце і 2 поўныя арт. лыжкі духмянага расліннага алею. Кляр для рыбы на піве павінен атрымліваецца досыць вадкім, але ўмерана, не дапушчайце поўнага сцякання яго з філе. Ён павінен трымацца на паверхні рыбнай мяса.

Разаграваем сланечнікавы алей і акунацца кавалачак філе ў кляр для рыбы на піве, абсмажваем да залацістага колеру, сочым за колерам поджарку. Кавалачкі філе невялікія, рыхтуюцца яны хутка. Калі ўтварылася румяная скарыначка, страва амаль падрыхтавана, цяпер трэба даць магчымасць сцячы лішнім масле і тым самым падкрэсліць лёгкасць пачастункі.

Зараз надыходзіць не менш важны момант - ад таго, як мы пададзім нашу рыбу, залежыць многае на святочным стале. Бярэм вялікую талерку, у дадзеным выпадку яна можа быць любога колеру (не абавязкова гармануе з сервіроўкай стала). Для нас цяпер гэта ўсё роўна, бо ўся яна будзе выкладзеная лісцем свежага зялёнага салаты.

У сервіроўцы талеркі гуляе вырашальную ролю знешні выгляд філе і тое, як вы раскладзеце яго. Я прапаную пакласці рыбу ў цэнтры талеркі роўнымі радкамі, а каб падкрэсліць піўной кляр для рыбы, які мы выкарыстоўвалі ў рэцэпце, абавязкова падаць тоненькія палоўкі цытрыны.

Не перашкодзяць зеляніна, напрыклад, пятрушка, а таксама малады зялёны лук. Не забудзьцеся падаць соус да рыбы ў прыгожым і арыгінальным соуснике, а таксама сурвэткі з рыбнай тэматыкай. Тады на вашым стале сёння будзе мора задавальненняў! Такое смачнае і прыгожае страва павінна спадабацца ўсім без выключэння, а магчыма, яно стане і любімым на вашай кухні. Рыхтуйце з задавальненнем і частуйце вашых блізкіх духмяным і карысным стравай!