Рыхтуем варэнікі з капустай на вячэру для ўсёй сям'і

Варэнікі - універсальны страва, якое рыхтуюць з прэснага цеста. Гэты дзіўны спосаб падрыхтоўкі мучных вырабаў прадугледжвае выкарыстанне самых разнастайных напаўняльнікаў. Але ў любым выпадку гэта вельмі смачнае страва, якое можна прапанаваць на вячэру ўсёй сям'і ці пачаставаць гасцей на адным званым абедзе.

Варэнікі з капустай выдатна падыдуць для вячэры на хуткую руку. Папярэдне прыгатаваныя і замарожаныя нарыхтоўкі досыць усяго толькі адварыць, і смачнае, сытна страва гатова. Але для падрыхтоўкі паўфабрыката варта папрацаваць. Гэта даволі працаёмкі працэс, які патрабуе цярпення.

Непаўторным густам валодаюць варэнікі са свежай капустай. Перш за ўсё, зоймемся цестам. Звычайна выкарыстоўваюць прэснае цеста. Яго рыхтуюць рознымі спосабамі.

Для гэтага спосабу будуць неабходныя:

• 700 грамаў мукі;
• 1 яйка;
• 100 грамаў сланечнікавага алею;
• шклянку цёплай вады;
• соль.

Змешваюць алей і яйка. Пры наяўнасці бытавой тэхнікі, дадзеную сумесь можна ўзбіць блендеров або міксерам. Дадаюць ваду і соль, добра размешваюць. У атрыманую сумесь паступова всыпают муку і замешваюць стромкае цеста. Яго накрываюць сурвэткай і прыступаюць да падрыхтоўкі гародніны, каб начыніць варэнікі з капустай. Для гэтага спатрэбіцца:

• 500 грамаў свежай капусты;
• 1 вялікая цыбуліна;
• 1 моркву;
• раслінны алей;
• спецыі;
• соль.

Шаткуюць капусту, дробна наразаюць лук і труць моркву на буйнай тарцы. Капусту абсмажваюць на алеі. Асобна рыхтуюць пассеровку, якую дадаюць у капусту. Агароднінную сумесь змешваюць і тушаць, дадаўшы соль і молаты перчык. Пры жаданні, можна дадаць трохі таматнага соку або таматавай пасты. Гатовую начынне кладуць у варэнікі з капустай ў халодным выглядзе. Свежую капусту можна замяніць квашанай. У гэтым выпадку начынне рыхтуюць без дадання тамата.

Усё гатова для таго, каб ляпіць варэнікі. Цеста падзяляюць на 4 часткі. Адну з іх раскочваюць міліметровым пластом на стале, посыпанном мукой. Далей шклянкай выразаюць кружочкі тэсту. На кожны укладваюць агароднінную начынне. Склаўшы яго напалову, шчыльна прыціскаюць супрацьлеглыя краю. Варэнікі з капустай маюць форму невялікіх трыкутнікаў. Іх фармуюць, паступова раскочваючы пакінутае цеста. Калі яго цалкам выдаткуюць, кіпяцяць у рондалі падсоленую ваду.

У ёй адварваюць на працягу 7 хвілін сфармаваныя варэнікі з капустай. Пасля чаго іх перакладаюць шумоўкай у міску і запраўляюць сметанковым алеем або адмыслова прыгатаванымі з лука і сала скваркамі. Як відаць на фота, варэнікі з капустай маюць даволі апетытны выгляд.

Дадзенае страва можна рыхтаваць на пару. Для гэтага выкарыстоўваюць параварку ці проста рондаль з кіпячай вадой. У яе ўсталёўваюць друшляк. На ім, як на падстаўцы, будуць парыцца варэнікі з капустай. Час падрыхтоўкі на пару складае 10 хвілін. Пры дадзеным спосабе варэнікі з капустай атрымліваюцца мяккімі і паветранымі. Іх падаюць з алеем або смятанай. Остывшее страва можна лёгка разагрэць. Для гэтага выкладваюць гатовае страву, запраўленых алеем або скваркамі, у гліняныя збанкі, якія змяшчаюць у разагрэтую духоўку. Праз некалькі хвілін разагрэтае страва можна падаваць на стол. Пры жаданні частка сфармаваных варэнікаў можна замарозіць.