Рэцэпт барановых рабрынак: два спосабу смачна прыгатаваць мяса

Бараніна выдатна падыходзіць як для звычайнай смажання, так і для шашлыкоў. Прапануем два рэцэпту падрыхтоўкі барановых рабрынак.

Рэцэпт барановых рабрынак з лукам

Вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• барановае курдючного сала вагой 150 грам або 120 грам расліннага алею без паху;
• каля 700 грамаў барановых рабрынак;
• паўкіло рэпчатай цыбулі;
• каляндра, соль і Зіра.

Як рыхтаваць смажаныя барановыя рабрынкі? Рэцэпт не патрабуе асаблівых уменняў, варта толькі выконваць правільную чарговасць закладкі прадуктаў. Для падрыхтоўкі абавязкова патрэбен добры казан або цяжкая чыгунная патэльня.

1 крок

Нарэжце курдючного сала на кубікі і апусціце яго ў разагрэты казан. Не перашкаджайце. Сала павінна пачаць плавіцца. Як толькі ніжняя частка кавалачкаў пажоўкне, перавярніце іх на другі бок. Пасля таго як сала ператворыцца ў залацістыя поджарку, дастаньце іх з дапамогай шумоўкай і адкладзеце. Страва атрымаецца больш смачным, калі ў рэцэпт барановых рабрынак ўключана курдючного сала. Але для яго падыдзе і звычайнае раслінны алей. Заліце яго ў казан і разагрэйце да такой ступені, каб яно пачало злёгку дыміцца.

2 крок

У добра распаленае масла трэба выкласці вычышчаную цыбуліну. Цалкам. Яна павінна абсмажыць з усіх бакоў і набыць цёмна-чырвоны колер. Пасля чаго яе трэба вылавіць шумоўкай і выкінуць. Нам яна больш не спатрэбіцца.

3 крок

Алей загартаваць, насыціць цыбульным водарам, зараз самы час закласці ў яго барановыя рабрынкі. Як толькі зарумянятся адзін бок, адразу ж перагортвайце на іншую. Перашкаджаць трэба часта, так як яно смажыць вельмі хутка. Рэцэпт барановых рабрынак падыходзіць і для размарожанай мяса. Смажыць паказанае колькасць мяса варта зусім нядоўга - каля пяці хвілін.

4 крок

Калі этап смажання дайшоў да таго моманту, што на рабрынкі сталі з'яўляцца костачкі, пара дадаваць астатнія інгрэдыенты. Пачніце з Зіры. Апускаючы яе ў гарачы алей, вы дамагаецеся адмысловага густу і водару. Засыпце каляндра і частка солі. Змяшайце мяса. Цяпер нашаткуйце лук на паўкола, закіньце да рабрынкі і пасоліце яшчэ трохі. Не перашкаджайце. Зачыніце казан вечкам і пакіньце на паўгадзіны ці больш. Агонь зменшце да мінімуму.

5 крок

Як толькі час выйшла, адкрыйце вечка і ўсё змяшайце. Засталося паспрабаваць, ці дастаткова солі. Пачакайце яшчэ пару хвілін, каб трохі выпарылася вільгаць. А тая, што засталася, павінна згуснуць. Як бачым, рэцэпт барановых рабрынак вельмі просты.

6 крок

Выкладзеце гатовае страва на талерку. Можна пасыпаць зелянінай. Падаваць рэкамендуецца з гарачымі свежымі праснакамі.

Шашлык з барановых рабрынак. рэцэпт прыгатавання

Для смачнага шашлыка з бараніны вам спатрэбяцца:

• барановыя рабрынкі;
• молатая Зіра, корианд, торбах;
• рэпчаты лук;
• соль і перац.

Пачынаць рыхтаваць шашлык трэба з выбару мяса. Яно не павінна быць нішчымным, абавязкова прысутнасць сала. Яго вы можаце не ёсць, але без яго шашлык будзе сухім і нясмачным. Замаринуйте рабрынкі ў молатам каляндрай і Зіры. Дадайце соль, перац. Вытрымаеце мяса на працягу некалькіх гадзін, затым прыступайце да жарке. Падаваць шашлык трэба з салодкім рэпчатым лукам, прысыпалі Сумах.