Рулет з скумбрыі: рэцэпт прыгатавання. Рулет з скумбрыі ў духоўцы

Рулет з скумбрыі - гэта ідэальнае страва для таго, каб здзівіць сваіх гасцей, а таксама смачна і сытна іх накарміць. Варта адзначыць, што ў падрыхтоўцы такога абеду няма нічога складанага. Каб у гэтым вы пераканаліся самі, мы вырашылі прадставіць некалькі падрабязных рэцэптаў.

Робім рулеты з скумбрыі з жэлацінам

Для падрыхтоўкі такога незвычайнага святочнага стравы нам могуць спатрэбіцца наступныя прадукты:

• скумбрыя свежая марожаная - 3 шт. (Колькасць прадукту залежыць ад колькасці запрошаных гасцей);
• морква сярэдняя сакавітая - 3 шт .;
• жэлацін хуткарастваральны - 7-10 г (стандартны пакецік);
• лук чырвоны ці белы рэпчаты - 3 шт .;
• алей рафінаваны - каля 70 мл;
• соль павараная, перац чорны здробнены, спецыі духмяныя - выкарыстаць па гусце і жаданні.

Апрацоўка асноўнага кампанента (рыбы)

Рулет з скумбрыі, рэцэпт якога мы разглядаем, атрымліваецца не толькі вельмі смачным, але і дзіўна прыгожым. Ад такога незвычайнага стравы прыйдуць у захапленне абсалютна ўсе вашы госці.

Такім чынам, перш чым зрабіць рулет з скумбрыі, рыбу варта старанна апрацаваць. Яе неабходна спаласнуць, а затым зрэзаць галаву, хвост і плаўнікі. Таксама патрабуецца выняць усё нутро. У завяршэнне скумбрыю варта разрэзаць напалову ўздоўж хрыбта, а затым прыбраць усе костачкі, выкарыстоўваючы для гэтага пінцэт.

Падрыхтоўка начыння з лука і морквы

Каб рулет з скумбрыі атрымаўся смачным, сытным і прыгожым, яго варта абавязкова начыніць абсмаленымі гароднінай. Для гэтага нашаткаваныя цыбуліны і нацёртыя морквы неабходна выкласці на патэльню і закрасіць рафінаваным алеем. Рыхтаваць гародніна рэкамендуецца на сярэднім агні да набыцця імі залацістага колеру. У завяршэнне іх варта закрасіць соллю і рознымі спецыямі, а затым старанна ўсё змяшаць.

Працэс фарміравання стравы

Рулет з скумбрыі, фота якога прадстаўлена ў дадзеным артыкуле, фарміраваць не вельмі складана. Для гэтага неабходна ўзяць шчыльную харчовую плёнку і абсыпаць яе дробнай соллю. Аналагічным чынам варта паступіць і з сухім жэлацінам. Далей па-над поліэтылену патрабуецца выкласці адну падоўжную палоўку рыбы і змясціць на яе ўсю агароднінную обжарке. Пасля гэтага моркву і цыбулю неабходна зачыніць другой часткай скумбрыі, а затым шчыльна іх загарнуць. У выніку вы павінны атрымаць своеасаблівы «бутэрброд».

Тэрмічная апрацоўка

Каб рулет з скумбрыі "схапіўся", яго рэкамендуецца падвергнуць тэрмічнай апрацоўцы. Для гэтага ў вялікім рондалі неабходна закіпяціць ваду, а затым выкласці рыбу, загорнутую ў харчовую плёнку. Дарэчы, да гэтага поліэтылен варта ў абавязковым парадку изрешетить пры дапамозе калыпкі.

Праварыць прадукт каля 20 хвілін, яго неабходна выняць, пакласці пад прэс і змясціць у халадзільнік. Праз некалькі гадзін страва будзе цалкам гатова.

Як вынікае падаваць да абедзеннага стала?

Як неабходна падаваць да святочнага стала смачны і прыгожы рулет з скумбрыі? Рэцэпт прыгатавання такой закускі патрабуе акуратна выняць рыбу з харчовай плёнкі, а затым нарэзаць на кавалачкі таўшчынёй 2-4 сантыметры. Размясціўшы скумбрыю на талерцы, яе варта паднесці гасцям у якасці арыгінальнай халоднай закускі. Прыемнага апетыту!

Рыхтуем рулеты з скумбрыі ў духоўцы

Калі першая страва можна падаваць да святочнага стала ў якасці халоднай закускі, то другое выдатна падыдзе для гарачага абеду з гарнірам. Для гэтага нам могуць спатрэбіцца наступныя прадукты:

• скумбрыя свежая марожаная - 3 шт. (Колькасць прадукту залежыць ад колькасці запрошаных гасцей);
• свежая пятрушка без сцяблінак - 20 г;
• часнык некрупный свежы - 3 зубка;
• соль дробная павараная, здробнены перац - па меркаванні;
• морква свежая, не вельмі буйная - 1 шт .;
• лук белы буйны - 1 шт .;
• алей рафінаваны - пара вялікіх лыжак.

падрыхтоўка рыбы

Рулет з скумбрыі "Царскі» носіць сваю назву не проста так. Бо ён сапраўды атрымліваецца вельмі прыгожым і смачным. Яго можна смела падаваць запрошаным гасцям у якасці асноўнага гарачай стравы. Але перш чым прыгатаваць такі абед, варта добранька апрацаваць рыбу. Для гэтага яе патрабуецца памыць, зрэзаць усе плаўнікі, хвост і галаву, а затым выняць усе ўнутраныя элементы. Далей скумбрыю неабходна разгарнуць так, каб у выніку вы атрымалі плоскі і шырокі рыбны пласт. Пасля гэтага з філе варта выняць усе костачкі, уключаючы хрыбет. Пры гэтым парушаць цэласнасць пласта вельмі не рэкамендуецца.

Ажыццявіўшы усе апісаныя дзеянні, скумбрыю неабходна нацерці дробнай соллю і перцам, а затым пакінуць у баку на паўгадзіны.

апрацоўка агародніны

Рулет з скумбрыі "Царскі», прыгатаваны ў духоўцы, патрабуе абавязковага выкарыстання розных гародніны. Для начыння мы вырашылі ўжыць класічны набор прадуктаў, які складаецца з лука і морквы. Дадзеныя гародніна варта пачысціць, а затым не вельмі буйна нарэзаць на кружочкі і паўкола. Пасля гэтага да інгрэдыентаў патрабуецца дадаць сечаную зеляніну, нацёрты часнык, соль і перац.

Фарміруем рыбны рулет з скумбрыі

Падрыхтаваўшы скумбрыю і начынне, можна смела прыступіць да фарміравання «царскага» стравы. Для гэтага рыбны пласт неабходна выкласці на дошку, а затым змясціць на яго ўсё нарэзаныя гародніна з зелянінай. Пасля гэтага прадукт патрабуецца загарнуць у шчыльны рулет. Каб ён не распаўся падчас тэрмічнай апрацоўкі, яго можна замацаваць пры дапамозе калыпкоў ці звязаць шчыльнай ніткай. У такім стане нафаршаваць скумбрыю патрабуецца змясціць у глыбокую форму, папярэдне змазаную рафінаваным алеем.

Працэс запякання ў духам шафе

Рыбны рулет са свежымі гароднінай неабходна запякаць у духавай шафе каля 45 хвілін. Пры гэтым тэмпература кухоннага прылады не павінна быць меншай за 205 градусаў. Варта адзначыць, што некаторыя гаспадыні робяць такую страву ў кулінарным рукаве ці шчыльнай фальзе. Мы ж вельмі не рэкамендуем змяшчаць рулет, зроблены з скумбрыі, у якую-небудзь абалонку. Бо пасля запякання такую страву не павінна стаць вадзяністым.

Правільна робім арыгінальны абед да стала

Пасля таго як рыба стане румянай, а агароднінная начынне - цалкам мяккай, можна смела вымаць рулет з духавай шафы. Далей яго неабходна размясціць на вялікай талерцы і ўпрыгожыць маянэзнай сетачкай. Для прыгажосці па баках посуду можна змясціць якую-небудзь зеляніна ці ж свежая гародніна.

Каб вырабіць на гасцей большы эфект, перад падачай гарачай стравы да стала рыбны рулет рэкамендуецца папярэдне нарэзаць на парцыённыя кавалкі. Падаваць іх сваім сябрам ці членам сям'і пажадана ў гарачым стане разам з лустачкай хлеба i якой-небудзь гарнірам (напрыклад, мятым бульбай). Прыемнага апетыту!