Як можна смачна запякаць карпа

Як смачна прыгатаваць карпа і захаваць усе яго карысныя ўласцівасці? Пытанне не з лёгкіх, але рашэнне ёсць! Досыць яго правільна запекчы. Як запякаць карпа, варта ведаць кожнай гаспадыні, таму што гэта страва здольна ўпрыгожыць любы святочны стол або проста стаць карысным вячэрай для ўсёй сям'і. Прапаную разгледзець парачку рэцэптаў. Як рыхтаваць карпа ў духоўцы?

рэцэпт 1

Нам спатрэбіцца:

• адзін цэлы карп;
• два цытрыны;
• банка маслін;
• аліўкавы алей;
• свежыя маяран і базілік;
• соль, перац.

Гэты рэцэпт характэрны для міжземнаморскай кухні з яе любоўю да ўсяго свежым і натуральнага. Для пачатку трэба старанна прамыць карпа, ачысціць яго ад лускі, вытрыбушыць, яшчэ раз прамыць і прамокнуць папяровым ручніком, каб не засталося лішняй вільгаці. Перад тым як запякаць карпа, яго трэба промариновать. Для гэтага ў глыбокай місцы змешваем аліўкавы алей, сок двух цытрын, дробна пасечаныя маяран і базілік. Дадаем соль з перцам па гусце. Апускаем карпа ў марынад і пакідаем страву ў халадзільніку гадзіны на тры. Пасля гэтага разаграваем духоўку да 200 градусаў. Марынаванага карпа фаршируем масьлінамі і заварочваем ў фальгу, але не занадта шчыльна, а так, каб унутры заставалася трохі паветра. Запякаць карпа трэба 40-45 хвілін і падаваць на стол адразу з духоўкі. Лепшым гарнірам да такога карпу стане бульбу ў мундзіры або паста з грубых гатункаў пшаніцы, а таксама салата з свежай гародніны з аліўкавым маслам і сырам фета. Атрымаецца выдатны вячэру ў стылі міжземнаморскай кухні!

рэцэпт 2

Для гэтага рэцэпту нам спатрэбіцца:

• адзін цэлы карп;
• адзін цытрына;
• пучок пятрушкі і кропу;
• два зубчыка часныку;
• раслінны алей;
• баночка смятаны 200 гр;
• адна морква;
• адна цыбуліна;
• соль і перац.

Дадзены рэцэпт больш звыклы для нашых сярэдніх шыротаў, але адрозніваецца незвычайным смакавых спалучэннем, а таму дакладна прыйдзецца даспадобы гаспадыням, якія любяць эксперыментаваць на кухні. Запякаць карпа ў гэтым выпадку трэба ў рукаве, а перад пачаткам зноў замаріновать. Для марынаду змешваем алей, выдушаны часнык, дробна пасечанай зелянінай, сок аднаго цытрыны, соль і перац дадаем па гусце. Пакідаем карпа ў гэтым марынадзе на чатыры гадзіны ў халадзільніку. Цяпер прыгатуем для рыбы незвычайны агародніннай соус. Для гэтага дробна пасекчы лук, падсмажым яго да залацістага колеру ў невялікай колькасці алею. На буйной тарцы натрыю моркву і дадамо да подрумянятся луку. А затым да гародніны далучыўшы 200 грам смятаны, пасля чаго пакінем тушыцца на павольным агні не больш за 5 хвілін. Марынаванага карпа выкладаем у рукаў для запякання, выліваць туды ж сметанный соус, моцна завязваем рукаў і некалькі разоў боўтаюць яго змесціва. Запякаць карпа трэба пры 200 градусах каля паўгадзіны. Лепшым гарнірам да такога апетытнага стравы будзе рыс або грачаная каша. Прыемнага апетыту!

А напрыканцы хачу даць некалькі карысных саветаў:

• Пры выбары карпа асаблівую ўвагу звярніце на жабры (яны павінны быць ярка-чырвонымі) і вочы рыбы, якія не могуць быць мутнымі або збялелымі. Таксама важна, каб луска была гладкая і без слізі.
• Калі рыхтуеце карпа для дзіцяці, то загадзя аддзеліце ўсе косткі, таму што малы можа лёгка здушыцца.
• Ніколі не падавайце рачную рыбу напаўсырую, бо ў ёй, у адрозненне ад марской, могуць быць паразіты.