Зялёныя памідоры. нарыхтоўкі

Зялёныя памідоры - самая распаўсюджаная агароднінная культура, якая цэніцца за вялікае ўтрыманне вітаміна С. Колькасць пажыўных рэчываў у складзе памідор вар'іруецца ў залежнасці ад гатунку, але нязменна ў ім прысутнічае вітамін З, b-каратын, яблычная і цытрынавая кіслаты, розныя мінеральныя рэчывы і іншыя вітаміны.

Дзякуючы такому складу, іх усё часцей выкарыстоўваюць у лячэбнай харчаванні. Памідоры, разам з правільным харчаваннем і медыкаментамі, дапамогуць людзям з атлусценнем, парушэннямі абмену рэчываў і солевага абмену, з захворваннямі страўніка і кішачніка, сэрца і сасудаў.

Зялёныя памідоры ў большай ступені абагачаны вітамінам С, каб яго захаваць, выкарыстоўваюць розныя метады мінімальнай цеплавой апрацоўкі. Стравы з гэтай гародніны карысныя і смачныя, а таксама выдатна падыдуць у якасці закускі на любы святочны стол. Стравы з зялёных памідор часцей за ўсё рыхтуюцца без тэрмічнай апрацоўкі, не лічачы нарыхтовак, таму захоўваюць усе неабходныя рэчывы ў поўным аб'ёме.

рэцэпты нарыхтовак

Зялёныя памідоры, марынаваныя па-грузінску

• кілаграм зялёных памідор;
• палова шклянкі вычышчанага грэцкага арэха;
• часнык па гусце;
• палова струка вострага перцу ;
• адна лыжка насення каляндры;
• адна лыжка сушанай мяты;
• па палове лыжкі базіліка і эстрагону;
• палова шклянкі воцату.

Зялёныя памідоры вымыць пад праточнай вадой, заліць кіпенем і настаяць каля дваццаці хвілін. Разрэзаць на чатыры часткі. Арэхі, часнык і перац расцерці да аднароднай масы, сок адціснуць. У гэты сок дадаць вострыя прыправы і воцат, змяшаць. Памідоры абкласці ў падрыхтаваныя слоікі, паміж памідорамі абкласці арэхі з часныком і перцам. Зверху паліць сокам. Банкі закруціць і паставіць у цёмны халоднае месца. Калі памідоры пажоўкнуць, іх можна ёсць.

Зялёныя памідоры марынаваныя класічныя

На адзін літр вады:

• дзевяцьсот мілілітраў воцату;
• дзвесце грам цукру;
• сто грам солі;
• дзве лаврушку;
• дзесяць штучак духмянага перцу;
• дзесяць грам сухога вострага чырвонага молатага перцу;
• адзін кілаграм рэпчатай цыбулі.

Памідоры абмыць і нарэзаць на кружочкі таўшчынёй каля сантыметра, рэпчаты лук ачысціць і дробна насекчы. Памідоры разам з лукам змясціць у посуд і заліць астуджаным марынадам з вышэйпералічаных інгрэдыентаў. Настаяць у халадзільніку восем гадзiн, затым марынад зліць, а памідоры абкласці ў банку, марынад пракіпяціць і зноў заліць памідоры, але ўжо гарачым. Банкі закруціць і пастэрызаваць да дваццаці хвілін, у залежнасці ад іх памеру.

Зялёныя памідоры, марынаваныя па-польску

• кілаграм памідор;
• сто грам лука;
• шэсцьдзесят грам буйной солі;
• восемсот мл вады;
• трыста мл воцату;
• пяцьдзесят грам цукру;
• лаўровы ліст па гусце.

Памідоры наразаем лустачкамі і кладзем у міску, зверху пасыпаем соллю і кладзём рэпчаты лук, нарэзаны кружочкамі. Ставім у халадзільнік на суткі. Пасля таго як памідоры настоем, зліваем ўтварыўся сок. Памідоры разам з лукам кладзем у кіпячы марынад, Праварваюць каля трох хвілін і перакладаем ў банкі. Пастеризуем да дваццаці хвілін, у залежнасці ад литража банкі.

Зялёныя памідоры з часныком, цыбуляй і морквай на закуску

• па кілаграме морквы, цыбулі, балгарскага перцу;
• тры кілаграма памідор;
• сто мл воцату;
• соль;
• палова галоўкі часныку;
• перац;
• палова літра нерафінаваны алею.

Памідоры рэжам дзелькамі, лук і перац кольцамі, часнык дробна сячэм. Моркву тром на тарцы. Гародніна змешваем у рондалі, дадаем алей і тушым да гатовасці, дадаўшы прыправы і воцат. Астуджаюць, настойваем на працягу дванаццаці гадзін і перакладаем ў банкі. Банкі пастеризуем, захоўваем у халодным месцы.

Рыхтаваць стравы з зялёных памідор не толькі проста, але яшчэ і карысна для вашага арганізма.