Званы вячэру, рэцэпты смачных страў

Зусім нядаўна, запрасіўшы знаёмых на званы вячэру, новыя рэцэпты і дэлікатэсы не шукалі, паколькі запаўнялі стол усім, што на той момант было ў доме. Выстаўляліся марынады, саленні і маса загадзя прыгатаваных закусак. Рыхтуючыся да прыходу гасцей, мы рабілі разнастайныя салаты, халадца, заліўное і іншыя стравы, якія падаюцца перад гарачым, галоўнай стравай.

Цяпер шмат што змянілася. У нашым сучасным грамадстве перавагі сталі іншымі. Усё больш складана чымсьці здзівіць сваіх гасцей. Прапануем некалькі рэцэптаў, здольных задаволіць нават гурманаў.

Прыгатуем арыгінальны званы вячэру. Рэцэпты апісаных далей страў будуць шматлікім вашым гасцям не знаёмыя. Напрыклад, страва - Кок-о-вэн, што ў перакладзе з французскага азначае певень у віне.

Страва рыхтуецца досыць проста, таму яго цалкам можна выкарыстоўваць і на сямейны вячэру, рэцэпты якога добра ўсім знаёмыя і неаднаразова апрабаваны. Гэта ўнясе разнастайнасць і дадасць апетыт.

Нам спатрэбіцца полуторакилограммовая тушка птушкі і 150 грам не вельмі тлустага бекону. Бекон неабходна нарэзаць кубікамі і абсмажыць на ня змазанай патэльні. Як толькі бекон зацеплім тлушч, адкладзём скваркі, паколькі яны нам спатрэбяцца пазней. Тушку разрабіць на кавалачкі, пасолім і абсмажым у алеі, зацеплім з бекону. Выкладзем гатовыя кавалачкі з патэльні, а ў пакінутым алеі будзем пассировать загадзя здробнены лук, дастаткова 3 цыбулін, і чвэрць кілаграма нарэзаных шампіньёнаў.

У канцы пассировки дадамо лыжачку таматавай пасты. Вольем паўлітра чырвонага віна, напрыклад, Бургундскага або Божоле. І працягнем выпарваць соус на працягу 10 хвілін. Затым дадамо ў патэльню гатовыя кавалачкі нашай курыцы і скваркі бекону. Для загусцення трэба прыгатаваць бешамель, зроблены з 20 г мукі і 50 г сметанковага масла. Асцярожна ўвесці яго да нашага страва і варыць каля паўгадзіны. Гатовае страва падаецца з гароднінай, якія загадзя можна прыгатаваць на пару, і зелянінай.

Плануючы званы вячэру, рэцэпты можна выбіраць самыя неардынарныя. Такім незвычайным стравай будуць щучьи кнелі, якія падаюцца з бульбяным пюрэ і шпінатам.

Вядома, гэты дэлікатэс наўрад ці ўвойдзе ў сямейны вячэру, рэцэпты якога ўжо даўно падабраныя, але цалкам падыдзе для званай вячэры. Такім чынам, для кнелі трэба купіць шчупака да двух кілаграм і ачысціць тушку ад лускі, прыбраць галаву і выдаліць хваставую частку. Шчупака трэба вытрыбушыць, а пасля гэтага разабраць яе на філе. Гатовае філе прапусцім у мясарубку з двума кавалачкамі белага хлеба і адной буйной цыбулінай. Пасолім гатовы фарш і заправіць яго молатым перцам, лепш белым.

Затым прыгатуем пюрэ з кілаграма адварнога бульбы са 100 мл. вяршкоў і трох жаўткоў курыных яек. Гатовае пюрэ пасолім да спадобы.
Пасля гэтага возьмем 400 грам шпінату, Перабяром яго, вымоем і пробланшируем у кіпячай, трохі падсоленай вадзе з некалькімі кропелькамі цытрынавага соку.

Прыгатуем кнелі з щучьего фаршу. Нададзім ім форму пры дапамозе двух сталовых лыжак і адварыць на пару. Далей выкладзем на вогнетрывалае страва адціснуты і насечаны шпінат, на яго - гатовыя кнелі і завершым афармленне стравы бульбяным пюрэ. Подогреем, не даводзячы да кіпення, 250 мл. вяршкоў і ўвядзем у іх 2 жаўтка. Атрыманую сумесь паставім на агонь і давядзем да загусцення. Пасаліць, паперчыць і заправіць сечаным кропам. Польем наша страва з выкладзенымі кнелі, бульбяным пюрэ і шпінатам гатовым соусам і адправім яго ў духоўку на 10 хвілін. Дэлікатэс гатовы. Пры гэтым дадзенае страва - гэта не толькі званы, але і карысны вячэру.

Плануеце званы вячэру? Рэцэпты яшчэ не скончыліся. Прыгатуем для званай вячэры барановую нагу, запечаную ў ірландскім стылі. Такая страва - гэта не зусім карысны вячэру, рэцэпты якога раяць лекары -диетологи. Але яно абавязкова выкліча здзіўленне сваім незвычайным густам.

Для падрыхтоўкі купім 100 г шпіка, нарэжам яго кубікамі, барановую нагу вагой 2-2,5 кг, часнык і здрабніць яго. Для гэтай стравы неабходна 100 грам мёду, 50 грам пералікаў мяты, цытрынавы сок, бадзян і спецыі.

З бараніны зразаем лішні тлушч, але не ўвесь. У нішчымным мясе робім надрэзы і запраўляем ў іх невялікія кавалачкі сала. Змешваем насечаную пятрушку і астатнія інгрэдыенты і багата шаруе гэтай сумессю нашу барановую нагу. Затым асцярожна змяшчаем яе ў кулінарны рукаў. Нага павінна размясціцца так, каб верхні пласт плёнкі ня прылягаў да яе, каб утварылася румяная скарыначка. Бараніна запякаецца на невялікім агні на працягу 2 гадзін.

Прыгатуйце любую страву на ваш званы вячэру, рэцэпты падабраны спецыяльна для аматараў рознага мяса. Смачна есці вам і вашым гасцям!