Ежа і напоіРэцэпты

Як прыгатаваць труса ў духоўцы, каб ён быў далікатным і духмяным

Мяса труса - незвычайны па сваіх уласцівасцях прадукт, пры правільным прыгатаванні які валодае унікальнымі смакавымі якасцямі. Дыетычныя ўласцівасці трусяціны вядомыя даўно: у ёй змяшчаецца шмат жалеза, паўнавартасных бялкоў, а, такім чынам, і незаменных амінакіслот, а халестэрыну менш, чым у шматлікіх іншых гатунках мяса, нягледзячы на яго тлустасць. Асабліва карысна мяса труса для дзяцей. На жаль, пры няправільным прыгатаванні яно становіцца цвёрдым і нясмачным, таму выконваць тэхналогію прыгатавання труса вельмі важна.

На самай справе спосабаў, як прыгатаваць смачнага труса існуе шмат. Адзін з іх - запяканне цалкам, але гэта не самы ўдалы варыянт: лепш перад тым, як прыгатаваць труса ў духоўцы, разрэзаць яго на часткі. Лепш за ўсё ўзяць труса вагой каля двух - двух з паловай кілаграмаў: яго мяса - найбольш смачнае і паўнавартаснае па складзе. Хатнія трусы валодаюць больш спецыфічным пахам, затое іх харчовая каштоўнасць вышэй. Раскрыжоўваецца трусік такім чынам: спачатку на дзве часткі, верхнюю і ніжнюю, па паясніцы, затым адлучаюцца ногі, пярэднія пакідаюцца цалкам, а заднія падзяляюцца па суставах. Грудная клетка падзяляецца на некалькі частак, звычайна з абодвух бакоў адлучаюцца рэбры, а пакінуты пазваночнік таксама разразаецца на дзве часткі.

Перад тым, як прыгатаваць труса ў духоўцы, мяса звычайна марынуюць - гэта дазваляе ліквідаваць спецыфічны пах і зрабіць мяса больш мяккім. Для гэтага падыходзіць альбо стандартны марынад для мяса з воцатам і спецыямі, альбо віно, як белае, так і чырвонае, піва, асабліва пшанічнае, а таксама маянэз, гарчыца, аліўкавы алей і ўсё кісламалочныя прадукты - іх трусік асабліва «любіць», у тым ліку, і сыроватка, усё ў спалучэнні са спецыямі. Таксама папулярны такі варыянт, як вымочванне мяса труса ў халоднай вадзе на працягу некалькіх гадзін: гэта пазбаўляе яго ад непатрэбнага паху, але прыемны водар мяса пры гэтым застаецца. З спецый выдатна падыходзяць часнык і імбір, калі ад паху трэба пазбавіцца, чабор і маяран, калі яго трэба падкрэсліць. Таксама з мясам труса выдатна спалучаюцца невялікая колькасць карыцы, перац чылі, размарын, базілік і іншыя міжземнаморскія травы, аніс, лаўровы ліст, чорны перац, каляндра, гваздзік, зеляніна, ягады ядлоўца, сушаныя або свежыя грыбы - усё залежыць ад рэцэпту. Як правіла, абавязкова выкарыстоўваюцца чорны перац, лаўровы ліст, лук і соль, а астатнія - на меркаванне які рыхтуе.

Трусік ў смятане - адзін з самых папулярных рэцэптаў прыгатавання труса і адзін з лепшых спосабаў таго, як прыгатаваць труса ў духоўцы. Перад тым, як прыгатаваць труса ў смятане, яго трэба вымачыць або замаріновать, але калі трусік ня хатні - то гэта, у прынцыпе, неабавязкова. Затым кавалкі труса трэба абсушыць і абсмажыць у вялікай колькасці тлушчу да залацістай скарыначкі, можна на ўласным тлушчу, а можна на любым іншым. Калі Вы карыстаецеся міжземнаморскія травы - то, вядома, лепш на аліўкавым алеі, можна з часнаком. Затым перакладаем мяса ў таўстасценную посуд для запякання, і ў тым жа тлушча смажыць 2 - 5 буйна парэзаных цыбулін, па жаданні пару морковин і памідораў і ўсё адпраўляем да мяса. Можна дадаць шклянку белага віна - гэта надасць мясу мяккасць і водар. Усё гэта павінна тушыцца ў духоўцы хвілін сорак - гадзіна, галоўнае, каб вадкасці было дастаткова, і трус ня прыгарэлым. Затым бярэм 400-500 г смятаны, дадаем выбраныя спецыі, а, калі не былі выкарыстаныя памідоры - можна грыбы, заліваем атрыманай сумессю амаль гатовае страва і тушым яшчэ сорак хвілін, пакуль мяса не пачне лёгка адлучацца ад косткі. Пажадана, каб смятана для залівання была цёплай - тады соус атрымаецца больш аднастайным. Калі вадкасці на якім-небудзь этапе тушэння будзе недастаткова, можна дадаваць трохі воды. Гэты рэцэпт - адзін з лепшых адказаў на пытанне «Як прыгатаваць труса ў духоўцы», а мноства варыянтаў яго падрыхтоўкі не дадуць яму надакучыць: заўсёды можна паэксперыментаваць з новымі інгрэдыентамі.

У якасці гарніру да труса выдатна падыдзе любы зялёны салата, асабліва калі былі выкарыстаныя міжземнаморскія спецыі, а калі грыбы - то бульба, запечаны або вараная. Таксама недавараны бульбу можна дадаць разам са смятанай - ён будзе духмяным і незвычайна смачным.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.