Салата з баклажанаў «Вкуснотища»: рэцэпт

Цудоўны, карысны, вар'яцка смачны гародніна! Аб чым ідзе гаворка? Вядома ж, пра баклажанаў. Чаго толькі ні робяць з яго - тушаць, смажаць, вараць, запякаюць, робяць мноства розных нарыхтовак, а таксама соляць, марынуюць, ўключаюць у якасці асноўнага інгрэдыента ў розныя салаты, шматлікія закускі.

Але, на жаль, паласавацца імі можна нядоўгі час, сезон, калі яны асабліва карысныя і недарагія, занадта кароткі. Аднак можна прыгатаваць салата з баклажанаў «Вкуснотища» на зіму і ласавацца гэтым выдатным гароднінай круглы год.

карысць

Баклажаны ўтрымліваюць вялікую колькасць пажыўных мікраэлементаў, яны з'яўляюцца крыніцай вітамінаў групы В, каратыну, кальцыя, фалійнай кіслаты, фосфару. У ста грамах плёну змяшчаецца ўсяго 24 ккал, так што баклажаны выдатна падыходзяць для людзей, якія будуць сачыць за сваёй фігурай, - яны смачныя, карысныя і вельмі сытны.

выбар баклажанаў

Набываючы баклажаны для кансервацыі, звярніце ўвагу на тое, каб плён былі маладзенькімі, у іх утрымліваецца менш насення. У пераспелы жа плёне магчыма ўтрыманне шкоднага для чалавека саланіна. Скурка ў гародніны павінна быць бліскучай, цёмна-сіняга колеру. Лепш за ўсё браць не тоўстыя плён, а доўгія і вузкія.

Так як баклажаны ўбіраюць проста велізарная колькасць расліннага алею ў працэсе падрыхтоўкі, паспрабуйце не перашчыраваць з яго даданнем.

Салата з баклажанаў «Вкуснотища»: фота, рэцэпт

Баклажаны выдатна гармануюць з таматамі і перцам. Менавіта таму гэтыя кампаненты ідуць асноўнымі ў нарыхтоўцы. Класіка зімовай кансервацыі - салата з баклажанаў «Вкуснотища». Водгукі аб гэтай нарыхтоўцы вельмі ўражваюць. Ўсе аматары хатняй кансервацыі запэўніваюць, што, паспрабаваўшы гэты смачны, у меру востры салата хоць бы адзін раз, адмовіцца ад яго падрыхтоўкі будзе ўжо проста немагчыма.

Час падрыхтоўкі - 2 гадзіны.

Інгрэдыенты на дзве літровыя банкі:

• 12 сярэдніх маладых баклажанаў;
• 8 лыжак расліннага алею;
• 16 памідораў;
• 12 шт. салодкага балгарскага перцу;
• востры перчык - па гусце (звычайна на такую колькасць інгрэдыентаў ідзе 3-4 невялікіх струка);
• 4 лыжкі воцату (9%);
• дзве галоўкі часныку;
• ¼ шклянкі цукру;
• дзве лыжкі солі.

Спосаб прыгатавання

1. Да выбару баклажанаў падыходзіце адказна, выбірайце шчыльныя плён з прыемным цёмна-фіялетавым колерам. Ўвагнутасці, расколіны і іншыя заганы недапушчальныя - гэта істотна адаб'ецца на гусце гатовага стравы.
2. Вымыйце баклажаны ў халоднай вадзе, высушыце. Абрэжце ў гародніны пладаножкі і нарэжце тоненькімі кружочкамі.
3. Выкладзеце падрыхтаваныя баклажаны ў ёмістасць, пасоліце, пакіньце хвілін на 30 настаяцца - за гэты час сыдзе магчымая горыч і лішняя вільгаць.
4. Пакуль «сіненькія» рыхтуюцца, можна заняцца банкамі і вечкамі. Іх трэба старанна прамыць і простерілізованы. Для стэрылізацыі можна выкарыстоўваць духоўку або мікрахвалевую печ. У мікрахвалеўцы гэта зрабіць прасцей простага, дастаткова наліць у кожную слоічак вады на донцы і пракруціць на самай высокай магутнасці літаральна 5 хвілін, вечка ж варта апусціць у кіпячоную ваду ў спецыяльную ёмістасць.
5. Балгарскі перац, вострыя пярчынкі і таматы памыйце, ачысціце дзве галоўкі часныку. Чым часнык маладзей, тым смачней выйдзе кансервацыя. Прапусціце гэтыя кампаненты праз мясарубку або здрабніце іх пры дапамозе блендера.
6. У атрыманую таматавую масу дадайце раслінны алей, цукар, воцат і соль. Усё старанна змяшайце да поўнага растварэння ўсіх спецый.
7. Выкладзеце кружочкі баклажанаў ў глыбокую вялікую патэльню або ў сатэйнік, казан, заліце іх таматавай падліўкай. Тушыце літаральна 30 хвілін. Не забывайце перыядычна памешваць, каб усе кавалкі падрыхтаваліся адначасова і нішто не падгарэлі.
8. Гатовая салата з баклажанаў «Вкуснотища» выкладзеце ў падрыхтаваныя слоікі з дапамогай апалонікам ці вялікі лыжкі. Зачыніце ёмістасці вечкамі, перавярніце банкі верх дном і пакіньце ў такім становішчы да поўнага астывання. Захоўваць гатовую кансервацыю варта ў цёмным, прахалодным месцы.

Вось такі лёгкі ў прыгатаванні вар'яцка смачны салата з баклажанаў на зіму. Падаваць яго можна да мяса, птушцы, любому гарніру, ён выдатна гармануе практычна з любым стравай.

Смачна есці і цёплых зімовых вячэр са сваёй хатняй нарыхтоўкай!