Грэцкі салата з традыцыйных прадуктаў - густ беспообный!

Не, напэўна, рэстарана або кафэ, у меню якога адсутнічаў бы салата з свежых памідораў і агуркоў з алівамі і мяккага сыру (часцей за ўсё брынзы), які ідзе пад назвай «грэцкі салата». Аднак, далёка не любы такі салата будзе мець права так называцца, а калі быць дакладней, то без аліўкавага алею, Рыга і феты ніякай салата з памідораў і агуркоў не мае права называцца грэцкім!

Сказаць шчыра, у Грэцыі пабываць не давялося, але бывала ў гасьцях у этнічных грэкаў, якія часта ездзяць да сваіх сваякоў у Грэцыю і прывозяць адтуль цяперашні грэцкае аліўкавы алей, вось у іх я аднойчы і паспрабавала гэты салата, які здаўся мне надзвычай смачным, і я зразумела, што ўсё тое, што раней прымала за грэцкі салата - было проста жахлівым сурагатам.

Наогул, паняцці "грэцкі салата" як такога няма, у самой Грэцыі ён называецца «хорьятики салаты», што ў перакладзе азначае салата вясковы (альбо сялянскі), і сапраўды з'яўляецца паўсядзённым стравай у любой сям'і, хоць просты, хоць заможнай.

Так як жа прыгатаваць грэцкі салата?

Сапраўдны грэцкі салата патрабуе свежых спелых таматаў і агуркоў, фіялетавага лука, чорных маслін, феты (гэта найдалікатны салёны авечы сыр, ня брынза, які прадаецца у сырных расоле, і ніякі іншы!) І аліўкавага алею добрага якасці. Яшчэ дадаюць сакавіты чырвоны і жоўты балгарскі перац. Асабліва трэба сказаць пра тое, што аліўкавы алей тут мае ролю не проста запраўкі, а ідзе як незаменны інгрэдыент - інакш будзе што заўгодна, але не той самы хорьятики салаты. Ну і вядома, вострыя прыправы і зеляніна - грэкі любяць духмяныя прыправы і дадаюць у свой знакаміты салата орегано (Рыган) і базілік.

А ці ведаеце вы, што вострыя прыправы орегано - гэта ўсім нам вядомая мацярдушка звычайная, якая выдатна расце не толькі ва ўмовах Міжземнамор'я, але і ў нашых шыротах? Так што запасайтесь ёю ўжо ў пачатку чэрвеня - не толькі як лекавая расліна спатрэбіцца, але і як выдатная заправа, ўзбагачае сваім водарам густ многіх страў.

Такім чынам, паспрабуем прыгатаваць грэцкі салата, улічваючы ўсё вышэйпададзенае.

Бярэм 4 саспелых чырвоных памідора, 2 агурка, масліны прыкладна 12 штучак (з разліку па 3-4 шт на порцыю), феты грам 200 (адной тоўстай пласцінай ў 1,5 гл), фіялетавы салатны лук (яшчэ яго чырвоным завуць), салодкі перац - чырвоны і жоўты па адной штучцы, аліўкавы алей (калі знойдзеце грэцкае, а не іспанскае, то ўвогуле шыкоўна), орегано і базілік (па шчодрай дробцы).

Гародніна (памідоры і агуркі) у грэцкі салата рэжуць буйнымі кубікамі, сантыметра ў 1,5, а лук і перац паўколамі (міску ці салатнік бярэм прасторныя). Калі лук трапіцца вельмі горкі, то абліце кіпенем для змякчэння густу, але, як правіла, салатныя гатункі лука не «злыя», хутчэй за саладкавыя.

Далей дадаем масліны цалкам (бярэм без костачак). Але калі вы рыхтуеце для сябе, то можна і з костачкай ўзяць, бо костачкі ад маслін вельмі карысныя, можна без усякай шкоды спецыяльна праглынуць пару штук - яны шчасна пераварваюцца ў страўніку.

Усё гэта падтрасіце, але калі баіцеся, што акуратна страсянуць не атрымаецца, то змяшайце літаральна двума-трыма рухамі, а зверху на гародніну пакладзеце ўсю пласціну феты - гэты салёны сыр такі пяшчотны, што разламалі на адвольныя кавалачкі і змяшаецца з іншымі гароднінай сам, як толькі вы пачнеце раскладваць салата па талерках, а пакуль пакіньце пласціну цалкам і прысыпце ўсе духмянымі травамі. Засталося толькі заправіць наш грэцкі салата смачным аліўкавым алеем!

Грэкі ядуць свой знакаміты салата з падсмажаным белым хлебам, абмакваючы яго ў які ўтварыўся сырнай-агародніннай соус. Густ пасля таго, як салата трохі настаіцца, незвычайны!

Гэта быў рэцэпт «радавога» салаты, котрый пры наяўнасці прадуктаў можна рабіць хоць кожны дзень і ён не надакучыць. Але для святочнага стала можна злёгку ўзбагаціць гэты рэцэпт і зрабіць грэцкі салата з сёмгай. Для гэтага слабасалёнай сёмгу парэзаць на невялікія кавалачкі (спатрэбіцца зусім няшмат) і дадаць у салату - спалучэнне атрымліваецца выдатнае і поспех гэтай стравы на святочным стале дакладна будзе забяспечаны! Можна ўпрыгожыць буйна ірванымі лісцем зялёнай салаты.

Рыхтуйце з задавальненнем, смачна есці!