Рэцэпт Класічнага Грэцкага Салата

Ва ўсіх карчмах і рэстаранах Сонечнай Грэцыі падаюць класічны грэцкі салата, які з'яўляецца па сутнасці справы свайго роду візітнай карткай Грэцыі. Адны кажуць, што рэцэпт класічнага грэцкага салаты было прыдумана спецыяльна для турыстаў. Вельмі можа быць. Прыдумалі ж італьянцы для турыстаў піцу. Іншыя сцвярджаюць, што сапраўдны грэцкі салата быў прыдуманы даўно, яшчэ ў эпоху элінізму.

Як бы там ні было, гэта выдатнае страва з'яўляецца адным з самых папулярных не толькі ў сябе на радзіме, але і ў іншых краінах. Нават у Расеі яго рыхтуюць на святы ў многіх сем'ях, часам нават не задумваючыся пра яго грэцкай паходжанні.

Як зрабіць грэцкі салата? Для тых, хто яшчэ ні разу не спрабаваў гэта проста ўзрушаюча смачнае страва або не мае паняцця пра тое, як яго рыхтаваць, прапануем рэцэпт класічнага грэцкага салаты. У склад гэтага зусім унікальнага стравы ўваходзяць свежыя гародніна, зеляніна, сыр Фета і алівы. З прыправы оригано і аліўкавага алею рыхтуюць запраўку для салаты. З гародніны у салату спачатку ўваходзілі толькі агуркі, салодкі перац і лук. Памідоры з'явіліся пазней, пасля таго, калі яны з'явіліся ў Еўропе.

Рэцэпт класічнага грэцкага салаты адрозніваецца лімітавай прастатой і ўтрымлівае самыя звычайныя інгрэдыенты. Ключавым момантам з'яўляецца даданне грэцкага сыру Фета, які спачатку трэба вытрымаць некалькі гадзін у аліўкавым алеі разам з рэзкай травой для надання яму пікантнага густу. Замест сыру Фета можна выкарыстоўваць любы рассольных сыр ці брынзу.

Такім чынам, як зрабіць грэцкі салата. Для падрыхтоўкі двух-трох порцый трэба ўзяць чатыры памідора, адзін агурок, два балгарскіх перцу розных колераў, адну цыбуліну, лепш салодкую, 120 грамаў сыру, 20-30 маслін без костачак, зялёны салата, соль і перац па гусце, адну сталовую лыжку орегано , аліўкавы алей і сок цытрыны для запраўкі.

Агурок лепш узяць малады, з тонкай скуркай. Яго трэба разрэзаць уздоўж і нарэзаць тонкімі лустачкамі і скласці ў салатніцу. Але можна, калі агурок вузкі і доўгі, нарэзаць яго кружочкамі. Агурок можна ачысціць поўнасцю або «па-вясковаму», груба, то ёсць пакідаючы палоскі лупіны - як у Грэцыі, дзе гэты салата называюць сельскім або вясковым. Перац чысцяць ад насення і рэжуць палоскамі, альбо як памідоры - наразаюць кубікамі і таксама складаюць у салатніцу. Дробна можна не рэзаць - галоўнае, каб было зручна ёсць. Лук звычайна рэжуць кольцамі, але калі цыбуліна буйная - паўколамі або нават четвертькольцами. Зялёны салата ірвуць рукамі на кавалачкі і дадаюць да гародніны. Затым у салатніцу адпраўляюцца масліны, усе прысольваюць, дадаецца перац і частка орегано і заліваецца заліваннем.

Для падрыхтоўкі падліўкі трэба змяшаць пяць лыжак аліўкавага алею і дзве лыжкі цытрынавага соку. Можна дадаць трохі бальзамічнага воцату, а соль і перац дадаць па гусце. І вядома сапраўдны грэцкі салата нельга прыгатаваць без «радасці гор» - так перакладаецца з грэцкай мовы назва прыправы орегано. У запраўку трэба дадаць дзве траціны сушеного орегано.

Усё трэба акуратна змяшаць і насыпаць зверху сыр, нарэзаны кубікамі. Памер кубікаў прыкладна 1х1 сантыметр, можна трохі буйней. Салата пасыпаюць пакінутай прыправай і ўпрыгожваюць чорнымі масьлінамі і зелянінай. Грэцкі салата лёгкі і сытны, падыходзіць усім людзям, нават тым, якія строга сочаць за сваёй фігурай.

Напэўна, таму рэцэпт класічнага грэцкага салаты працягвае падарожнічаць па ўсім свеце, трохі змяняючыся і прыстасоўваючыся да мясцовых традыцый і асаблівасцей кухні. Напрыклад, у Расіі прынята нарэзаць гародніна і сыр больш дробна. У асноўным змены датычацца падрыхтоўкі запраўкі, а ў сам салата радыкальных змен не ўносіцца.

Прыемнага апетыту!