Тонкія бліны з содай на малацэ - лепшыя рэцэпты

Пачаткоўцы гаспадыні лічаць, што блінцы - гэта вяршыня кулінарнага майстэрства. На іх думку, без практыкі ў гэтай справе не абысціся, і няма чаго нават спадзявацца на тое, каб прыгатаваць смачныя бліны з першага разу. Прадстаўленыя ў нашым артыкуле варыянты даюць магчымасць спячы бліны з содай на малацэ, якія атрымліваюцца заўсёды тонкімі, ажурнымі і добра прапякае на патэльні. Разгледзім іх пакрокавае прыгатаванне.

сакрэты прыгатавання

У падрыхтоўцы бліноў ёсць свае сакрэты, прытрымліваючыся якіх будзе лёгка дасягнуць жаданага выніку. Можна вылучыць наступныя з іх:

1. Як вядома, пры падрыхтоўцы тэсту выкарыстоўваюцца практычна аднолькавыя інгрэдыенты, але ў адных гаспадынь блінцы атрымліваюцца карункавымі, а ў іншых - шчыльнымі, як кардон, і дрэнна прапякае. Увесь сакрэт смачнага стравы заключаецца ў патэльні. Яна павінна быць абавязкова з тоўстым дном, каб у выніку перападу тэмпературы ад халоднага тэсту, паверхня не паспела астыць.
2. Тэмпература ўсіх інгрэдыентаў павінна быць пакаёвай. За дзве гадзіны да пачатку прыгатавання бліноў прадукты трэба дастаць з халадзільніка, каб яны як след нагрэлася. Асабліва гэта правіла тычыцца яек.
3. Соду перад даданнем у цеста рэкамендуецца асобна змяшаць з невялікай колькасцю малака (кефіру, цёплай вады), а затым выліць вадкасць у асноўную масу.
4. З цеста з даданнем яек, мукі і цукру атрымліваюцца тонкія, але шчыльныя бліны на малацэ. Сода патрэбна як раз для таго, каб зрабіць іх карункавымі і прыгожымі.
5. Пасля замесу цеста трэба пакінуць на стале на паўгадзіны, каб мука разбухла. Тады бліны з содай на малацэ не будуць рвацца пры выпяканні.

Калі ўсе сакрэты раскрыты, надыходзіць самы час, каб пачаць непасрэдна да падрыхтоўкі бліноў.

Бліны на содзе (рэцэпт) і малацэ

Падрыхтоўка бліноў пры наяўнасці добрай патэльні займае не так шмат часу. У выхадны дзень прама на сняданак можна хутка прыгатаваць жаданае страва. Разбяром прыклад, як спячы бліны на малацэ (рэцэпт). Тонкія з содай блінцы рыхтуюцца ў такой паслядоўнасці:

1. Яйкі (3 шт.) Ўзбіваюцца з дапамогай міксера са дробкай солі і цукрам (35 г).
2. Да ўзбітым яйкам дадаецца частка цёплага малака (500 мл) і такое ж колькасць мукі.
3. Цеста добра змешваецца міксерам да аднастайнага стану (без камячкоў).
4. У шклянцы малака раствараецца сода (1 ч. Лыжка), пасля чаго вадкасць выліваецца ў цеста.
5. Дадаткова ў цеста ўводзіцца цытрынавая кіслата (1 ч. Лыжка).
6. Клапоцяцца блінцы на распаленай патэльні, паверхня якой змазваецца алеем або нанізаць на відэлец кавалачкам свінога сала.

Бліны з содай на малацэ і кіпені

Карункавыя, з дробнымі дзірачкамі, мяккія і вельмі смачныя бліны атрымліваюцца па прапанаваным далей рэцэпце. Пры іх падрыхтоўцы акрамя традыцыйных прадуктаў выкарыстоўваецца круты кіпень. Такім чынам, пячэм, вырабляем бліны на малацэ.

Тонкія з содай блінцы рыхтуюцца ў такой паслядоўнасці:

1. Яйкі (3 шт.), Трохі солі, 25 г цукру і шклянку малака ўзбіваюцца міксерам на невялікай хуткасці.
2. У яечную масу дадаецца мука (1,5 ст.), Пасля чаго цеста добра змешваецца з дапамогай міксера да поўнага растварэння камячкоў.
3. У цеста ўліваецца яшчэ шклянку малака з содай (½ ч. Лыжкі).
4. У апошнюю чаргу дадаецца шклянку стромкага кіпеню.

Перад выпяканнем рэкамендуецца, каб цеста пастаяць на стале 15 хвілін.

Рэцэпт бліноў на піве і малацэ з содай

Смачныя, ажурныя блінцы можна прыгатаваць па наступным рэцэпце:

1. У глыбокай місцы змешваюцца шклянку малака, 2 яйкі, соль (¼ ч. Лыжкі), сода (1 ч. Лыжка), цукар (25 г).
2. Да перамяшаным інгрэдыентаў дадаецца шклянку мукі.
3. Калі цеста стане гладкім, без камячкоў, у яго ўліваецца шклянку светлага піва.
4. У апошнюю чаргу ў цеста дадаецца алей (50 мл) і ўжо праз 20 хвілін можна печ бліны з содай на малацэ.

Гатовыя аладкі змазваюцца на талерцы сметанковым алеем і падаюцца да гарбаты або кавы.

"Ажурныя"

Бліны з буйнымі дзірачкамі ў цесцю выглядаюць вельмі прыгожа, хоць і не падыходзяць для таго, каб заварочваць у іх начынне. Але далёка не ва ўсіх гаспадынь яны атрымліваюцца такімі карункавымі.

Рыхтуюцца бліны "Ажурныя" па наступным рэцэпце:

1. У глыбокай посудзе з дапамогай венца змешваюцца 3 яйкі, цукар (50 г) і соль.
2. Дадаецца смятана любой тлустасці (1 ст. Лыжка) і злучаецца з іншымі інгрэдыентамі.
3. У яечную масу ўводзіцца кефір (125 мл) і малако (0,5 л).
4. У апошнюю чаргу ў цеста прасейваецца мука (1,5 ст.) І разрыхляльнік (5 г). Апошні інгрэдыент можна замяніць содай (0,5 ч. Лыжкі) з цытрынавай кіслатой (0,5 ч. Лыжкі).
5. Калі камячкі ў цесцю цалкам растворацца, дадаецца алей (3 ст. Лыжкі).
6. Блінцы выпякаюцца на папярэдне разагрэтай патэльні.

"Заварные" на кефіры і малацэ з содай

Мяккія, тонкія і далікатныя бліны можна прыгатаваць па прапанаваным далей рэцэпце. Яны атрымліваюцца карункавымі, з вялікай колькасцю дзірачак, добра прапякае і выдатна падыходзяць да гарбаты або кавы на сняданак.

Заварныя бліны з содай на малацэ і кефір рыхтуюцца ў такой паслядоўнасці:

1. У глыбокую міску або рондаль наліваецца 0,5 мл цёплага кефіру.
2. Следам дадаецца буйное яйка, соль (½ ч. Лыжкі), сода (1 ч. Лыжка), цукар (25 г), мука (300 г). Цеста старанна вымешваюць з дапамогай венца.
3. У асобнай рондалі даводзіцца да кіпення малако (1 ст.).
4. Тонкім струменьчыкам гарачае малако ўліваецца ў гатовую масу пры сталым мяшанні. Такім спосабам цеста заварваецца з дапамогай гарачага малака.
5. У апошнюю чаргу дадаецца алей (2 ст. Лыжкі). Калі па кансістэнцыі цеста атрымліваецца вадкім, дадаецца яшчэ трохі мукі.
6. Клапоцяцца бліны на патэльні па хвіліне з кожнага боку. Перад першым бліном патэльня змазваецца алеем (1 ч. Лыжка). Таксама замест алею можна выкарыстоўваць палоўку сырога бульбы і кавалачак свежага свінога сала.