Зялёныя памідоры пад капронавай вечкам - рэцэпты прыгатавання

Нароўні са сьпелымі, спелымі памідорамі ў шматлікіх гаспадынь карыстаюцца папулярнасцю і зялёныя таматы. Яны, як і свежыя, маюць поўны набор карысных элементаў і вітамінаў. Самы асноўны з іх - антыаксідант ликотин, які спрыяе памяншэнню рызыкі захворванняў прадсталёвай і падстраўнікавай залозы, паляпшае стан сэрца. Вядомы і кверцетін - антыбіётык. Таму мы і будзем сёння рыхтаваць зялёныя памідоры пад капронавай вечкам - адно з вельмі карысных і простых страў.

Рэцэпт зялёных памідораў з часнаком

Пачнем з такога рэцэпту. Ён прызначаны на дзесяць порцый.

Інгрэдыенты: два кілаграмы зялёных памідораў, некалькі зубчыкаў часныку, палоўка морквы, столькі ж струковага вострага перцу, па тры грама каляндры і кінзы, пучок пятрушкі, адна галінка салеры, 100 грам солі.

Саліць зялёныя памідоры пад капронавай крышкай будзем у трохлітровай банку. Бярэм сярэдняга памеру таматы, каб змясцілася ў банку пабольш, маім і разразаем пасярэдзіне. Але робім гэта не да самага канца, а так, як выглядае нераскрывшіеся вустрыца. Робім начынне. Ёсць два варыянты: па першым прапускаем праз мясасечку перац, моркву, часнык і зеляніна, па другім наразаем усё гэта ножыкам, на дзелькі - часнык, на палоскі - моркву, здрабняем горкі перац і зеляніна. Начыняюць таматы гэтай сумессю і акуратна ўкладваем у банку, засыпаем соль і звычайнай халоднай вадой заліваем. Закрываем капронавай вечкам і адпраўляем для захоўвання ў халоднае месца. Зялёныя памідоры пад капронавай крышкай гатовыя, праз тры тыдні можаце здымаць пробу.

Салата з зялёных памідораў

Гэты рэцэпт не зусім падыходзіць да тэмы артыкула, але мы не можам не падзяліцца з вамі гэтым салатай, сапраўдным скарбніцай вітамінаў. Тым больш што ён зусім прасценькі. Ды і пры жаданні страва таксама можна пакінуць у банках. Увогуле, прыступаем. Разразаем таматы напалову, затым - дзелькамі па адным сантыметры. Кладзём лыжку цукровага пяску на літр вады, два зубчыка часныку, прапушчанага праз часнычніцы, воцат - 200 мг, зеляніна і горкі перац - адну штуку. Кладзём памідоры ў посуд, заліваем марынадам і добра змешваем. Перакладаем ў банку, капронавай вечкам закрываем і ставім у халадзільнік. Па сканчэнні трох дзён зялёныя памідоры, вострыя, вельмі смачныя і карысныя, можна есці. Рэкамендуецца перад падачай на стол заправіць лукам і алеем раслінным.

Востры салата з зялёных памідораў

Для гэтага салаты не абавязкова браць зялёныя памідоры, можна жаўтаватыя або ружаватыя, але яны абавязкова павінны быць цвёрдымі. Нам патрэбен адзін кілаграм таматаў і для сумесі сем зубчыкаў часныку, адзін востры чырвоны струковы перац, пятрушка, дзве лыжкі алею расліннага, па столькі ж 9% воцату і пяску цукровага, адна лыжка солі. У місцы змешваем цукар, соль, воцат, алей, перац, дробна нарэзаны і часнык, прапушчаны праз часнычніцы. Усё гэта змешваем да таго часу, пакуль цалкам не растворацца цукар і соль. Рэжам нашы таматы дзелькамі, адпраўляем у ёмістасць з вечкам і атрыманай сумессю заліваем. Зноў змешваем, закрываем шчыльна вечкам і на суткі ставім у халадзільнік. Вось так хутка мы зрабілі зялёныя памідоры, вострыя, з перчыкам і часнаком. Падаваць можна да любога гарніру ў якасці салаты. Таксама існуе варыянт перакласці ў слоікі і зачыніць вечкамі, для больш працяглага захоўвання.

Хуткія маласольныя памідоры

Таматы, прыгатаваныя па гэтым рэцэпце, будуць найвышэйшай закускай нават на святочным стале, не кажучы ўжо пра звычайныя застоллях. На шэсць порцый нам спатрэбяцца: памідоры - паўтара кілаграма, вада - паўтара літра, пясок цукровы - дзве лыжкі, соль - тры лыжкі, 9% воцат - дзве лыжкі, адзін ліст лаўровы, перац духмяны - некалькі гарошын, часнык - тры зубчыка, кроп свежы. Цяпер рыхтуем зялёныя памідоры, хуткія. Прамываем таматы, абсушваюць, робім надрэзы крыж-накрыж зверху. Затым рыхтуем марынад: кіпяцім паўтара літра вады з соллю і цукровым пяском, дадаем перац, воцат, ліст лаўровы, даводзім да кіпення, здымем з агню - хай трохі астыне. Дробна наразаем тым часам часнык з кропам. Ўсе памідоры выкладаем у міску або таз, зверху - часнык і кроп. Заліваем не надта гарачым марынадам. Ставім на два дні ў халадзільнік для засолкі.

Фаршируем зялёныя памідоры па грузінскаму рэцэпце

Як мы ведаем, таматы можна не толькі марынаваць, але і саліць. Дзякуючы гэтаму метаду руйнуецца атрутны глікозід саланін, які змяшчаецца ў іх. Разгледзім яшчэ адзін рэцэпт, як соляць зялёныя памідоры пад капронавай крышкай. Гэты варыянт прыйшоў да нас з Грузіі.

Неабходныя інгрэдыенты: кілаграм таматаў, 200 грам лісця салеры, 50 грам часныку, адна моркву і адзін струк чырвонага вострага перцу.

Для расола нам спатрэбяцца: літр вады, лыжка соды, 60 грам кропу сухога з насеннем, тры лісціка лаўровых, восем гарошын перцу духмянага.

Адбіраем цвёрдыя невялікія памідоры, надрэзаць кожны з іх уздоўж пасярэдзіне і напаўняем начыннем, для якой сячэм буйна зеляніна, наразаем лустачкамі часнык тонка, як на плоў, шинкуем моркву, колцамі рэжам востры перац. Усё гэта змешваем.

Наступны этап - расол. Кіпяцім ваду, кладзем у яе перац духмяны, галінкі сухога кропу, ліст лаўровы і соль. Кіпяцім каля пяці хвілін, затым цалкам астуджаюць і выкідваем лаўровы ліст. Заканчваем зашмальцоўваць зялёныя памідоры халодным спосабам. Шчыльна ўкладваем іх у рондаль, пры гэтым перакладаем кропам, узятым з расола. Заліваем гэтым расолам, зверху прыкрываем драўляным кружком або талеркай, затым - гне. Накрываем яшчэ вечкам і ставім у прахалоднае месца. Праз некалькі дзён перакладаем гатовыя таматы ў банкі, не забываючы аб кроп, закрываем капронавымі вечкамі - і ў халадзільнік. Прыемнага апетыту!