Творожник - смачнае і пажыўнае страва з натуральнага кісламалочнага прадукту. Рыхтуюць яго і ў выглядзе асаблівага пірага з даданнем мукі, манкі ці рысу, з сухафруктамі або рэзкімі затаўкамі. Прапануем вашай увазе некалькі прыемных і цікавых рэцэптаў, здаўна існавалі ў рускай і ўкраінскай нацыянальнай кухні.
Творожник салодкі з разынкамі
Каб зрабіць такі творожник, з тварагу трэба прыгатаваць мяккую, паветранай сумесі масу. Для гэтага ён альбо прапускаецца праз дробную краты мясасечкі, альбо старанна пераціраецца праз валасяное сіта. Ці ж здрабняецца блендеров. Прадукту патрабуецца прыкладна 1 кг. Падрыхтаваны тварог кладзецца ў рондаль, да яго усыпаць цукар (350 г), дадаецца дробка солі, пасля чаго маса павінна пакіпяціць на сярэднім агні паўтары хвіліны. Затым у будучы творожник з тварагу, некалькі астуджаны, неабходна ўбіць 2 курыных яйкі. Маса добра вымешваюць, лепш рукамі, і зноў ставіцца на газ, каб падцяпліць. На гэтым этапе ў нарыхтоўку дадаюцца астатнія прадукты: 2-3 сталовых лыжкі масла сметанковага, некалькі жмень вымытага і высушанага разынак, 100 г здробненых на кавалачкі цукатаў. Зноў паўфабрыкат-творожник з тварагу трэба змяшаць для раўнамернага размеркавання кампанентаў. Усыпаць ванілін, размяшаць, падцяпліць хвілін 5 на вадзяной лазні. У канцы прыгатавання ўся сырная маса выкладваецца на страву, з яе лыжкай і лапаткай фармуецца конус, ставіцца на паўгадзіны ў прахалоднае месца. Гатовы творожник з тварагу паліваецца кісла-салодкім ягадным сіропам або сумессю сіропу і смятаны і падаецца да стала.
Творожник з кменам
Калі вам больш па душы стравы вострыя, падбяром добры рецептик і на ваш густ. Па аналогіі з распісаным вышэй спосабам прыгатавання, можна зрабіць яшчэ адно ласунак, толькі ўжо не з разынкамі, а кменам. Думаем, яно спадабаецца тым, хто задаецца пытаннем аб тым, як рабіць творожники з тварагу з травой і рэзкімі затаўкамі. Кісламалочны прадукт (500 г) падрыхтоўваецца так, як і ў першым рэцэпце. Разаграваецца, у яго дадаюцца соль, перамалоць травы і 3 лыжкі сметанковага масла. Затым нарыхтоўку здымаюць з агню, астуджаюць. У тварогавую масу засынаецца 15 г кмена, падмешваюць мелкорубленую зеляніна кропу, выдушаны часнык (3-4 зубчыка), трохі чорнага перцу. Усё яшчэ раз трэба вымесіць і астудзіць у прахалодным месцы. Паліваецца творожник падліўкай з маянэза і гарчыцы, падаецца як вострая закуска.
Творожник па-вугорску
Мы казалі пра тое, як прыгатаваць творожники з тварагу без мукі. Цяпер гаворка пойдзе пра выпечцы. Для новай стравы вам спатрэбяцца: 300 г тварагу, шклянку мукі, 3-4 сталовыя лыжкі цукру, цэдра палоўкі буйнога цытрыны, 50-60 гр. вяршкоў, 2 яйкі, трохі солі. Тварог здрабняецца. Жаўткі і вавёркі з яек адлучаюцца. Жаўткі кладуцца адразу ў тварог, туды ж падсыпаў цукар і соль, ванілін, цытрынавая цэдра, уліваюцца сліўкі, усё добра змешваецца. Асобна трэба ўзбіць бялкі ў дужую пену і акуратна змяшаць з тварогавай масай. Выкласці яе на бляху, паставіць у цёплую духоўку, выпякаць да залацістай скарыначкі.
Падаюць да творожнику, па венгерскім звычаям, салата з свежых агуркоў і радыскі са смятанай і зялёным лукам.
Смачна есці вам!