Рыхтуем кісель з крухмалу

Кісель з крухмалу лічыцца самым папулярным рускім дэсертам, да таго ж, яшчэ і вельмі старажытным, яго гісторыя налічвае больш за тысячу гадоў. Ўжываюць яго ў выглядзе напою або салодкага стравы, ён з'яўляецца выдатным ўмацоўваюць сродкам, якое карысна дзецям і аслабленым хворым. Тым, у каго ёсць праблемы з ВК-гасцінцам, лекары рэкамендуюць такі дэсерт ў якасці мяккага ахінальныя сродкі.

Рэцэптаў стравы дастаткова шмат, велізарным плюсам з'яўляецца тое, што ўсе яны ў большай ці меншай ступені захоўваюць вітаміны. Прыемны густ, каларыйнасць, багаты склад дэсерту - самыя пераканаўчыя яго перавагі перад рознымі напоямі і дэсертамі з кансервантамі і стабілізатарамі.

Рыхтаваць кісель з крухмалу нескладана, часцей выкарыстоўваецца бульбяны, але можна таксама браць кукурузны або з маісу. Для тых, хто не ведае, як прыгатаваць кісель з крухмалу, расказваем: для кісяля ў выглядзе напою трэба браць 1ст. лыжку крухмалу на літр вады, для дэсерту сярэдняй гушчыні - 2 лыжкі, для густога - 3.

Варыць кісель можна ў любую пару года. Першапачаткова майстра-кисельники рыхтавалі яго на працягу некалькіх дзён, але яны выкарыстоўвалі ячмень, авёс, гарох. Атрымліваўся ён вельмі густым, бо на 6 шклянак вады бралі цэлую шклянку крухмалу. Фруктовыя і ягадныя дэсерты з'явіліся значна пазней, рыхтаваць іх стала нашмат хутчэй, трэба толькі адціснуць сок або зрабіць адвар.

Зрэшты, такі напой ўніверсальны. Прыгатаваць яго можна нават на аснове адвара сухароў, подкислив лімонам. Кісель з крухмалу рыхтуюць з гарбаты, адвара цытрусавых (пасля таго, як з іх отожмут сок), малака, вяршкоў, павідла або кавы з малаком. У справу ідзе рабарбар, шыпшыннік, аўсяныя шматкі або любыя сухафрукты. Аматары нярэдка рыхтуюць дэсерт з агародніннага соку.

Выбар інгрэдыентаў залежыць ад густаў і пераваг, але, бясспрэчна, самым любімым ва ўсіх лічыцца ягадны кісель. Асабліва добры ён з дзікарослых ягад, пяшчотны, духмяны, які растае ў роце. Каб захаваць смак і водар дароў лесу ці агарода, трэба іх вымыць, выціснуць сок праз марлевую сурвэтку, астатнюю масу пракіпяціць з вадой, адвар зліць праз сіта, подсахарить, зноў закіпяціць. У свежым соку старанна развесці крухмал, каб не было камячкоў, сумесь тонкай струменьчыкам выліць у кіпячы адвар, размяшаць і выключыць. Атрыманы кісель з крухмалу разліць па шклянках трэба адразу ж. Падказка: страва нельга кіпяціць, трохі уварыць можна толькі вельмі густы дэсерт, які потым ядуць лыжкай, паліваючы яго сіропам. Калі такі напой астудзіць, то ён проста выдатна здаволіць смагу ў летнюю спёку.

Рэцэпт кісяля з крухмалу можа быць любым, многія варта паспрабаваць прыгатаваць дома, каб выбраць самы любімы. Дзецям вельмі падабаецца сметанковы дэсерт: на 3 шклянкі вяршкоў бяруць 2 вялікіх лыжкі крухмалу. Спачатку ў невялікай колькасці вяршкоў развесці крухмал, у астатнія дадаць па гусце цукар звычайны і ванільны, закіпяціць. У кіпячыя сліўкі выліць сумесь, яе трэба пастаянна памешваць, паменшыць агонь, патрымаць на пліце каля 5 хвілін да загусцення. Дэсерт раскласці ў вазачкі або креманке, астудзіць. Пры падачы на стол зверху пакласці марозіва і паліць фруктовым сіропам. Але варта памятаць, што такі дэсерт не рэкамендуецца да дасягнення малым трохгадовага ўзросту.

Многія дарослыя і дзеці здолеюць па вартасці ацаніць шакаладны кісель з крухмалу. Яго рыхтуюць з 4 шклянак малака, спачатку ў невялікім яго колькасці трэба развесці 3 маленькіх лыжкі крухмалу, астатняе паставіць на агонь. У гарачым малацэ падпаліць палоўку пліткі шакаладу і ўсыпаць у яго палову шклянкі цукру, закіпяціць. Уліць струменьчыкам разведзены крухмал, даць закіпець, усыпаць ванільны цукар, размяшаць і астудзіць.