Карысныя ўласцівасці і каларыйнасць салодкага перцу

Балгарскую, ці салодкі, перац - распаўсюджаны гародніна, які стаў неад'емнай часткай любога меню. Няхай гэта будзе агародніннае рагу, салата або звычайная нарэзка, без яго складана абысціся. А шашлычок на прыродзе з перчыкам - бо проста смакатой. Да ўсяго іншага яшчэ дадаюцца карысныя ўласцівасці гэтага яркага гародніны. А нізкая каларыйнасць салодкага перцу дазваляе ўжываць яго ў ежу тым, хто сядзіць на дыеце.

трохі гісторыі

А вы задумваліся, чаму салодкі перац называюць балгарскім? "Напэўна, ён родам з Балгарыі» - адкажа большасць. Але гэта не так. Салодкі перац атрымаў сваё распаўсюджванне з Паўднёвай Амерыкі. «Балгарскім» яго называюць толькі ў Расіі, у астатняй частцы свету гэты гародніна носіць назву «папрыка». А вось да Балгарыі ён мае ўскоснае дачыненне. Таму што менавіта селекцыянеры гэтай краіны змаглі вывесці салодкі перац з буйнымі пладамі. А яшчэ ў часы Савецкага Саюза паток паставак гэтага прадукту ішоў менавіта з Балгарыі, вось чаму ў нашай краіне гародніна называецца «балгарскім».

А цяпер акунемся ў гісторыю. У Еўропу папрыка прывёз не хто іншы, як сам Хрыстафор Калумб. Упершыню ён паспрабаваў гэты гародніна на Гаіці яшчэ ў 15 стагоддзі і прывёз у Еўропу ўсяго некалькі пладоў. Але яны апынуліся настолькі сакавітымі і смачнымі, што прыйшліся да спадобы ўсім еўрапейцам. Папрыка замяніла спецыі, якія на той час былі нятанным задавальненнем. Затым яна атрымала сусветную вядомасць. У Расею перац завезлі ў 17 стагоддзі.

Рознакаляровы салодкі перац

Гатункаў і відаў балгарскага перцу існуе велізарнае мноства, але ўсе іх разбіраць мы не будзем. Звычайна папрыка падзяляюць па колерах. І нягледзячы на тое, што па хімічнаму складу ўсе яны ідэнтычныя, усё ж колер адыгрывае пэўную ролю.

Чырвоны салодкі перац абавязаны такім яркім колерам рэчыву лікапін. Гэта наймагутны антыаксідант, які здольны абараніць клеткі ад таксінаў. Шмат у чырвоным перцы і клятчаткі, якая выводзіць ўсе шкодныя рэчывы, якія знаходзяцца ў арганізме. Змест бэта-каратыну ў чырвоным перцы ў некалькі разоў вышэй, чым у зялёным і жоўтым. Каларыйнасць салодкага перцу чырвонага роўная 27 ккал.

У жоўтым перцы адсутнічае лікапін, таму колер у гародніны менавіта такі. Затое аскарбінавай кіслаты значна больш, чым у чырвоным перцы. У жоўтым проста велізарная канцэнтрацыя вітамінаў групы В, якія абараняюць посуд ад заўчаснага старэння. Каларыйнасць салодкага перцу жоўтага таксама роўная 27 ккал.

Зялёны перац багаты фітостеріны. Гэта рэчыва здольна проста разганяць абмен рэчываў, спрыяючы пахуданню. Дарэчы, зялёны салодкі перац, каларыйнасць на 100 грам якога - усяго 20 ккал, - самы запатрабаваны сярод худнеюць.

склад

Уся карысць салодкага перцу, безумоўна, крыецца ў яго складзе. І ён проста чароўны. Перш за ўсё, перац салодкі, каларыйнасць на 100 якога складае 27 ккал, лічыцца рэкардсменам па змесце вітаміна С. Здзіўленыя? А мы ўсе - лімоны ды чорная парэчка. Ан няма. Вось дзе скарбніца аскарбінкі. Акрамя вітаміна З, перац змяшчае і іншыя вельмі карысныя і важныя вітаміны, мікра- і макраэлементы. Вось прапануем зірнуць на спіс.

вітаміны:

• Бэта-каратын (вітамін А).
• Абсалютна ўсе вітаміны групы В (тыямін, рыбафлавін, ніацін, пірыдаксін, пантатэнавая і фалійная кіслаты).
• Вітамін Е.
• Вітамін К.
• Біятын.
• Флавоноіды.

Мікра- і макраэлементы:

• Жалеза.
• Марганец.
• Медзь.
• Ёд.
• Цынк.
• Фтор.
• Калій.
• Кальцый.
• Магній.
• Натрый.
• Фосфар.
• Хлор.

І пры ўсім такой багатай складзе каларыйнасць салодкага перцу не можа не радаваць. Для жадаючы схуднець гэты гародніна проста знаходка. Каларыйнасць перцу салодкага свежага роўная прыкладна 27 ккал на 100 грам.

карысныя ўласцівасці

Усімі сваімі карыснымі ўласцівасцямі салодкі перац абавязаны свайму багатаму складу. Толькі зірнуўшы на яго, можна зразумець, што ў папрыка практычна полтаблицы Мендзялеева, а гэта не можа не радаваць. Перш за ўсё, дзякуючы свайму багатае на вітаміны-мінеральным складзе, салодкі перац здольны абараняць арганізм ад прастуд і павысіць ўзровень імунітэту. Рэгулярнае ўжыванне папрыка таксама нармалізуе працу нервовай сістэмы, вы заўважыце, што змагацца з нервовым перанапружаннем і стрэсамі стала прасцей, і вас больш не будзе турбаваць бессань. Лічыцца, што салодкі перац - гэта гародніна для прыгажосці, бо ужываючы яго, вы палепшыце стан сваіх валасоў, пазногцяў і скуры.

Яшчэ што важна, салодкі перац станоўча ўплывае на працу сардэчна-сасудзістай сістэмы. Напрыклад, вітамін Р, які ўваходзіць у склад папрыка, умацоўвае сценкі капіляраў і робіць іх эластычнымі. А калій і магній ліквідуюць запалення, зніжаюць рызыку ўзнікнення інфаркту і стабілізуюць ўзровень халестэрыну ў крыві. Калі вы пакутуеце ад жалезадэфіцытнай анеміі, то ўжываць гэты прадукт вам проста неабходна, бо ў ім утрымліваецца вялікая колькасць жалеза. Дарэчы, салодкі перац, каларыйнасць якога невысокая, можа замяніць сладкоежкам шакалад. Бо таксама здольны правакаваць выкід «гармону шчасця» - эндарфіну. Навошта ёсць высокакаларыйны шакалад, калі можна пахрумсцець салодкім перчыкам?

Салодкі перац у кулінарыі

Балгарскі перац вельмі шырока ўжываюць у кулінарыі розных кухняў свету. Яго марынуюць, смажаць, вараць, соляць, кансервуюць, фаршуюць, што толькі з ім не робяць. Але ўсё ж пераважней ўжываць яго ў свежым выглядзе, напрыклад у салаце. Існуе велізарнае мноства рэцэптаў страў, соусаў з папрыка. А нізкая каларыйнасць салодкага перцу зрабіла яго асновай у меню правільнага харчавання.

Як салодкі перац выбраць і захоўваць?

На жаль, сёння вельмі шмат тавараў і прадуктаў, проста нашпігаваны пестыцыдамі. І каб не нарвацца на такі плён і атрымаць максімум карысных уласцівасцяў ад балгарскага перцу, трэба ведаць, як яго абраць. Правілы выбару гэтай гародніны не вельмі адрозніваюцца ад выбару іншай гародніны. Гэта значыць, перш за ўсё, плод павінен быць чыстым, якасным і пругкім.

Паверхню перцу павінна быць гладкай і не мець ніякіх пашкоджанняў. Акрамя таго, колер плёну павінен быць раўнамерным. Калі на паверхні ёсць плямы зялёнага колеру, гэта сведчыць аб тым, што перац не саспеў. Вядома, купіць вы яго можаце, такі плён хутка саспее ў хатніх умовах, але ад яго «сакавітасці» нічога не застанецца. Таксама колер павінен быць яркім. Цьмяны адценне гародніны кажа пра тое, што яго альбо няправільна захоўвалі, альбо не выконвалі ўмовы вырошчвання. Увогуле, паверхня папрыка павінна быць ідэальнай і сухі, без кропак і без налёту.

Што тычыцца хвосціка, то выбірайце плод з зялёным. Сухі кажа пра тое, што гародніна ўжо доўга захоўваецца на прылаўку. Таксама вас павінна насцярожыць поўная адсутнасць пладаножкі. Мабыць, нядобрасумленны прадавец хоча схаваць той факт, што гародніна ўжо захоўваецца ну вельмі доўга. І яшчэ вас павінен насцярожыць ужо вельмі прыгожы, вялікі і сакавіты плод перцу. Мабыць, яго-то і нашпігавалі хімікатамі. Увогуле, не саромейцеся старанна аглядаць кожны перчык.

Захоўваць салодкі перац варта ў халадзільніку ў адкрытым выглядзе каля месяца. Таксама салодкі перац можна замарозіць на працяглы час, размарожаную прадукт не губляе сваіх карысных уласцівасцяў.

Схаваны шкоду і супрацьпаказанні

Нягледзячы на гэтак выдатныя ўласцівасці папрыка, навукоўцы ўсё ж знайшлі ў ёй недахопы. Салодкі перац - адзін з нешматлікіх прадуктаў, які можа назапашваць пестыцыды, нітраты і ядахімікаты. Гэта значыць, той гародніна, які вырашчаны ў цяплічных умовах і які пакутаваў ад недахопу сонечнага святла і кіслароду, проста не можа быць карысным. Таму старайцеся зімой купляць перац у правераных месцах. Атручаны хімікатамі гародніна можа нанесці шкоду здароўю.

Што тычыцца супрацьпаказанняў, то і тут яны маюцца. Так як салодкі перац здольны разрэджваць кроў, то людзям з падвышаным артэрыяльным ціскам ён не рэкамендаваны. Захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца, такія як гастрыт і язва, таксама з'яўляюцца супрацьпаказаннямі да ўжывання салодкага перцу.

Для якія худнеюць таксама ёсць трохі непрыемная навіна: нізкая каларыйнасць салодкага перцу - яшчэ не падстава паглынаць яго ў неабмежаваных колькасцях. Памятаеце, што папрыка мацней ўзбуджае апетыт.

Салодкі перац у касметалогіі

У касметалогіі салодкі перац займае на самае апошняе месца, як многія мяркуюць. На самай справе папрыка ўжываюць і ў касметычных мэтах. Прычым можна казаць пра ўніверсальнасць гэтага прадукта. Балгарскі перац падыходзіць абсалютна любога тыпу скуры, а таксама спраўляецца з хібамі.

Калі, да прыкладу, вы будзеце праціраць скуру штодня сумессю сокаў перцу і морквы, то заўважыце, як ваш твар зменіцца, скура будзе прасякнута вітамінамі, што надасць ёй здаровы выгляд. На аснове балгарскага перцу рыхтуюць разнастайныя маскі для асобы.

заключэнне

Балгарскую, ці салодкі, перац сёння з'яўляецца адным з самых распаўсюджаных агародніны ў свеце. Напэўна, не існуе ўжо чалавека, які не спрабаваў бы гэты прадукт. Камусьці ён адразу спадабаўся, а хто-то саладкавы густ папрыка не ацаніў. Тым не менш пра карысць прадукту ніхто не стане спрачацца. Балгарскі перац асабліва карысны цяжарным жанчынам, бо ніхто так не мае патрэбы ў карысных рэчывах, як яны.