Рэцэпт прыгатавання пончыкаў

Пончыкі - гэта страва, якое пякуць ва ўсім свеце. Яны па-рознаму называюцца, рыхтуюцца, але сутнасць іх застаецца тая ж. Гэта пышныя і вельмі смачныя вырабы з цеста, якія смажацца ў вялікай колькасці фрыцюру.

Давайце і мы разгледзім самы просты і лёгкі рэцэпт падрыхтоўкі пончыкаў на малацэ. Для гэтага возьмем 150 грамаў мукі, столькі ж цукровага пяску, 1 літр малака, 8 яек, 1 цытрына, трохі паніровачных сухароў і расліннага алею для смажання ў дастатковай колькасці.

Пачынаем з таго, што выкладаем у міску цукар, дадаем туды ж 4 цэлых яйкі і яшчэ 4 жаўтка ад пакінутых, працёртую цэдру з цытрыны і ўсё гэта, старанна змяшаўшы, ўзбіваем венцам. У іншай місцы змешваем муку і малако так, каб не было камячкоў. Зараз злучаем абедзве сумесі і змешваем яшчэ раз. Пераліў атрыманую масу ў рондаль, ставім яе на павольны агонь і Праварваюць яе, не перастаючы памешваць драўлянай лапаткай, да загусцення. Затым нам спатрэбіцца шырокая посуд з нізкімі бакамі для таго, каб можна было ў ёй астудзіць Заварное цеста, папярэдне разраўнаваць яго паверхню. Не вымаючы з посуду, разразаем цеста на ромбікі, абвальваюць іх у цёртых сухарах і апускаем іх у тыя, што засталіся вавёркі, якія таксама намі папярэдне ўзбіць. Пончыкі гатовыя да жарке ў вялікай колькасці алею да румянага стану. Перад падачай да стала іх трэба пасыпаць цукровай пудрай.

Вы не думайце, што гэта і ёсць пончыкі з цукровай пудрай. Зусім не. Пра тое, як зрабіць пончыкі такога выгляду - размова асобная. Рэцэпт прыгатавання пончыкаў з цукровай пудрай трохі адрозніваецца ад вышэйапісанага. Сярод інгрэдыентаў большую частку займае тварог. Трэба ўзяць не менш як 600 грамаў пажадана хатняга тварагу. Затое яек спатрэбіцца значна менш - усяго 3. Яшчэ возьмем па шклянцы мукі і цукру, шмат цукровай пудры і солі на кончыку нажа. Спатрэбіцца і харчовай разрыхляльнік ці ж сода гашаная воцатам.

Як зрабіць пончыкі з цукровай пудрай? Усе інгрэдыенты акрамя цукровай пудры змешваем, расціраем да гладкасці, дадаем разрыхляльнік і засыпаўшы муку, старанна перашкаджаем. Цеста не павінна атрымацца вадкім, бо ў ім прыйдзецца формовать шарыкі. Смажым пончыкі, выкладваем ў сіта або друшляк так, каб шклом лішкі тлушчу і вось зараз, абкачаць іх двойчы ў цукровай пудры, і атрымліваем гарачыя пончыкі з цукровай пудрай.

Арыгінальны рэцэпт прыгатавання пончыкаў-завитушек. Для іх трэба ўзяць 350 грамаў мукі, паўшклянкі белага сухога віна, 2 яйкі, грамаў па 50 сметанковага масла і цукру. Ну і абавязковыя кампаненты пончыкаў: соль, цукровая пудра і алей для смажання.

Рыхтуецца цеста проста. Усе кампаненты старанна змешваюцца і прыбіраюцца на расстойку, што займае прыкладна 30 хвілін. Па заканчэнні гэтага часу цеста раскочваецца на доўгія пятнадцатисантиметровые джгуты, якія парамі скручваюцца паміж сабой, а потым злучаюцца ў кружочкі. Атрыманыя кольцы смажацца ў вялікай колькасці кіпячага фрыцюру і затым пасыпаюцца цукровай пудрай. Ядуць такія пончыкі ў гарачым выглядзе.

Рэцэпт прыгатавання пончыкаў быў бы няскончанай, калі б мы не далі апісання гэтай стравы з начыннем. Прыгатуем іх з арэхамі і лімонам, а вы можаце замяніць начынне на любую іншую. Для такіх пончыкаў спатрэбяцца: 6 шклянак мукі, 10 грамаў дрожджаў, няпоўны шклянку цукровага пяску, 2 шклянкі малака, 8 яек, 6 сталовых лыжак размякчанага сметанковага масла, 100 грамаў топленага масла, сок 1 цытрыны, 2 сталовыя лыжкі каньяку. Для начыння: 400 грамаў арэхаў, 2-3 цытрыны і паўтара шклянкі цукру.

Цеста замешваюць, даюць падысці, раскочваюць на 2 пласта сярэдняй таўшчыні, выразаюць кружочкі. На адзін кладуць начынне, іншым накрываюць і краю прыціскаюць. Пасля смажання абсыпаюць цукровай пудрай.

Прыемнага апетыту!