Смачныя рэцэпты: рыба ў кляре

Рыба ў кляре можа паслужыць не толькі закускай, але і асноўнай стравай на святочным стале. Існуе велізарная колькасць рэцэптаў яе падрыхтоўкі. Розніца не толькі ў відах рыбы, але і ў рэцэптах падрыхтоўкі кляре. Давайце паглядзім, як жа можна прыгатаваць рыбу ў кляре.

Рыба ў кляре: традыцыйны рэцэпт

Гэты вельмі просты рэцэпт дапаможа вам навучыцца рыхтаваць рыбу ў кляре. На 1 кг рыбы (напрыклад, сёмгі або любы іншы рыбы без костак) вам трэба ўзяць 200 г мукі, трохі малака, лук і 2-3 курыных яйкі.

Філе рыбы трэба парэзаць на невялікія парцыённыя кавалачкі, змяшаць з лукам, парэзаным кольцамі, дадаць солі, перцу, воцату і пакінуць марынавацца. Для кляре змешваем малако з пакутай (да кансістэнцыі вадкай смятаны), дадаць жаўткі і асобна - узбітыя вавёркі. У атрыманы кляр акунацца рыбу і смажым на алеі.

Рыба ў кляре з півам

Вельмі смачнай атрымліваецца рыба, прыгатаваная ў піўным кляре. Для яе падрыхтоўкі на 1 кг філе вам спатрэбіцца 100 гр. мукі, лыжкі 3-4 піва, 1 ч.л. цукру, малака лыжак 5 і 1 жаўток.

Інгрэдыенты кляре трэба змяшаць да аднастайнага стану і пасаліць. Для пышнасці можна дадаць адзін ўзбіты жаўток. Рыбу (папярэдне выдаліўшы косткі) парэзаць на кавалачкі, акунуць спачатку ў муку, потым у кляр. Абсмажваць трэба ў фрыцюры з вялікай колькасцю алею.

Рыба ў кляре з віном

Для гэтай стравы вам спатрэбіцца марская стронга (паўтара кг), цытрына (2), мука, белы перац і алей. На кляр: 2 яйкі, крыху менш шклянкі мукі, 100 мл. віна сухога белага і соль.

Рыхтуем кляр: муку ўзбіваем з жаўткамі, 150 мл вады і віном. Вавёркі падсольваць і таксама ўзбіваем. Злучаем пасля таго, як сумесь з мукой абароніцца 10 мін.

Філе рэжам буйнымі кавалкамі (павінна атрымацца 10 шт.), Шаруе перцам і соллю. Разаграваем алей у фрыцюры (або на патэльні), кожны кавалачак рыбы акунаецца ў муку, а потым у кляр і абсмажваем.

Рыба ў кляре з маянэзам

Для гэтай стравы трэба ўзяць філе судака, траскі або акуня, а таксама муку, пару салёных агуркоў і соевы маянэз.

Рыбу рэжам на лустачкі даўжынёй у 4 і шырынёй 1 гл., Солім, пасыпаем вострым перцам і взбрызгиваем сокам цытрыны. Муку трэба развесці вадой да стану густой смятаны. Рыбу акунаецца ў кляр і кідаем у кіпячае алей. Калі кляр стане залацістым, выцягнеце рыбу з вады, дайце сцячы алею (можна прамокнуць сурвэткай) і заліце маянэзам з потертым ў яго агурком.

Рыба ў кляре з бульбы

Прыкладна 300 г рыбнага філе парэжце на невялікія кавалкі, запраўце каляндрай, цытрынавым сокам або іншымі спецыямі па гусце, пасоліце. 200 гр. сырога бульбы патрыце на тарцы, дадайце да яго 1 яйка і шклянку просеянной пакуты, пасоліце. Рыбу трэба акунаць у кляр і абсмажваць у кіпячым алеі.

Рыба ў кляре з гарбуза

Для падрыхтоўкі гэтага арыгінальнага стравы вам спатрэбіцца каля 1 кг. рыбы, 20 г гарбузы, 2 шт. цыбуліны, падлогу шклянкі вяршкоў, 4 яйкі, паўтара Стак. мукі.

Гарбуз трэба парэзаць на кавалачкі і прапусціць праз мясарубку разам з цыбуляй. У атрыманы фарш дадаць яйкі, сліўкі і муку. Кавалачкі рыбы абмакнуць у гэтым кляре і засмажыць у сланечнікавым алеі.

Карп, запечаны цалкам у кляре

Купіце карпа вагой паўтара-два кілаграма, ачысціце яго ад лускі і вантроб, добра вымыйце і пасоліце. 2 ст.л. пшанічнай мукі змяшаць з яйкам, калі атрымаецца занадта густа - дадайце трохі вады, трохі пасоліце і паперчыце.

Ўнутр карпа пакладзеце 200 гр. капусты квашанай, потым пакладзеце яго на бляху, папярэдне змазаны алеем, заліце кляре і запячыце.

Рыба ў кляре са сметанковым соусам

Рыхтуем соус: змешваем па 4 ст.л. смятаны і маянэзу, падлогу ч.л. потертой цытрынавай цэдры, парэзаныя марынаваныя агуркі (2 ст.л.) і зеляніна (можна пятрушку і кроп). Пастаўце соус у халадзільнік.

Рыхтуем кляр: палову шклянкі просеянной пакуты змяшайце з 25 гр потертого сыру Пармезан, 1 ч.л. соды, 1 жаўтком і 2/3 Стак. малака. Кляр павінен атрымацца густым і аднастайным. Потым, памешваючы, увядзіце ў яго 6 ст.л. вады і пасоліце. Таксама пастаўце ў халадзільнік.

З рыбы (падыдзе трэска або камбала) зніміце скурку і парэжце на тонкія лустачкі. У кляр увядзіце ўзбіты ў пену бялок. Кавалачкі рыбы трэба спачатку абвальваць у пакуце, потым у кляре і абсмажваць у тлушчы (ці ў алеі). Пры падачы на стол трэба паліць сметанковым падліўкай.